[閒聊] 白米飯黏成一團是煮壞了，還是正常?

看板C_Chat作者 (abcd)時間2年前 (2021/12/05 21:32), 編輯推噓54(55推 1噓 60→)
留言116則, 72人參與, 2年前最新討論串1/1
台灣吃自助餐或便當時 經常會吃到黏成一團的米飯 那口感難以言喻，我是吃不下去啦 但家人卻吃得很開心，搞得好像我很挑食一樣 回家後翻一下衛宮飯動畫 發現別人家的飯都是粒粒分明 https://i.imgur.com/QKMtiWn.jpg
以前去日本旅遊時 也沒吃到那種黏成一團的白米飯 那種黏成一團的飯，到底是煮壞了還是正常? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.233.241.115 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1638711137.A.5E5.html
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12/05 21:33, 2年前 , 1F
正常 臺灣跟黃河河套的稻種都偏黏
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12/05 21:33, 2年前 , 2F
這篇文章有0.8個158了，再繼續加油
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米種問題
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越光可以粒粒分明 光是蓬萊跟在來黏度也不一樣
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我也吃過那種黏成一坨的 還幫我加花生跟煉乳
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煮壞
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不是水加太多就是沒翻
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太黏的我都會繼續放在電鍋保溫一下再拿出來
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你家不是用煮飯專用的電鍋吧
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你是不是沒有自己煮過飯啊
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12/05 21:37, 2年前 , 11F
黏成一坨的通常加花生粉吃?
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推
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糊成一坨我都直接砸店
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如果要吃低黏度的就是泰國長米 除非水夠多才煮得黏
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水加太多
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自助餐用的應該都是比較便宜的米，有興趣的話自己去
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超市買一包米來煮看看就知道
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12/05 21:40, 2年前 , 17F
米種煮法鍋具都不一樣，怎麼討論
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推
12/05 21:41, 2年前 , 18F
看黏度
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12/05 21:41, 2年前 , 19F
我爸喜歡吃黏成一團的 所以我打從出生在家裡都是吃這種
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12/05 21:41, 2年前 , 20F
飯 以至於自己煮時都煮泰國米
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12/05 21:42, 2年前 , 21F
加點沙拉油
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12/05 21:42, 2年前 , 22F
水 米種 電鍋類別都有關係
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米種 水量
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至於自助餐問題那應該是水量
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黏成一坨的就是懲罰
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12/05 21:43, 2年前 , 26F
不過自助餐的米再爛也很難爛成一坨欸
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12/05 21:43, 2年前 , 27F
至少我吃的自助餐跟便當店都沒黏成一坨過
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12/05 21:43, 2年前 , 28F
不會煮 以上
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12/05 21:44, 2年前 , 29F
畢竟用那種鍋子 水不是用量的到的 一般都是經驗
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他應該水加太多了
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12/05 21:44, 2年前 , 31F
便當店飯偏乾的比較多吧
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推
12/05 21:45, 2年前 , 32F
便當店都用泰國長米吧？量大成本有差
12/05 21:45, 32F
推
12/05 21:45, 2年前 , 33F
喜歡吃乾一點的吃糙米阿 水加多了一樣不會黏
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推
12/05 21:47, 2年前 , 34F
我推薦用低筋麵粉捏成米粒 保證煮不黏
12/05 21:47, 34F
推
12/05 21:48, 2年前 , 35F
黏成一團是沒有煮壞啦 只是技術不好
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12/05 21:48, 2年前 , 36F
水太多又沒悶 電鍋跳起來後翻一翻繼續悶10分鐘就不會了
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12/05 21:48, 2年前 , 37F
多煮幾次就會抓水量了
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12/05 21:48, 2年前 , 38F
不過米種類差很多 有的不需要那麼多水
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12/05 21:51, 2年前 , 39F
我還真沒吃過泰國長米的便當店 長米是異國料理的吧
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還有 37 則推文
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12/05 22:30, 2年前 , 77F
站內信給日本食堂的白飯真的好吃
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12/05 22:32, 2年前 , 78F
