[發問] 關於米麵包 米饅頭 使用電鍋製作

看板Bread作者 (浮世鏡)時間11年前 (2015/01/10 15:34), 編輯推噓2(205)
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因為想給家人更健康的食物 想製作麵包饅頭, 但家裡沒蒸籠 沒烤箱 看到博客來有相關書籍 因為先前曾買的書, 看簡介蠻不錯, 收到書看完卻覺得寫得不清楚, 模糊. PS.家人有人可能對小麥過敏, 所以想用米代替. 不知道各位有建議的書籍嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.252.187.133 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Bread/M.1420875293.A.112.html

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米穀粉還是無法完全取代麵粉,所以有小麥過敏的話,可能
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也不太適用,基本上,市面上是無100%的米麵包,就算店家
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有標榜,但其中仍有添加活性麵筋(小麥蛋白<=過敏原);不
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過源po想知道米穀粉的使用資訊,建議可以找找穀研所近期
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的刊物,因為穀研所目前在幫農糧署推米穀粉的應用。
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感謝k大分享
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k大專業!!
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