[新聞] 統一超商如何成為便利商店龍頭？茶葉蛋竟讓獲利由黑翻紅！

看板CVS作者 (正版型男...無誤!!!)時間9月前 (2023/08/15 23:33), 編輯推噓31(36推 5噓 28→)
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統一超商如何成為便利商店龍頭？茶葉蛋竟讓獲利由黑翻紅！ 2023/08/14 聯合新聞網／ 天下雜誌出版 文／佐宮圭 因為虧損連連，統一超商一度被降級為母公司旗下的所屬部門，在徐重仁的努力與堅持之 下，一九八六年開出第一百家門市，也讓超商事業獲利首度由黑翻紅，隔年得以獨立成為 一家企業。這個成績也讓他在公司工作未滿十年，就當上公司的總經理。徐重仁已經繳出 如此優秀的成績單，但他沒有因此停下腳步，徐重仁開始著手開發台灣 7-ELEVEn的獨家 商品。 徐重仁首先鎖定增加「餐飲品項」。正如同美國的7-ELEVEn也銷售三明治和漢堡等，不過 ，當時台灣的外食文化還不普及，也很少有人會買三明治或漢堡、三角飯糰等速食作為主 餐。因此，徐重仁一開始先推出「茶葉蛋」。 煮茶葉蛋時要先將蛋殼敲出裂縫，然後加入香片、烏龍茶、紅茶、普洱茶等茶葉，以及酒 、醬油、味醂、辛香料等燉煮。在台灣這是許多街邊的小攤販會賣的經典商品，不過蛋殼 有裂縫的蛋和獨特的氣味，與歐美人士的飲食習慣與口味都有很大的落差，因此遭到美 國 Southland Ice 公司的督導大力反對。即使如此，徐重仁也毫不退讓。 督導要求「你們反而應該賣咖啡」。當時在美國的7-ELEVEn，卡車司機來買早餐的三明治 或熱狗時，就會順道買杯自助式的咖啡。徐重仁雖然覺得美國和 台灣的客層不同，但幾經思考後，「想東想西，不踏出第一步也不知道結果如何。就先試 試看，真的不行就撤退就好。我也還是商品開發的新人，如果在美國都會受到歡迎的話… …」，他決心採納督導的建議。 結果茶葉蛋大受歡迎，咖啡卻完全賣不出去。「所以咖啡只賣了一年就停賣了。」有了這 次經驗，繼展店策略之後，他也學到商品開發要配合地區需求，所謂「在地化」的重要性 。 大膽引進御飯糰與關東煮 一九九○年，在茶葉蛋開賣三年後，他開賣熱狗大亨堡，而Southland Ice 公司則不斷要 求他推出美國 7-ELEVEn 的暢銷商品三明治和漢堡等，不過徐重仁沒有立刻答應。 「我們雖然開賣大亨堡，但因為當時的台灣幾乎沒有人吃三明治和漢堡，我們知道美式食 物在台灣賣不出去，和咖啡一樣。」徐重仁補充說明。 即使如此，他還是注意到日本 7-ELEVEn 獨家開發的主力商品餐飲品項。 「日本和台灣的飲食習慣相近，我想更容易讓台灣人接受」。徐重仁也在計算推出時機。 他認為要讓台灣民眾接受平常很少接觸的食品，就必須等到台灣的消費水準提升，民眾生 活更富裕後。 等到門市數量突破一千五百家，統一超商股票上市的一九九七年，徐重仁在台灣 7-ELEVEn 的餐飲品項中，新加入「御飯糰」和「關東煮」。 「御飯糰和關東煮都不是西式食物，日本和台灣都以米食為主食的國家，所以飲食習慣上 較接近，調理方式和口味上也會比較相似。」徐重仁說明他當時推出這兩項產品背後的決 策。 台灣其實也有台式飯糰，因此對消費者而言，可能對御飯糰的接受度更高。但老實說，台 灣人對這些食物仍很陌生，就如同當時的台灣人對咖啡、三明治、漢堡的感受一樣。為什 麼有這麼多不確定因素存在，徐重仁還是決定賣御飯糰和關東煮？ 「過去台灣人絕對不會吃生的魚肉。現在幾乎一○○％的台灣人都會吃生魚 片。一開始雖然陌生，但只要一步一步來，讓商品逐步進化並嘗試，消費者慢慢就會習慣 ，有一天就會成為日常。」 徐重仁實踐的商品開發策略，不是去因應現有的顧客需求，而是參考日本7-ELEVEn 的成 功事例，發掘潛在需求，提供顧客全新的價值，進而降低失敗率。 而這兩種速食商品在台灣市場站穩腳步，正是台灣消費水準提升，人們的飲食生活和生活 型態開始出現變化的證明，這也是他持續追求「發掘潛在需求，提供全新價值」，開花結 果的證明。 ●本文摘自天下雜誌出版之《台灣流通革命：上班族總裁徐重仁的突圍式經營哲學》。 https://reading.udn.com/read/story/122749/7359820 聯合報一篇引用天下雜誌有關徐重仁跟小七相關的文章 當年台灣小七慢慢引進一些像是日本超商之類的產品或銷售模式 進而影響其他超商甚至類似業者(例如超市 量販店等等) 個人覺得徐董有其功勞 這點我也承認 只是現在台灣超商有些商品取向 有些越來越高價位的感覺 這也算是發掘顧客的潛在需求嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.124.3.1 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/CVS/M.1692113626.A.CE4.html
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08/16 00:57, 9月前 , 1F
不覺得7-11是龍頭，是說龍頭怎麼認定？年營業額？全國營
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08/16 00:57, 9月前 , 2F
業中的店面數量？
08/16 00:57, 2F
推
08/16 01:38, 9月前 , 3F
店數/營業額/獲利 7-11確實都贏
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08/16 01:49, 9月前 , 4F
大膽嘗試多道工法讓鮮食包裝凹凹凸凸
