[問題] 茶葉蛋煮過久？

看板CVS作者 (eleven)時間7年前 (2017/03/07 00:46), 7年前編輯推噓31(32推 1噓 35→)
留言68則, 32人參與, 最新討論串1/1
以前有一陣子很愛吃便利商店的茶葉蛋。 但是，有幾次發現店家的蛋整個顏色過深， 不管有沒有入味， 買來吃都很難吃， 後來就減少買了。 最近在某間店 常常會去瞄他們的茶葉蛋， 潛意識還是很想吃吧！ 然則，觀察了一陣子， 這間店卻似乎永遠都是蛋煮得過久， 顏色很深很深， 然後好像都沒有戳洞 （＝沒入味。不是應該要先戳洞才會入味嗎， 不知道這會不會是他們習慣煮過久的原因， 可能想說不要戳洞比較衛生， 卻沒考量到煮過久會不好吃， 也會釋放出吃了對人體有害的物質） 實在不敢買。 想知道， 這種看來應該是沒什麼人在該店買茶葉蛋， 為什麼每次都還是要煮滿滿一鍋， 而且都習慣煮過熟， 這樣不是更沒人要買、 一段時間後終究得當廚餘， 更惡性循環嗎？ 又，這種該客訴， 還是有什麼好的做法 能讓店家弄出品質比較好的茶葉蛋？ 這間店服務態度還可以， 除了座位常常有人沒點東西卻佔很久之外。 （點了食物後站著吃， 想說有位子時再坐， 結果．．全程都沒位子可以坐。 我吃東西吃得很慢。 但是這不是店家的錯， 不能怪他們） 發文還有一個原因： 希望如果有店長， 可以不要要求店員一次煮一大鍋， 如果常常得丟掉一堆煮好的蛋， 拜託改善一下煮的量、煮的時間和烹調方法， 不要擺出來、可賣的茶葉蛋要嘛完全太白， 要嘛太深。 店長店員們都辛苦了！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.25.10.120 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/CVS/M.1488818773.A.86E.html
噓
03/07 00:48, , 1F
客訴勒 不會換別家買 生意差也是店家的事
03/07 00:48, 1F
應該說是客戶服務。 我想要的是善意反應， 但是怕會不會是店長要求店員這樣做．． 有朋友在全家做過， 該店長．．嗯．．
推
03/07 00:58, , 2F
我買過沒敲的蛋，外殼好像很入味裡面完全白煮蛋，超
03/07 00:58, 2F
→
03/07 00:58, , 3F
不爽的！
03/07 00:58, 3F
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03/07 01:00, , 4F
不過煮，一次就是至少要六盒啦，因為醬汁跟蛋的比例是
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固定的。應該跟他們煮的方法有關不是煮多少的問題
03/07 01:00, 5F
推
03/07 01:01, , 6F
煮之前會敲蛋讓殼有一點點裂縫 不會戳洞 不過煮蛋雖然有s
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op但每家店的煮法還是都會稍微不一樣 你在這裡說根本沒
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用 直接跟店家說吧
03/07 01:01, 8F
好像應該是輕敲， 但是常常看到有的店一整鍋都沒敲。 https://www.ptt.cc/bbs/CVS/M.1433556275.A.5F7.html
推
03/07 01:08, , 9F
我買過整顆變鐵蛋的勒，不爽來戰
03/07 01:08, 9F
對！曾經看過那間幾乎一整鍋都是鐵蛋！
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03/07 01:09, , 10F
記得公司有教先煮白煮蛋，然後才敲破蛋圓端，煮成茶葉蛋
03/07 01:09, 10F
推
03/07 01:46, , 11F
生蛋敲鍋邊然後才放進去煮喔，可能是店員怕敲太大力會破
03/07 01:46, 11F
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03/07 01:46, , 12F
所有才會有沒有裂痕的蛋，敲下去有裂痕跟沒裂痕的聲音有差
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03/07 01:46, , 13F
別。這家店應該是茶葉蛋沒人買才會放這麼久，不是煮太久。
03/07 01:46, 13F
覺得煮太久，因為整鍋全都是黑蛋。
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03/07 02:13, , 14F
有些店是用針戳底部，就會沒裂痕
03/07 02:13, 14F
原來如此～
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03/07 02:29, , 15F
鐵蛋是沒顧好 敲是加速入味 煮蛋量需上面同意
03/07 02:29, 15F
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03/07 02:31, , 16F
至於滷到整鍋都是黑蛋就是超不好賣 乾脆撤鍋算了
03/07 02:31, 16F
這間生意很好．．所以很怪怎麼會整鍋黑蛋。
推
03/07 02:55, , 17F
茶葉蛋的賞味期只有一天，我建議你打０８００聯合服務中
03/07 02:55, 17F
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03/07 02:55, , 18F
心請客服轉達意見好比客訴他們好。畢竟這企業的工讀生＆
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03/07 02:55, , 19F
加盟主太多會讓你無言的動作了....
