[新聞] 4大超商114款粽子評比揭曉米型美調味妙名店鮮肉粽奪總冠

看板CVS作者Carpenter33 (Carpenter)時間13年前 (2011/05/14 11:51)推噓3(3推 0噓 4→)

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4大超商114款粽子評比揭曉米型美調味妙名店鮮肉粽奪總冠蘋果日報 2011/05/14 報導/消費組,攝影組創意干貝粽表現超水準專家想下訂 4大超商今年推出114款端午節預購粽子，全數參加試吃評比，分為傳統粽、創意粽、地方風味粽、點心粽，請美食專家胡天蘭、徐天麟、陶禮君試吃，按照口味40分、外觀20分、價格40分，總分100分來評分，名店鼎泰豐鮮肉粽米型美、調味妙得到總冠軍；狀元干貝粽表現超水準，專家都想下訂。今年超商預購粽子表現平平，總冠軍是傳統類第1名鼎泰豐鮮肉粽，拿到84分，比去年總冠軍88分退步4分，徐天麟說：「感覺今年廠商受到食材漲價的影響，有偷工減料之嫌，鼎泰豐的鮮肉粽調味很高段，維持住名店水準，表現依舊出色。」傳統粽第2名的老鶯歌北部粽，肉選得好，讓專家驚喜連連。創意粽很用心創意粽部分，雖沒有大驚喜，卻可以看出廠商的用心，例如創意粽第1名狀元干貝肉粽，不但將難處理得好的干貝做得非常美味，胡天蘭還說：「干貝和肉選得真好，是我會想買來送好朋友的粽子。」而第2名紅豆食府-紫米桂花豆沙粽，將豆沙粽融入桂花香氣，受到青睞。地方風味粽依舊是客家粽對上湖州粽的激戰，今年由客家粽打敗蟬聯3年第1名的湖州口味粽，表現穩紮穩打，尤其是第1名竹南懷舊肉粽推出的黃金鮮魷粽，肉選得好是獲勝關鍵。點心粽不健康點心粽則因使用過多化學香料，前3名全部從缺，專家認為老人不會吃不健康的點心，小孩子也不會想吃這樣的東西，期待業者明年再改進。整體而言，萊爾富得到三冠王，勇奪傳統、創意、地方風味3項第1名，表現最出色。傳統粽鼎泰豐鮮肉粽以84分拿下傳統類冠軍，也是今年超商總冠軍。專家認為整體受物價上漲影響，有偷工減料之嫌，但部分名店有穩住水準，表現用心。第1名 84分鼎泰豐鮮肉粽 5入 405元萊爾富胡：醬香氣十足，米粒成形完美，看得出品質很好。徐：米拌得非常香，肉也不錯，果然是名店的水準。陶：整體很佳，肉很香，好吃不黏牙，外形美。第2名 83.33分老鶯歌北部粽 5入 369元 OK 胡：肉選用得好，滷得夠味，色澤美。徐：這是個驚喜，咀嚼後肉的鹹香，與米粒慢慢融合，完美呈現。陶：愈吃愈香，香菇好吃，耐人尋味的佳作。第3名 79.33分南部懷古家鄉粽5入 369元全家胡：米飯和花生的比例好，真材實料。徐：米飯香氣四溢，豬肉選得好，非常推薦。陶：栗子優，整體口感很不錯。創意粽今年整體的創意還可以，可說是小創意大用心，口味上也不搞怪，五香粉和胡椒的用量也比往年少，可以感受到業者的誠意。第1名 80分狀元干貝肉粽 6入 359元萊爾富胡：肉瘦而不柴，肥而不膩，用料佳。徐：難得看到干貝處理得好的佳作，整體很棒。陶：肥肉不膩，干貝選得好，調味佳。第2名 72.33分紅豆食府-紫米桂花豆沙粽5入 329元全家胡：吃得到桂花花香，豆沙和米粒的比例好。徐：豆沙好香，搭配得宜。陶：紫米與桂花的比例佳，用心好吃的佳作。第3名 71.67分臘雪如意粽5入 369元全家胡：米選得好，餡料比例完美，有趣的創意。徐：創意十足，臘腸與雪菜的組合，有細緻的香味。陶：不錯的創意，雪菜比例佳，愈吃愈好吃評審檔案美食專家胡天蘭著有《胡天蘭極品美食100+》等書，擁有30年品評美食與寫作的經歷。美食專家徐天麟「美食激進份子之肥到深處無怨油」部落格版主，專門挖掘各地美食店家。美食專家陶禮君現為美食與兩性作家，著有《五星級名廚到我家》等書。 http://tw.nextmedia.com/subapple/article/art_id/33386518/IssueID/20110514 -- ╭ ◢█◤ ╮ theanswer3 ╭══╮ ╭═◢█ ◣ theanswer3 ╮ ║ █▌ ╰════════════════╯ ★ ╰═╯ █▌ █ ╴B / ║ ║ █▌ ◢█◣ ◢█◣ ◢█◣ ◢█◣ ◢◢◣ ◢ ◢█◣ ◢ ◤ ￣╱＞ ║ ║ █▌ ◢ █▌█ ███ █▌█ █▌█ █◤ █ █◢█ ◥ ◣ ║ ║◢███◤◥█◤ ◥▌◤ ◥██ ◥█◤ █ ◤ ◥◤◥ █▌ █ Rays ╰/ ║ ╰═════════════▅◤═════════════◥█ ◤══════╯ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.122.16.31

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