[轉錄][美食] 苗栗的牛肉麵食後心得

看板CTSH91302作者jjared (狂奔..)時間15年前 (2009/06/16 15:08)推噓9(9推 0噓 3→)

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※ [本文轉錄自 Miaoli 看板] 作者: maxine7 (amberber) 看板: Miaoli 標題: [美食] 苗栗的牛肉麵食後心得時間: Tue Jun 16 14:52:53 2009 上禮拜不是有人在此推薦牛肉麵店嗎? 我跑去把每一家都吃過了，分享簡短的心得。 (地址電話啥的請自己搜尋喔) 1. 葉山葉山是我最早接觸到的一家。他的牛肉麵湯頭頭偏清燉的，裡頭加了酸菜，而且有點微辣。口味只能說普通而已。我很少點。但是她有一個特色產品，就是牛肉炒麵/飯，跟一般的炒飯不一樣，有點像是牛肉燴麵/飯，把炒好的牛肉淋在麵飯上，而麵飯似乎是有稍微加調味拌過的(不是白飯)。此外他的辣椒醬也相當特別，香香辣辣不會很鹹，我每次都拌一大堆在炒麵上，很開胃。這裡也有外面較不常見的炒牛百頁，用薑絲和醋下去炒，也推薦喔。 2. 銅鑼韓鄉村幾個月前一聽說，就馬上開車去找了，還開到三義去(冏)。 weekdays的中午，仍如傳說中的一般，人滿為患。第一次吃的時候，覺得蠻新奇的，從來沒吃過牛肉麵是這種湯頭，湯汁算濃郁，像紅燒+多種香料沙茶材料去熬的(牆上報導是這樣寫的) 而且辣椒醬也很特別，超大一碗，像沙茶醬的顏色和質地，口味辣偏鹹，如果嫌湯不夠鹹或辣可以加。去第二次之後我就熄火了，一方面他的麵條比較圓胖，而我喜歡吃媽媽麵或五木拉麵那種；再者每次都要等好久，在等的時候我看到...楊杯杯八十幾歲了還堅持自己下麵，動作慢是沒關係，可是我看到他煮麵時咳嗽咳咳咳，沒有遮也沒有別過頭去.... 3. 王品王品很久以前去吃過，只記得很貴；他價錢也不是算特貴，反正市面上牛肉麵誰不是90或100；但是以100元的價格來說，有點小碗，男生可能會吃不飽。他的湯頭還可以，紅燒但是不辣，比較奇怪的是，放了一塊白蘿蔔在裡面，而且是沒有滷過或紅燒過的，所以影響了湯的口感。而且他的酸菜切得不夠細，...講起來沒有一家的酸菜是及格的，所以就算了，放過它。 (我自己會做牛肉麵、會炒酸菜，酸菜切細細炒得辣辣，超好吃。但是市面上的酸菜大多切的太粗又看不到葉片的部份，都很讓人失望)。那天我點的是牛筋麵，整體來說還是不錯吃的，想吃牛筋麵可以來這解饞。 3. 後龍的牛師父雖然板上的鄉親說，離火車站很近，但我還是差一點找不到，原來在後站的方向，往水尾的那條路上。超好停車的。牛師父的牛肉口感是這幾家裡頭最好的，它標榜半筋半肉，嗯...雖不中亦不遠矣。(我真的太挑了，再嫌下去會被打) 我自己煮牛肉麵是不用肉塊的、肉塊太乾很難入口。用牛腱帶牛筋(tendon)的肉，切大塊過水之後，先用油鍋冰糖上色，再加入滷包南姜花椒等等材料，在原汁的鍋裡小火燉到熟透(我都煮辣味紅燒茄汁口味)，牛肉的口感是帶筋又嫩又滑順的，不卡牙縫。湯汁更是超~~~~超好吃~~~ 喔喔對不起離題了。(想吃我煮的跟我報名) 牛師父的牛肉口感還不錯，湯頭麵條辣椒也都很OK，最讚的是黃金蛋，我喜歡吃溫泉蛋一類的，除了日本料理店，外面很少看到。這家總體評價還不錯，難怪外表不起眼人客還那麼多，我會再去。 4. 天津(地球村對面的巷子裡) 今天中午我去的時候還以為走錯，外表看起來不像麵店咧，走進去人客還不少呢。麵一端上來，歐買尬，內行的一看就知道他的紅燒湯頭很讚，不是那種又像紅燒又像清燉，要鹹不鹹要辣不辣的。喝了第一口，果然! 是原汁紅燒的香濃口感!辣度也夠! 立刻把整碗掃光光~~~ 唯一的大敗筆是，牛肉用的是牛肉塊，乾乾澀澀的，跟湯頭的水準差好多啊~~~ 不過這家是我目前吃到最喜歡的喔! -- Sometimes fate throws two lovers together, only to rip them apart. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.117.80.138

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easonya

06/16 15:08,

06/16 15:08

-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.110.205.142

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silverframe

06/16 17:54, , 1^F

06/16 17:54, 1^F

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CLDER

06/16 20:06, , 2^F