[轉錄][食記] 嘉義 光彩街滷熟肉
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標題: [食記] 嘉義 光彩街滷熟肉
時間: Tue Nov 9 00:34:02 2010
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作者: behappy0924 (阿道夫) 站內: Food
標題: [食記] 嘉義 光彩街滷熟肉
時間: Tue Nov 9 00:12:10 2010
餐廳名稱:光彩街滷熟肉
用餐日期:2010.11.06
地 址:嘉義市東區光彩街326號
備 註:約下午四點半後才開始營業
部落格版:http://www.wretch.cc/blog/behappy0924/17082005
這家位在光彩街的滷熟肉因為沒掛招牌,所以也無從確認他的官方名稱,雖然已聽過的店
名有數種(豬哥亮、阿皮、黑皮、老皮-->我想都跟老闆的外型或綽號有關吧),但既然我
無法確定,姑且就中性的叫他"光彩街滷熟肉"。
就如同它沒有招牌一樣,店內也沒有菜單,主食就是飯麵跟粿仔條,然後再去點選自己要
的切料,我點的主食是蝦仁飯,蝦仁很新鮮沒有硼砂的怪異口感,雖然我不知道這碗飯的
價錢,但由全部菜色也才220元推算,這碗蝦仁飯一定是好吃又大碗!
滷肉飯、蝦仁飯、酸菜豬肚湯、滷熟肉盤-
酸菜豬肚湯的豬肚鮮脆爽,湯頭酸度可說恰到好處,是碗不甘當配角的湯 XD
滷熟肉好像是嘉義的特產,在家鄉高雄或居住數年的台北好像很少看到這種飲食方法,比
較類似的應該是台南的黑白切,可是價錢比起台南是親切多了,而跟一樣是自己選菜的滷
味來比,又因為只用大骨湯川燙,顯得更健康且能顯現出食物的原味。
三色蛋是晶瑩剔透,就算切開後也不會散掉,美麗的橫切面簡直就是藝術的化身!
而這道我原以為是嘴邊肉的,老闆告訴我這是骨邊肉,多了肉筋和軟骨,吃起來更有口感
。裡面最特別的就是軟軟像果凍的粉腸了,入嘴後又甜又鹹,這種奇妙的的味道只有南部
土生土長的在地郎才會了解的啦!
吃滷熟肉的精髓就在他的沾醬,加入蒜泥的沾料加上芥末,和食物的原味一點也不衝突,
反而有種提鮮的作用,應該說滷熟肉吃的原本就不是繁複的料理手法,而是簡單的食物原
味,讓吃多了重口味的現代人重新認識食物應有的味道啊!
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