Fw: [食記] 德國豬腳團@吃東西西式廚房
※ [本文轉錄自 ChungLi 看板 #1FSMF5A5 ]
作者: asouleater (惡魔X原罪X莫比烏斯) 看板: ChungLi
標題: [食記] 德國豬腳團@吃東西西式廚房
時間: Tue Mar 27 14:52:50 2012
首先，真的要多謝參加這次德國豬腳團的美食眾。
辦到現在，已有二十餘人的規模，真是始料未及。
以後出團搞不好得用旅行團用的小旗子招呼前進，想必是一大奇觀。
吃東西西式廚房，是我在中壢的愛店之一。
食物好吃，新鮮，誠意十足又不會過度標價，環境舒服優雅，
除了偶爾要等一段時間以外，我還真找不出可以挑剔的地方。
所以當老闆推出自己做的德國豬腳，怎能不去一嚐。
德國豬腳，特惠價360元。
傳統的做法是，用香料醃過豬腳(有的甚至會用啤酒)，先炸後烤讓表皮酥脆。
吃東西的老闆是先用蔬菜高湯及香料將豬腳醃過再煮，把蔬菜的清甜逼進肉裡，
後用高溫將表皮炸至酥脆。
這一份豬腳附了必備的酸菜，芥末醬，還有老闆特地準備的馬鈴薯沙拉。
有些人反應肉太乾，我倒是沒甚麼感覺，台北某些餐廳的豬腳比這更乾。
肉的部分偏淡，但我可理解原因。
一咬下，除了豬肉的香味以外，蔬菜的清甜竟然如此濃郁，
也相對地平衡了豬皮的油膩感。
這得用上多少蔬菜能能有這樣的效果啊。
抹點西式芥茉醬在肉上，不會嗆辣，鹹度提高些許，味覺上又是一翻。
肉吃多了，配點酸菜即可解膩。
酸菜也是老闆自己做的，雖然有些人吃不習慣，我個人倒是覺得頗為爽口。
豬皮因經高溫油炸，非常酥脆。
中間的脂肪部分也因蔬菜熬煮而顯得肥而不膩。
這樣的豬腳對我來說，夠了。
台北一份豬腳至少要價500元以上，而義斯特更是高至650元。
十足份量，絕對超過360元的CP值。
馬鈴薯沙拉則是驚喜。
馬鈴薯除了要煮透以外，通常都是外層有香料的味道而已。
而這裡的馬鈴薯沙拉，從內到外，都有濃郁的香料風味，好吃到大家忍不住續盤。
雖然和傳統方式不大一樣，我倒是覺得這樣的改變恰到好處。
脂肪皮層不會過度油膩，肉也不會太乾柴，看似簡單的工序其實需要花費大量時間精神。
說真的，在中壢我還真找不到幾間肯花這麼大心思的餐廳。
之前有版友說，沒必要討論漢堡店的肉餅，因為都是向那幾間工廠進的半成品。
我必須反駁這個論調。
你要是有看過吃東西的老闆準備肉餅，你就會知道有多辛苦了。
而這也反映在品質上。
相對的，這也會引發一些問題，就是澳客。
前幾天，有四位客人點了餐，但用完湯和沙拉就拍拍屁股走人。
工讀生追上去，還理直氣壯地說，是你讓我們等那麼久，憑甚麼要我們付湯和沙拉的錢。
拜託，店裡一忙，工讀生都會禮貌地告知大約要等多久方可上菜。
不能等，就不要吃嘛。
既然都知道要等多久了，看個書聊個天，輕鬆地用餐不是很好嗎？
遇到你們這些傢伙，真的要在門口灑鹽才行。
吃東西還有許多很不錯的私房菜，
下次應該會揪進階版的海膽魚卵醬干貝蟹管肉義大利麵團(好長的名字Orz)，
或者再糾一次基輔炸雞也不錯。
也希望中壢美食團越辦越給力，讓大家都能品嘗到價格實惠的美食。
FB照片：http://tinyurl.com/c8gmpz5
吃東西西式廚房
地址：桃園縣中壢市大仁五街24號
電話：03-4560770
營業時間：17:00~20:30，(12:00開始供應布朗尼) / 星期二店休
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