[心得] 簡單做桑葚葡萄餅乾
最近在養傷無法工作 時間很多就在家研究烘焙囉
今天要介紹的是桑葚葡萄曲奇
酥脆的口感和香濃的桑葚味道在口中瀰漫~~ 太幸福啦!
臉書粉專好讀版(附圖片)
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手工餅乾的香味與口感 可是市面上販售的餅乾完全無法相比的!
而且味道可以依個人喜好調整 是不是相當棒呢!
首先 準備材料:
無鹽奶油 250公克
糖粉 150公克
低筋麵粉 380公克
果醬 120公克(依不同品牌可做微調)
全蛋 一顆
做法:
1.先將奶油放置於室溫下退冰至柔軟,筷子可輕易穿透狀態
2.取一攪拌盆,放入奶油並加入過篩後的糖粉,使用刮刀用切、壓、拌的方法攪拌均勻
3.加入半顆蛋液,使用電動攪拌器,打至蛋液被完全吸收
4.加入另一半的蛋液,重複上一步驟(蛋液一定要分兩次加入喔,否則容易油水分離)
5.加入過篩後的麵粉、果醬,使用刮刀一樣用切、壓、拌的方法攪拌,拌到沒有出現白白的
麵粉即可(切勿攪拌過度讓麵糊出現筋性喔!)
6.整形,在模型上鋪上烘焙紙,將麵糊倒入模型將麵糊壓成長條狀(若沒有模型可以用家裡
的瓦楞紙箱做喔,超簡單方便!)
7.將成型的麵糊放到冰箱冰2個小時
8.取出麵糊,切成0.5公分薄厚度的大小,放入烤盤(烤盤需鋪上烘焙紙避免沾黏,餅乾之間
要留空隙因為烘烤時體積會膨脹)
9.烤箱溫度170度,烤焙20~25分鐘(每台烤箱的溫度都有些微差異,所以在烤的時候要細心
的照顧餅乾喔,在烤焙中若發現餅乾表面有些微上色,可以把烤盤換面,顏色會更均勻漂亮)
10.烤好之後取出放涼,剛烤好的曲奇會是軟的,放涼後會變酥脆,如果涼了之後還是軟的代
表水分太多,要再放入烤箱用120左右低溫將水分烘乾)
補充:果醬部分建議使用手工果醬,因為手工果醬有比較多的水果顆粒,水果的香氣也比較
好,最重要的是比較少添加化學原料!
Silas使用的是 Is Fruit果醬專家的手工果醬,是完全天然的呢~
如果需要模型,使用雙面膠、剪刀、膠帶、紙箱就可以做了,完全不用花錢買模型!
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