[轉錄][食記] 阿吉鱔魚麵(炭火快炒)
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作者: water72823 (一個人生活) 看板: Chiayi
標題: [食記] 阿吉鱔魚麵(炭火快炒)
時間: Fri Feb 11 00:20:52 2011
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作者: water72823 (一個人生活) 看板: Food
標題: [食記] 嘉義 阿吉鱔魚麵(炭火快炒)
時間: Fri Feb 11 00:20:04 2011
餐廳名稱：阿吉鱔魚麵
消費時間：2011年/02月
地址：嘉義市東區蘭井街113號
電話：05-2237194
營業時間：PM16:00~PM23:30
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圖文網誌版: http://www.wretch.cc/blog/water72823/10247878
某天的美食節目有介紹過
而其中最特別的就是
店家的鱔魚麵是用炭火下去炒的
而非一般用瓦斯爐
所以火侯十分難以控制
因此能炒出一盤好吃的鱔魚麵
真的就在於店家的技術 與 食材的好壞了
美味推薦:
找好座位後跟店家點餐
等待的時候可以去舀店家的特色之一
柴魚大骨湯
大鍋子有兩個
不是靠近炒鍋的那個喔 右邊的才是
很有特色的是用鋼杯舀
湯的色澤呈現漂亮的琥珀色
喝起來柴魚與大骨的味道也融合的恰恰好
煮鱔魚麵 70元
原來類似鱔魚煮成湯麵
麵屬於油麵
跟一般台南用的意麵不一樣
吃起來口感會更滑溜
湯頭算是清淡並沒有太鹹
炒鱔魚麵 70元
跟台南的鱔魚意麵
算是天壤之別阿
不像台南是勾茜加上酸酸甜甜口感
反而比較像是鱔魚炒麵
麵條與鱔魚是分開炒的
但也因為如此才可以在麵條裡
吃的出淡淡的碳香味
重點的鱔魚也炒的很脆
鱔魚的鮮甜味也都保持的很好
另外還有一種口味沒嚐到
但就觀察旁人而言
錦魯應該就是比較像芶芡的鱔魚麵
下次有機會再訪時依定要嚐試看看
賞味時間:
營業時間:PM16:00~PM23:30
地址是:嘉義市東區蘭井街113號
電話:05-2237194
後記:
蘭井街是屬於單行道
所以進出的時候要注意
也許是用炭火的關係吧
店內油煙頗大
所以要有心理準備
應該是吃慣了台南酸酸甜甜的鱔魚意麵
所以吃了阿吉的麵真是讓我的不太習慣阿
但他那用炭火下去快炒的功夫
更是令人敬佩
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