喜歡粒粒分明的話你可以吃炒飯,一般白飯軟硬適中會比較好吃
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12/05 22:33, 2年前 , 79F
我家的小技巧是會在水裏滴兩滴香油,這樣煮出來會更香更好吃
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12/05 22:39, 2年前 , 80F
你怎麼運氣這麼好 我超少吃到整坨的
12/05 22:39, 80F
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12/05 22:40, 2年前 , 81F
水放太多
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12/05 22:40, 2年前 , 82F
買便當店的也沒遇過這種問題
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12/05 22:41, 2年前 , 83F
新米水份多,不控水也很容易煮成這樣
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12/05 22:49, 2年前 , 84F
認真說要碰到有這種黏成一坨的便當店反而難吧
12/05 22:49, 84F
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12/05 23:03, 2年前 , 85F
去生意不好的店有機會吃到，還會乾成一顆球
12/05 23:03, 85F
推
12/05 23:04, 2年前 , 86F
簡單來說是電鍋好壞的差異
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12/05 23:05, 2年前 , 87F
跟煮飯的技巧也有關啦 一些日本食堂的電鍋也很舊
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12/05 23:05, 2年前 , 88F
但他們會用水量控制 這年頭也不一定要用電鍋煮就是了
12/05 23:05, 88F
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12/05 23:26, 2年前 , 89F
在膠袋裏拿回來更嚴重....
12/05 23:26, 89F
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12/05 23:27, 2年前 , 90F
飯怎樣都無所謂 但上面絕對不能有三色豆
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12/05 23:27, 2年前 , 91F
煮壞了，台灣一堆低水平的餐飲店
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12/05 23:28, 2年前 , 92F
是說在日本來的連鎖店我也吃過啦... 立馬拉黑
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12/05 23:31, 2年前 , 93F
黏成一坨可不可以煮成粥啊 受不了耶
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12/05 23:42, 2年前 , 94F
0.8個158XDDD
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12/05 23:58, 2年前 , 95F
自助餐用便宜進口米的直接NG
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12/06 00:27, 2年前 , 96F
看運氣 吃到糊糊的心情不美麗
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12/06 00:31, 2年前 , 97F
一坨的直接不吃
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12/06 00:34, 2年前 , 98F
主要就是水分太多
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12/06 00:37, 2年前 , 99F
要吃糊成一坨的飯我不如吃麻糬
12/06 00:37, 99F
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12/06 02:22, 2年前 , 100F
自助餐都嘛隨便煮，外面定食或叉燒飯什麼的就會粒粒分
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12/06 02:22, 2年前 , 101F
明
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12/06 02:35, 2年前 , 102F
台灣很多人喜歡煮的軟爛的飯啊
12/06 02:35, 102F
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12/06 03:54, 2年前 , 103F
水量米種都是問題
12/06 03:54, 103F
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12/06 04:29, 2年前 , 104F
一坨直接不吃+1 但我又喜歡偏黏的米 哈哈
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12/06 05:34, 2年前 , 105F
我都吃五穀或糙米
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12/06 06:30, 2年前 , 106F
你可以買印度米 加再多水都黏不起來
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12/06 07:43, 2年前 , 107F
水太多或是米的品質不好或是洗米的時候太用力把生米粒都弄
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12/06 07:43, 2年前 , 108F
破了都會煮成這樣
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12/06 07:45, 2年前 , 109F
台灣一堆店家連飯都煮不好
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認識的日本人來台灣也是對飯完全不能接受
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12/06 07:59, 2年前 , 111F
粘在一起的真的不好吃
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12/06 07:59, 2年前 , 112F
粒粒分明的才好吃
12/06 07:59, 112F
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12/06 09:49, 2年前 , 113F
台灣一堆店家根本不會煮飯，整沱像泥巴一樣
12/06 09:49, 113F
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12/06 10:15, 2年前 , 114F
如果是用瓦斯的大鍋煮的真的不好抓 如果米的品質不穩
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12/06 11:55, 2年前 , 115F
除了控制水份，煮飯前加半小匙植物油，可以讓飯顆粒分明
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12/06 12:21, 2年前 , 116F
我只喜歡吃軟黏的飯，太粒的對我來說很難吃
12/06 12:21, 116F
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