[光陰]看光陰,吃外省麵食....

看板CTV作者defg (宇宙無敵日日野晴矢大人)時間15年前 (2009/01/02 23:14)推噓2(2推 0噓 2→)

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1.大滷麵：高湯作法如右→以純大骨熬湯約一天,加入一起熬煮之物為：海帶、胡蘿蔔、　　　　　　馬鈴薯、甘蔗、玉米、山東蔥白等，要時常撈起湯渣，煮好加熱中；　　　　　　瘦肉切絲，蛋清拌入，木耳切絲、胡蘿蔔切絲，竹筍切絲、高山高麗菜切絲，加入少許花生油清炒至金黃，然後加入高湯熱滾；再使用太白粉勾芡，同時將蛋汁淋入，然後將大滷湯澆至麵上即成。麵類要選寬麵或是台南純手工關廟拉筋細麵，下鍋煮熟，其中加二次冷水，使其麵條有咬勁。其他的，等我先吃碗麵再說了！呼！好餓！　　　　　　 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.224.81.149

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