[問題] 微波食物中的馬鈴薯

看板CVS作者 (titan)時間6年前 (2017/07/12 18:19), 編輯推噓14(14推 0噓 13→)
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今天吃了全家的甘口咖哩雞飯，整體來說還不差，但馬鈴薯有個很強烈的臭味，抱歉我不 知道該怎麼形容這個味道，這味道真的很強烈。 以前吃7-11某款海鮮焗烤飯時，裡面的馬鈴薯也有這種味道。請問各位大大這種味道是如 何造成的？微波食物中的馬鈴薯都會這樣嗎？希望我說的這味道有人看得懂 謝謝各位 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.246.99.149 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/CVS/M.1499854754.A.EA8.html
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感覺是沒熟
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沒熟吧？！
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-4咖哩飯屌打全家無誤!!!(￢д￢。)
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微波食品通常已經是熟的了吧 只是加熱
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全家的綠咖哩很棒啊
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澀？
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沒燉爛
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說到澀 感覺吃洋芋片時偶爾會吃到感覺澀澀？酸？
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反正就是讓人口腔不舒服的感覺 很想知道為什麼
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-4微波馬鈴薯條很好吃
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小七的咖哩系列真的很強
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可能是用到發芽馬鈴薯吧
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發芽馬鈴薯吃了嘴巴會很麻
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全家綠咖哩還是小輸-4
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以經驗來看，工廠進削皮的馬鈴薯，原料供應商怕變黃
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，所以會泡藥讓它不會黃
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泡藥後的馬鈴薯加熱後就會有不好的味道
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樓上說泡藥是真的嗎？那...謝謝再聯絡！
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比較好奇是泡什麼藥 搞不好只是食鹽水
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一般來說是過鹽水或直接泡水裡進生產廠，不過我有看
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過的是會在水裡加一點"克靈固"，避免變質。廠商一般
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進這種料都會再清洗跟加工，一般來說不太會有味道了
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。但是有時比較大塊的在二次加熱後，還是會有味道出
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來。
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麥當勞的薯條製作前會先把馬鈴薯泡磷酸鹽溶液 為的是防
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止馬鈴薯經油炸後變味
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同時經此處理也會避免因褐化反應產生的丙烯醯胺
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