[食記] 台北老店紅葉蛋糕的隱藏菜單:草莓清蛋糕
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跟紅葉少棒隊完全沒關係 XD
這是台北一家相當老字號的蛋糕店，看外包裝盒就覺得非常 LKK....XD
聽過好幾個台北人說過這家蛋糕店，大多聽到的是關於這家的黑森林蛋糕，
不過我對巧克力蛋糕一向沒有太大的偏好，除非有三吋不爛之舌並且掛保證，
並且要非常漂亮的外型，不然要我吃巧克力蛋糕，基本上有點難度。
不過我對草莓蛋糕真的很沒有抵抗力，
聽說這家蛋糕有個隱藏菜單︰草莓清蛋糕 非常好吃，吃不膩，
所以每次上來台北都一直惦記著要買來吃吃看。
我去的總店就在帝寶斜對面，感覺很奇妙。
店面與店名感覺都非常不時髦，卻開在台北知名豪宅的對面。
零售的切片蛋糕跟彌月蛋糕，看起來真的很 LKK 味道，一點都不時髦，
真的一點都不吸引我啊。
蛋糕櫃上方的牆壁，有很多名人簽名留念。
他的蛋糕款式不多，真的沒有今天的主角︰草莓清蛋糕
很輕易就可以看到後面的工作區，雖然是老店，但還蠻乾淨。
感覺好像時光倒流，回到幾十年前的時代，
蛋糕盒還是用這種薄薄的紙盒，不是保麗龍，也不是現在各式美觀方便的硬紙盒。
好緊張，到了即將謎題揭曉的時刻，
到底草莓清蛋糕是什麼？
原來就是完全沒有抹上任何鮮奶油，只在最上層撒上糖粉的戚風蛋糕！
我買的是八吋草莓清蛋糕
就像他的外包裝盒，是個很樸素的蛋糕，非常單純的戚風蛋糕，
沒有任何鮮奶油，卻相當蓬鬆有彈性，
比起坊間多數的蛋糕體，單單吃也不覺得過於乾澀，
這就是戚風蛋糕的特色。
一般菜市場的拜拜蛋糕，以及市售多數的藝術蛋糕，
用的是海綿蛋糕，所以稍微紮實，也偏乾。
以前在分享安琪家的愛妻草莓蛋糕時說過，
一個蛋糕好不好吃，就要看基本功，蛋糕的基本功就是蛋糕體，
如果連最基礎的蛋糕體都做得不好吃，只想用漂亮的鮮奶油掩飾缺點，
根本是金玉其外，敗絮其內。
雖然沒有吃過紅葉的其他蛋糕，但是他的戚風蛋糕能有不乾澀又有彈性的口感，
相信是一家不會差太遠的好店，
只是他的鮮奶油裝飾真的好醜，我一點都不想買他的鮮奶油蛋糕耶 XD
如果以戚風蛋糕體來說，
不曉得是否因為安琪家的愛妻草莓蛋糕跟驚艷水果蛋糕，
還是有抹薄薄的鮮奶油，並且點綴新鮮水果，
所以整體來說，安琪家的蛋糕感覺更濕潤好吃一些。
不曉得有沒有專家可以解答一下呢？
紅葉蛋糕(總店)
地址：台北市仁愛路三段26號之5
電話：02-2701-1234
02-2701-1332
02-2708-0460
傳真：02-2706-4069
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