03/07 02:55, 19F
好的，會再觀察，如果依然如此就打客服， 我也覺得直接跟客服反應可能比較有效。
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03/07 03:54, , 20F
越來越貴也是原因吧，變少人買
03/07 03:54, 20F
偶爾吃其實不算太貴，但是食材和品質要有。
推
03/07 04:12, , 21F
我都挑白一點的 有點味道就好 滷的太黑的一律跳過 不喜
03/07 04:12, 21F
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03/07 04:12, , 22F
歡太死鹹
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03/07 04:25, , 23F
我特別愛滷得特別黑的茶葉蛋...那種需要時間才能成就的
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03/07 04:25, , 24F
才值得花錢買....對我來說滷得越黑cp值越高...
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03/07 04:26, , 25F
如果遇到一整鍋都是鐵蛋我會一次買十幾顆回家...
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03/07 04:38, , 26F
我的癖好跟樓上一樣XD
03/07 04:38, 26F
推
03/07 06:10, , 27F
樓上需求還滿特別的,給你個讚
03/07 06:10, 27F
推
03/07 08:28, , 28F
果然青菜蘿蔔各有所好，哈哈哈
03/07 08:28, 28F
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03/07 08:42, , 29F
我也是 越深越好 XDD
03/07 08:42, 29F
推
03/07 09:08, , 30F
我們店不敲只煮五盒，所以顏色都超深
03/07 09:08, 30F
推
03/07 10:39, , 31F
我喜歡黑黑的，殼最好滷到掉下來，但還是要有蛋型啦
03/07 10:39, 31F
很想同意大家，但是滷太久會釋放不好的物質，身體要緊呀各位。
推
03/07 12:23, , 32F
痾 你雖然講成這樣 但我只買不戳洞然後很黑的茶葉蛋耶
03/07 12:23, 32F
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03/07 12:23, , 33F
不管煮得怎樣 都有喜歡的人啊 只是剛好這家店的你不喜歡
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03/07 12:25, , 34F
我也喜歡膠皮蛋 嚼起來比較有口感
03/07 12:25, 34F
推
03/07 12:26, , 35F
每家的醬油顏色都不太一樣，像ok就很容易變黑蛋小
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03/07 12:26, , 36F
萊很容易被誤會還沒煮好7跟全家則是全家較鹹7較無
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03/07 12:26, , 37F
茶味
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推
03/07 15:15, , 38F
滷到超深變成鐵蛋也是我的最愛哈哈
03/07 15:15, 38F
推
03/07 16:36, , 39F
喜歡吃鐵蛋+1，皮硬一點好吃啊XDD
03/07 16:36, 39F
推
03/07 17:02, , 40F
越深越愛+1
03/07 17:02, 40F
推
03/07 18:48, , 41F
你活動範圍內有美廉社嗎？
03/07 18:48, 41F
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03/07 18:48, , 42F
有發現美聯社是早上煮新的，
03/07 18:48, 42F
推
03/07 18:53, , 43F
煮的比較少，偏向水煮蛋的口感
03/07 18:53, 43F
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03/07 18:54, , 44F
附近的店相較就是滷的比較入味
03/07 18:54, 44F
好的，下次去美廉社。謝謝提供情報。
推
