[討論] 一家蛋糕店面的新方向 (前比利小雞)
※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: ArtTao (Art) 看板: Food
標題: [討論] 一家蛋糕店面的新方向 (前比利小雞)
時間: Mon Jul 9 23:09:56 2007
大家好, 我是個27歲的社會人士. 大家可能有聽說過 比利小雞蛋糕連鎖店傳出財務問題.
這是真的. 機本上, 因為財務上借貸問題, 我家人無法拿回之前借給他們的錢, 所以
只能用其中兩家店面來抵. 雖然店面器材很新, 裝備據說也花了200萬一間店.也變成一定
要來經營這家店, 除非能找到人花錢頂下來. 店面是租的, 所以如果要經營下去, 至少
要再花個上百萬(2間店)
因為我不是做這行的. 所以想來這裡問問大家的意見...做個討論. 現在大家對於比利
小雞蛋糕店印象如何? 是否要改名比較好?
新聞有說,現在烘焙業普遍不景氣. 各位覺得除了主打切片蛋糕跟生日蛋糕之外, 如果
也賣最近很紅的冰淇淋銅鑼燒, 波堤類的甜甜圈, 或Movenpick 冰淇淋等. 做為復合式
的店是否有搞頭?
當然, 為了成本問題, 我們不可能找正牌的甜甜圈跟台中的原廠銅鑼燒, 只會找做的好
的中央廚房來做. 店面裡並沒有廚房來製作自己的產品. 主要顧客群為大學生跟老阿媽.
所以不能走高檔路線.
第二點. 因為最近看了健康書籍, 說喝牛奶對身體不好, 所以想發展創意豆漿飲料.
市面上的珍奶, 等飲料都是茶+奶. 但我覺得如果能做各種口味的豆漿(芒果,草苺,
花生, 巧克力,等)一樣可加珍珠,椰果等.畢竟我們是黃種人..豆漿對身體好像還不錯?
總之, 這不是我的本行, 我也是在美國長大的, 突發的狀況真的不知所措. 但就是很想
好好的把店做好...也能發揮一點創意. 請大家給點指教, 感謝!!
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