[心得] You Did it!!!

看板CMU_BST01作者brantyeh (新的旅程!!)時間18年前 (2008/01/15 16:45)推噓5(5推 0噓 5→)

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有興趣一樣有圖文網誌版不過只有一張成果圖啦下次會帶相機去多拍幾張過程的網誌版在這：http://www.wretch.cc/blog/brantyeh&article_id=12044936 ========================================================================== 和平奮鬥救中國的義式美食 Lesson one：咖哩風味貝殼麵話說今天是去救國團上義式料理的第一堂課為什麼我會想去學義式料理咧第一個理由當然是喜歡啦第二個理由是方便煮義大利麵似乎比中國菜方便多了也比較簡單的樣子話不多說來看一下今天的材料吧食材：中型洋蔥一個；紅蘿蔔一根；馬鈴薯兩顆；雞腿兩隻；義大利貝殼麵及蝴蝶麵適量；荷蘭芹葉一兩片；鹽少許醬汁材料：椰漿半杯；咖哩粉２大匙；鬱金香粉１大匙；荳蔻粉少許首先我們先煮麵我們先拿個鍋子裝熱水（比較快）然後倒入少許橄欖油及少許鹽由於麵有分蝴蝶麵跟貝殼麵所以煮的時間是不同的蝴蝶麵１０分鐘貝殼麵１２分鐘起鍋時準備一鍋冷水裡面也放橄欖油用濾網把麵撈起放到冷水中冷卻這樣麵就煮好了兩種麵吃起來有兩種口感味道比較豐富然後我們準備配料把洋蔥去皮放入冰箱冷凍庫中１５分放入冷凍庫的原因是讓我們比較好切不會邊流邊流眼淚我們利用這個空檔處理紅蘿蔔跟馬鈴薯兩個都要削皮切丁我們用的是進口的蘿蔔皮質比較軟所以不削皮也行土產的比較硬就一定要削了然後把雞腿去皮去骨切丁去骨的方法就是用刀沿著骨頭慢慢剝慢慢撕嫌麻煩的話也可以用雞胸肉一樣切丁就行了然後把洋蔥拿出來切丁這樣就準備好食材了接著我們就要開始烹飪了首先要先煮醬汁先把粉類的倒入小鍋中再倒椰漿用小火慢慢煮把粉的顆粒化掉然後煮完先放一旁開始炒洋蔥先在平底鍋中倒入一些橄欖油然後將洋蔥放入炒到洋蔥微焦香味出來了再放入紅蘿蔔及馬鈴薯炒的差不多時再把雞肉放進去炒然後麵放進去再倒醬汁及一些水稍微拌一下讓他顏色均勻然後把胡蘿蔔跟馬鈴薯壓到鍋底讓他們接觸水分再蓋上鍋蓋悶煮煮到紅蘿蔔跟馬鈴薯都熟了再灑上一點鹽調味再悶一下就可以起鍋了先放適量入盤中然後挑一些顏色鮮豔的貝殼麵跟胡蘿蔔擺在上面讓顏色好看最後再放上荷蘭芹葉做裝飾到這裡就大公告成最後就是試吃啦～沒想到我煮的還滿好吃的嘛如果加些辛香料讓味道更濃郁的話會更好因為今天選的香料都是以香味為主鹽或是辣椒粉之類的可以放一些調味而且有放水的關係所以醬汁不會太濃郁解決方案是醬汁放多一點然後悶煮的時間長一點把水燒乾之前起鍋這樣醬汁的味道應該會更好吧～今天是初體驗請期待下次的分享 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.142.6.98

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kirby0415

01/15 19:42, , 1^F

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littlbear

01/16 05:31, , 2^F

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yoing60

01/16 19:35, , 3^F

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