[食記] DARK達克闇黑工場 五分熟巧克力
店家名稱：DARK達克闇黑工場
電話：03-4508761
官方網站：http://www.dark.com.tw
圖文網誌:http://www.wretch.cc/blog/cathy1113/26748395
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是怎樣的巧克力可以讓少女們如癡如醉
達克闇黑工場的主廚卸下了飯店主廚的光芒
為製作出靈魂的料理，化堅持為行動呈現給大家
沒有多餘的包裝、花俏的裝飾
只有紅黑的外盒就足夠吸引人目光
DARK是黑，赤裸裸呈現的是最樸實的外表
內在卻是真材實料
店家強調製作過程是不矯揉造作的輕烘焙
保留了蛋糕的原味，也保持巧克力的滑順口感
半熟巧克力分為三種：3分熟、5分熟、7分熟
選擇了適度的五分熟，剛好和我愛牛排的熟度一樣
不添加小蘇打膨鬆劑，保留了食物的新鮮風味
正因如此店家強調只能保存3天
第一眼看見，只覺得這蛋糕並不怎麼美麗
但我想這蛋糕在純樸的外表下，會有讓人感動的內在吧
外層是濃厚的古典巧克力蛋糕
中層是濕潤的布朗尼巧克力
而中心則是會流動的巧克力內心
使用71%的比利時巧克力，這個自稱擁有全世界最好的巧克力國家
搭上精心搭配的比例，調製出了讓人滿意的美味巧克力
才掀開盒子，即聞到濃郁的巧克力香
不是超市裡廉價巧克力的甜膩味道
而是一種渾厚又令人難以抗拒的香氣
即使外觀不怎麼美麗，內在卻扎扎實實深得我心
一刀劃下只感覺到半熟巧克力的厚實和真材實料
領到時，因為還在冷凍狀態，因此半熟巧克力無法感覺到內在的滑順口感
取而代之的是密實的巧克力風味，比較像是布朗尼
放在室溫下再過個幾分鐘，蛋糕漸漸軟化
但仍然保持的厚實口感
一點也不甜膩，反而是成熟的苦甜風味
隔天，再拿到學校超商微波後
中心的巧克力果然如官網上一樣，因為遇熱而爆漿了
不過外層的蛋糕當然也變得較軟
爆漿的半熟巧克力又是不同口感
當然，個人所好有所不同，而我喜歡會漸漸流下餡的巧克力蛋糕
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