[心得] 法國麵包PAUL_法蘭夢麵包-雙葡萄口味
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7月份假日去天母SOGO，突然發現7月是法國月，有特價活動
於是就走到櫃檯看看有沒有什麼special offer
於是看到了這張傳單，保羅傳奇 皇帝麵包「法藍夢」
店員介紹麵包是限量級的皇帝麵包，由於手工繁複，過程費時，成本高，
所以售價也高，南瓜子法藍夢和雙葡萄法藍夢為NT450
雙起司法藍夢是NT600元，周年慶期間買一送一
愛吃麵包的我，想說買一送一，機不可失，
而且買起來價格和一顆吳寶春酒釀桂圓差不多
於是就失心瘋下手買了一顆南瓜子法藍夢，和一顆雙葡萄法藍夢
主要作法是加入大量黑麥和老麵種，發酵長達12小時。
先高溫烘烤讓麵包在短時間內迅速成型，
同時保留麵包中的水份，再急速冷凍，使麵包的水分形成細小均勻的冰晶，
不會破壞質地和組織,細緻的手法在法國完成,
台灣的門市就是負責解凍與回溫。整個過程費時耗工
PAUL 的法藍夢麵包總共有三口味、
雙起司$600 / 雙葡萄&450 / 南瓜子$450
這次選了雙葡萄和南瓜子口味的法藍夢，重量約400g ，折扣後單價為NT225
隔天早上，迫不急待切開來嘗鮮，
雙葡萄法藍夢裡有紫葡萄和白葡萄。切開後可以看見，麵包裡鑲嵌許多葡萄乾
麵包咀嚼的過程中，可以感受到黑麥的香味，從味蕾中慢慢散發
雖然他有歐式麵包紮實的口感，可是卻又帶有點濕潤，不會太乾
我自己還蠻喜歡這款雙葡萄口味
南瓜子法藍夢的口感，比起雙葡萄口味，麵包濕潤度略少，口感略為紮實
就比較偏向一般歐式麵包的紮實口感
比起來我自己還是偏愛雙葡萄口味一點，口味特別，濕潤中又有點紮實，
並富含黑麥和葡萄的雙重香氣
以上小分享
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