Re: [請益] 怎麼才不會一錯再錯，我很討人厭

看板CATCH作者tuanuu (栗鼠小逸)時間13年前 (2011/02/14 00:40)推噓18(18推 0噓 15→)

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不好意思我...知道你是很誠心誠意準備禮物可是你禮物的做法...我好擔心有版友照抄 ※ 引述《letmesleep (想睡覺)》之銘言： : ※ 引述《fj91118 (秋山準)》之銘言： : : 2.冰淇淋蛋糕跟小屋材料在哪裡買的 @@?? : : 冰淇淋你說有做成功怎麼做的 ??? 詢問店員的嗎 ??? : 冰淇淋要好吃很難，因為要用到安定劑或乳化劑之類的，狀態不易控制， : 所以做給自己吃還OK，請人吃的話 = =....還是買現成冰淇淋來組裝成蛋糕吧 : 蛋糕部分，我用抹茶海綿蛋糕體當作底，再最下面舖一層約1.5公分厚的抹茶海綿蛋糕。 : (海綿蛋糕的烘培方法網路應該不難查) : 冰淇淋我用哈根大使的抹茶和巧克力口味，capatina的牛奶口味(義大利的冰淇淋品牌)， : capatina的牛奶冰淇淋蠻引人入勝的，她超喜歡。 : 為了讓巧克力味道濃一點，我將godiva85%的巧顆力融掉大概十顆，將其和巧克力冰淇淋 : 拌再一起。看到這邊我就快昏倒了...orz 你應該是買市售的巧克力而非烘焙用的 http://www.wretch.cc/blog/oldaaron/5402963 請看一下Q5的部分基本上G牌的巧克力應該都是有調溫過的你重新融化後... 沒有恰當的做法...你只是融掉了很貴的巧克力然後絕對沒有與價錢相應的口感 (搞不好還焦了但是你不知道) : 再來就是把冰淇淋都桿成一片，八吋圓型的模樣，將他們都疊在一起，疊成一個八吋冰淇聽...聽起來有點可怕冰淇淋桿成一片的狀態你應該不是在低溫狀態進行...除非你速度夠快但是我估計過程中應該有很多融化掉或者半融的冰淇淋融掉的冰淇淋冰回去的味道跟原本的冰淇淋...是不一樣的既然都疊在一起了或許是下層的蛋糕吸收了上面融化掉的冰?囧! : 淋蛋糕，順序由下而上依序是：海綿蛋糕，巧克力冰淇淋，牛奶冰淇淋，抹茶冰淇淋，厚 : 度依序約為：1公分(會被上面重量壓扁)，1.5公分，1公分，2.5公分。 : 再來將外圍梳理圓滑後，淋上融化的godiva巧克力，拿到冰箱待其冷卻。囧! 基本上淋在最外面的巧克力要做出效果或者平整 http://blog.yam.com/homeeconomics/article/18486904 是鏡面巧克力的做法不是只是融化而已所以我猜測你融了蠻多的巧克力想辦法刮到表面圓滑我知道你很有心意但是做蛋糕不是這樣硬幹的orz cookclub版歡迎你 : 最後是裝飾的部分，我做到這邊很難受，做不下去。構想是用白巧克力在上面寫出："XXX : 生日快樂"，然後再用黑巧克力雕刻裝飾。這個你用塑膠袋剪一個超小的洞把融化後的巧克力填進去就好 (網路上寫字的教學很多) 不然你既然是巧克力口味可以用耐潮可可粉(記得是耐潮的) 灑出字樣來 (下面這篇是我自己的網誌你參考一下網誌的最下面寫字起來沒有這麼困難... 如果字多記得筆畫粗細的問題) http://tuanuu.pixnet.net/blog/post/24944380 當然做裝飾有很多種方法例如用草莓蓋滿 http://tuanuu.pixnet.net/blog/post/22573628 或者是作西裝草莓人 http://tuanuu.pixnet.net/blog/post/22720002 (裡面有圖用白巧克力融化後先把草莓浸下去一半等乾之後斜持草莓左右各沾上一半的黑巧克力然後用牙籤點上鈕扣即可) : 成本一個大概兩千多。好可怕的成本...(然後.....剩下的我不好意思說了) 我知道你很有心但是我擔心有其他有心的版友跟你一樣硬幹有很多省力又省錢出來效果也好的方法的 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.45.162.71

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zeuwuah

02/14 00:48, , 1^F

02/14 00:48, 1^F

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