[食記] ATTS COFFEE 伊藤咖啡：細心的日籍老闆

看板CAFENCAKE作者KUNI0202 (藐視王法)時間9年前 (2014/09/09 16:46)推噓0(0推 0噓 0→)

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圖文： http://kuni.pixnet.net/blog/post/387231494 ---------------------------------------------------------------- ATTS COFFEE 地址：新北市板橋區文化路二段182巷7弄3號電話：(02)8252-1701 時間：11:00~21:00 Tue~Fri 10:00~21:00 Sat 10:00!19:00 Sun ---------------------------------------------------------------- 一試竟成主顧，真是萬萬沒想到！在ATTS COFFE裡坐沒幾分鐘，便深深被這家咖啡所迷住，流連忘返。時間回朔到一兩年前，朋友說要帶我去他日籍客戶那喝咖啡，可惜一直沒約成。隔一段時日，某天不經意從電視看到一位日本背包客愛上阿里山咖啡的故事。那年輕人叫伊藤篤臣，他父親伊藤邦夫曾是IBM硬體工程師，退休後兩三年前來到板橋開設ATTS COFFEE。這紀錄片引起我的好奇心，找天下午空閒時段，從華江橋滑了下來，過江子翠捷運站後一下子便抵達門口。伊藤先生本人非常，非常地親切，可惜沒喝到阿里山的豆子，聽說是單價過高所以以後大概不會再提供了，想喝就得去松菸找他兒子篤臣。改點古坑的單品(NT.230)，老先生擔心我喝不慣，所以先沖一小杯給我試飲。初次喝到台灣單品豆，中烘下微苦不澀，意外頗為討喜，但也感到些許疑惑。所以當老闆問我要不要換其他豆子，看到有提供熟悉的耶加雪菲時(NT.120)，當然便點頭。走到吧檯區觀察老伊藤先生如何手沖咖啡，首先為控制水溫，取水時刻意將壺在熱水器下拿得極低以便降溫。同時將壺上下縱向來回，取完後在咖啡粉上緩緩畫圓注水，動作優雅細心。 Yirgacheffe喝過多次，一直偏好淺焙，中烘以上的大多不喜歡。今天的ATTS中烘耶加雪菲有著很棒的平衡。漿果不若明顯，但微微發酵的與堅果類的香氣配合恰到好處，油脂潤口度佳，是喝過最棒的中烘風格。餐點也是讓人驚喜萬分，點了澀谷日式乾咖哩(NT.160)與銀座燉牛肉燴飯(NT.170) 偏甜咖哩醬勾芡有些重，但至少不是用咖哩塊調的。燉牛肉裡有著類似紅酒的甜，不禁找來服務生問，他說只是一般的燉牛肉沒加紅酒，這可奇了，改問老闆也不清楚。 ATTS的白飯米粒尺寸異常大，但沒什麼香氣與甜味。煮得非常好，重點是很少看到飯拌得如此鬆，裡頭保有很多空隙，難道廚房裡有人負責翻嗎？又找了服務生，依舊一問三不知，問了伊藤先生，他說要問他老婆，原來是他老婆加代子負責廚房的。沒多久加代子本人出現，很開心說終於有人發現她的辛苦，一邊說拌飯很累一邊還示範給我看，超可愛。最後燉牛肉的謎底也揭曉啦，果然是有摻紅酒。這裡的玻璃杯可不比一般，竟是萩ガラス工房的精品，由於平時有蒐藏日本的手工硝子，深知價值不菲。好比テーパーグラス款一個在日本要價6480日幣，折合台幣至少兩三千以上，這裡竟拿來營業用。客人用起來爽度一百，在我眼裡卻是心驚膽跳。付帳時才發現那杯古坑單品老先生沒給我算錢，臨走前喝掉最後一口涼掉的Yirgacheffe，別有一番滋味。後記：一兩天後特地跑到松菸二樓，在誠品裡找到老闆兒子篤臣，總算如願以償喝到阿里山單品豆啦。相關延伸閱讀：(請用滑鼠點選) Sweet as Hope Bakery：神奇糖漬檸檬 http://kuni.pixnet.net/blog/post/367240283 板橋知名的好初早餐 http://kuni.pixnet.net/blog/post/358433576 魚缸咖啡(魚缸珈琲) Coffish http://kuni.pixnet.net/blog/post/370914230 Fika Fika Cafe http://kuni.pixnet.net/blog/post/295004732 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.249.192.104

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