[新聞]第二專長很重要!?
〈獨家〉下班脫白袍! 外科醫師賣海鹽燒烤
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/091011/8/1srp3.html
會有人愛吃燒烤,愛到自己開一家店;台中市一位29歲外科醫師,白天在醫院拿手術刀,
晚上則是到燒烤店拿菜刀切菜,劉醫師說,因為大多數烤肉,都會加很多醬油或是烤肉醬
,味道特別鹹,吃的很不習慣,所以他花了3個月時間,向一位日本烤肉師傅學習,只用
海鹽調味的燒烤,開店5個月,很受歡迎。
29歲的劉醫師,白天在醫院照顧病人,偶爾要換上手術服,幫外科病患開刀,下班後,脫
下白袍,劉醫師就變成這家燒烤店的老闆。
外科醫師劉賢佐:「用文火,就是旁邊兩邊的火非常猛,中間就文火,用中間溫溫的地方
來烤,它(肉)的皮就會變的非常的脆。」
這個烤肉技巧,並不是無師自通,劉醫師為了烤出好吃的經驗,花了3個月時間,向日本
師傅學習,一天站在碳火旁邊,烤8個小時,終於讓他練出燒烤本領,進而投資200萬元開
店。
劉賢佐:「用一些海鹽或岩鹽來佐味,這樣比較能吃到東西原來的味道,而且也比較健康
。」
從外科醫師,跨行到燒烤店,劉醫師說,最初只是單純自己愛吃燒烤,但他發現,很多烤
肉,都會加很多醬油或是烤肉醬,吃起來特別鹹,所以他承襲日本師傅做法,食物在燒烤
過程中,只加鹽,不刷任何醬料,保持食材原味,最後頂多灑一點胡椒粉,或檸檬汁。
劉賢佐:「一開始還滿後悔的,想說在醫院吹冷氣好好的,幹嘛來學這個烤肉。」
劉醫師說,雖然燒烤店賺的錢,不比醫院薪水多,但能夠看到客人,吃著自己烤出的食物
,那種滿意的表情,之前付出的辛苦,都值得了。
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