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推
08/16 02:02, 9月前 , 5F
現在換了吧？
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推
08/16 07:09, 9月前 , 6F
不然一樓你說說看你為什麼不覺得7-11是龍頭吧
08/16 07:09, 6F
推
08/16 07:37, 9月前 , 7F
靠壓榨店員吧
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推
08/16 08:02, 9月前 , 8F
第一次看到7-11不是龍頭的說法
08/16 08:02, 8F
推
08/16 08:17, 9月前 , 9F
就算不是最喜歡7-11 但他就是超商龍頭沒錯
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08/16 08:18, 9月前 , 10F
說真的，711茶葉蛋不好吃
08/16 08:18, 10F
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08/16 08:32, 9月前 , 11F
我以為全家有超越它
08/16 08:32, 11F
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08/16 09:00, 9月前 , 12F
全家還差得多吧，光店數就明顯少很多
08/16 09:00, 12F
噓
08/16 09:15, 9月前 , 13F
全家才幾間，怎麼跟711比？
08/16 09:15, 13F
推
08/16 09:31, 9月前 , 14F
7-11六千多家 全家四千多家 維基百科寫的
08/16 09:31, 14F
推
08/16 09:33, 9月前 , 15F
7-11營收規模蠻大的
08/16 09:33, 15F
推
08/16 09:47, 9月前 , 16F
7-11 一條龍支援，毛利打爆全家
08/16 09:47, 16F
推
08/16 10:04, 9月前 , 17F
不要在ptt待太久有時候也要出去看看
08/16 10:04, 17F
推
08/16 10:24, 9月前 , 18F
全家車站店連一個專職結帳都不願意的最好是龍頭
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08/16 10:30, 9月前 , 19F
還是要配合在地
08/16 10:30, 19F
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08/16 10:48, 9月前 , 20F
又見全家廚
08/16 10:48, 20F
推
08/16 12:14, 9月前 , 21F
好奇一樓的頭是怎麼看的？
08/16 12:14, 21F
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08/16 12:21, 9月前 , 22F
店面數屌打全家阿
08/16 12:21, 22F
推
08/16 12:26, 9月前 , 23F
小七營運有料
08/16 12:26, 23F
推
08/16 12:27, 9月前 , 24F
靠山道猴店員？
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推
08/16 12:29, 9月前 , 25F
被統一全聯趕走 現在出書還要蹭統一
08/16 12:29, 25F
推
08/16 12:35, 9月前 , 26F
他就是功高震主 哪來的蹭
08/16 12:35, 26F
推
08/16 12:51, 9月前 , 27F
他不就是龍頭嗎
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推
08/16 13:03, 9月前 , 28F
哪來的調查幾乎100%的台灣人吃生魚
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推
08/16 13:58, 9月前 , 29F
但比較喜歡全家的茶葉蛋
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推
08/16 14:21, 9月前 , 30F
7-11有的資源比全家多太多了
08/16 14:21, 30F
推
08/16 14:28, 9月前 , 31F
全家茶葉蛋比較好吃
08/16 14:28, 31F
推
08/16 14:32, 9月前 , 32F
除了Ibon影印已經幾乎不去-4了
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08/16 15:11, 9月前 , 33F
鄉下都能有一家小7了 反觀其他家唉
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推
08/16 16:02, 9月前 , 34F
不知道為什麼有些全家從外面看燈光不是很明亮的感覺，路過
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08/16 16:02, 9月前 , 35F
就沒有想進去的感覺
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08/16 16:33, 9月前 , 36F
黑翻紅是賺錢變賠錢??
