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自由時報 20051223
這樣做，對你的肝臟不會錯
文／何一成
東方人很注意保肝，許多人找尋秘方，有些人長期吃著所謂保肝藥，有時反而增加
了肝臟的負擔，其實最好的方法是避免傷害肝臟的行為。
不吃蔬果會傷肝，很多水果蔬菜對肝臟有好處，如蘋果可避免脂肪沉澱於肝臟造成
傷害，其所含多酚類可使肝臟排除多餘的脂肪。一項以四氯化碳造成大白鼠肝臟病
變的研究發現，芹菜、木瓜或綠茶有保護肝臟的作用。也有研究指出，枇杷可改善
毒物引起的鼠肝發炎。另一研究發現，芒果可改善缺血造成的肝臟損傷。以酒精誘
導老鼠肝細胞壞死及血管發炎，餵食山藥後，顯示出保護的效果。
也有研究指出，蔥可以抑制傷肝的黃麴菌的生長，另一項老鼠的研究也指出，大蒜
、高麗菜、洋蔥都可改善黃麴毒素造成肝的氧化自由基傷害。咖哩可抑制致癌物誘
導的老鼠肝癌。柑橘類含有的黃酮類可改善戴奧辛造成的肝損傷。還有研究以酒精
誘導老鼠之肝炎，服用牛蒡後有改善的效果。
有研究指出，黃豆的萃取物可改善毒物造成的鼠肝氧化傷害。另外，少量辣椒也有
保肝的作用，一項研究指出，餵食小鼠高脂肪食物導致脂肪堆積在肝臟中造成傷害
，若給予辣椒的萃取物，可使肝臟中的脂肪下降約70%。蓮子的抗氧化作用可減輕四
氯化碳或黃麴毒素造成的肝損傷。
亂吃藥會傷肝，如服用過量止痛消炎藥或普拿疼會導致肝壞死。貧血者不可隨便服
用藥物，若沒有缺鐵不要服用鐵劑，鐵過多會引起肝臟發炎甚至肝硬化。喝酒過量
會傷肝，酒精會造成肝細胞膜氧化，而導致發炎，甚至肝硬化，每天喝葡萄酒不可
超過100CC，啤酒不要超過300CC。吃發黴的食物也不好，黴菌產生的黃麴毒素會誘
導肝癌的發生。用不潔的器具打針，會傳染B或C型肝炎，導致肝臟的傷害。吃太多
高脂肪食物如肥肉與內臟會傷肝，肥胖及不運動皆不利肝臟，使得肝臟中堆積太多
的三酸甘油脂，導致慢性發炎，甚至造成肝硬化。
總之，多避免傷害肝臟的行為，預防勝於治療。
（本文作者為台北書田診所家醫科主任）
※ 編輯: ukali 來自: 211.79.166.218 (12/28 15:38)