03/07 20:16, , 45F
可是待過幾家店客人都不愛剛煮的蛋還會一直挖下面的 很多
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03/07 20:16, , 46F
蛋就會被弄得破破爛爛 其實下面的蛋只會更白(
03/07 20:16, 46F
我也不愛剛煮的．．但是也不要整鍋鐵蛋呀！
推
03/07 20:37, , 47F
我不喜歡太多裂縫的 好鹹
03/07 20:37, 47F
推
03/07 20:39, , 48F
客人常常挖破蛋
03/07 20:39, 48F
曾經挖破蛋表示：或許可以考慮提供湯匙，用夾子很容易不小心弄破。
推
03/07 20:49, , 49F
我早上去買的時候有聽到客人抱怨怎麼沒入味
03/07 20:49, 49F
好像大夜班會把整鍋倒掉（？），然後不知道幾點才又煮。 也可能沒戳洞或是敲開就煮所以很難入味。
推
03/07 20:53, , 50F
我只挑沒破的，而且顏色越淡越好
03/07 20:53, 50F
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不想攝取太多鈉
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推
03/07 21:54, , 52F
同上
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推
03/07 22:26, , 53F
而且隔壁賣的是入味到接近鐵蛋，相較之下就..選水煮蛋
03/07 22:26, 53F
推
03/07 22:45, , 54F
自從有次被鹹到無法下嚥後，盡量挑淺色蛋
03/07 22:45, 54F
三位健康寶寶，好乖～！
推
03/08 00:38, , 55F
我喜歡深色的ㄟ~
03/08 00:38, 55F
推
03/08 05:36, , 56F
以前打工的店 後面兩年根本沒敲(全店) 而且直接加熱水 給他
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03/08 05:37, , 57F
煮 還賣得不錯 一天賣一鍋多~2鍋
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雖然我不喜歡鐵蛋，但是．．這樣根本沒怎麼入味吧？ 不過店員們好辛苦事情好多好多。
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03/08 05:40, , 58F
其實可以好心提醒一下店家您的想法
03/08 05:40, 58F
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03/08 05:41, , 59F
該店會滷到太黑應該是沒什麼人買放太久了
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03/08 05:42, , 60F
有心的店長聽到就會自己想辦法調整
03/08 05:42, 60F
好的，感謝您！
推
03/08 12:19, , 61F
茶葉蛋不是越深越鐵越好吃嗎
03/08 12:19, 61F
推
03/08 12:37, , 62F
03/08 12:37, 62F
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03/08 12:38, , 63F
上次才遇到這種的，崩潰
03/08 12:38, 63F
推
03/08 12:41, , 64F
也是硬到很像鐵蛋，覺得很可怕只好挖掉。原來大家都愛
03/08 12:41, 64F
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03/08 12:41, , 65F
這種的？
03/08 12:41, 65F
這如果在店內吃就可以當面換了．．
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03/09 03:22, , 66F
配白飯特別讚...
03/09 03:22, 66F
推
03/09 15:34, , 67F
我只挑沒破的，而且顏色越淡越好+1
03/09 15:34, 67F
我喜歡有破但是不至於顏色太深的。
推
03/09 23:42, , 68F
不然鐵蛋怎來的...鐵蛋才好吃阿
03/09 23:42, 68F
鐵蛋好吃．．偶爾吃重口味的享受美食， 但是為了健康不要太常吃喲～！ ※ 編輯: eleven1018 (114.25.3.137), 03/10/2017 01:15:19
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