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08/16 16:34, 9月前 , 37F
全家新裝潢的都很亮
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推
08/16 16:42, 9月前 , 38F
他 不是最後 因為失言 丟工作的嗎? 有到震主?
08/16 16:42, 38F
推
08/16 18:36, 9月前 , 39F
不覺得是龍頭是我的個人主觀,所以才會希望有客觀的資料
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08/16 18:36, 9月前 , 40F
數據佐證所謂的龍頭定義,現在我知道了,感謝提供數字的鄉
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08/16 18:36, 9月前 , 41F
民指教。
08/16 18:36, 41F
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08/16 20:15, 9月前 , 42F
應該是個人口味不同吧
08/16 20:15, 42F
推
08/16 21:38, 9月前 , 43F
越來越高價位測試客人口袋深度及容忍度
08/16 21:38, 43F
推
08/16 22:27, 9月前 , 44F
出書的是佐宮圭(日本人) 不是徐重仁
08/16 22:27, 44F
推
08/16 22:53, 9月前 , 45F
茶葉蛋是能多賺 不如早點推咖啡
08/16 22:53, 45F
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08/16 22:56, 9月前 , 46F
1990年那段怪怪的台灣人不吃漢堡??麥當勞表示:我1985就來了耶
08/16 22:56, 46F
推
08/16 23:53, 9月前 , 47F
詹姆士講過小時候吃麥當勞是尊貴的象徵 還有大人穿西裝打
08/16 23:53, 47F
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08/16 23:53, 9月前 , 48F
領帶去麥當勞 後來的人可能很難想像
08/16 23:53, 48F
噓
08/17 00:17, 9月前 , 49F
我不吃生魚啊!!!!!!!! 生魚片最噁心啦!!!!!!!!!!
08/17 00:17, 49F
推
08/17 00:22, 9月前 , 50F
不吃生魚 超噁心+1
08/17 00:22, 50F
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08/17 00:26, 9月前 , 51F
怎麽可能有食物100%的人都會吃啦 再好吃都不可能
08/17 00:26, 51F
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08/17 00:27, 9月前 , 52F
除了麥當勞之外 還有美而美
08/17 00:27, 52F
推
08/17 00:36, 9月前 , 53F
我聽到店家都說茶葉蛋幾乎沒利潤 能打平電費都偷笑
08/17 00:36, 53F
推
08/17 01:54, 9月前 , 54F
麥當勞在以前是高級餐廳。呵呵
08/17 01:54, 54F
噓
08/17 09:35, 9月前 , 55F
其實只是那時經濟起飛大家都有錢花而已...
08/17 09:35, 55F
推
08/17 11:41, 9月前 , 56F
7-11真的挺厲害的，賣茶葉蛋也算他的經典特色吧
08/17 11:41, 56F
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08/17 13:40, 9月前 , 57F
漲價的龍頭
08/17 13:40, 57F
推
08/17 16:35, 9月前 , 58F
所以全家便當都沒漲 還是跟十年前一樣？
08/17 16:35, 58F
推
08/17 17:57, 9月前 , 59F
漲價的龍頭笑死，全家茶葉蛋還比-4的貴捏
08/17 17:57, 59F
噓
08/18 00:07, 9月前 , 60F
沒有，我全家人都不吃生魚片，所以我比較喜歡全家
08/18 00:07, 60F
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08/18 00:07, 9月前 , 61F
嘻嘻
08/18 00:07, 61F
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08/18 10:21, 9月前 , 62F
越來越高價就生意做起來了啊,另外通膨也有影響
08/18 10:21, 62F
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08/18 10:22, 9月前 , 63F
就像全家現在也慢慢做起來,單價也越來越高
08/18 10:22, 63F
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08/18 10:25, 9月前 , 64F
便利商店一直是相對貴的地方
08/18 10:25, 64F
噓
08/20 00:39, 9月前 , 65F
我就不吃生魚片!!!!!哼哼
08/20 00:39, 65F
推
08/20 06:59, 9月前 , 66F
一樓應該什麼都用我覺得來認定吧
08/20 06:59, 66F
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08/20 20:36, 9月前 , 67F
小7茶葉蛋是滷包+滷汁+水下去煮，蛋殼要稍微敲一個裂縫幫助
08/20 20:36, 67F
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08/20 20:36, 9月前 , 68F
吸收（做過店員的經驗談）
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08/21 12:57, 9月前 , 69F
沒有穿西裝打領帶這麼誇張吧..小時候只要上台北幾乎天天吃=.=
08/21 12:57, 69F
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