[新聞] 吃天然！吳寶春、野上、溫德、樂田：不加香精
吃天然！吳寶春、野上、溫德、樂田：不加香精
新聞連結︰http://n.yam.com/ebcnews/life/20130824/20130824705845.html
新聞影音︰http://www.youtube.com/watch?v=pEWckdGzL5E
東森新聞-2013年08月24日
標榜天然的麵包裡到底有沒有加香精，像是101的麵包店與吳寶春、野上、樂田、溫德這
些店家，都表示只有使用新鮮果干來提味。而順成麵包與YAMASAKI坦承是有添加微量的食
用級香精，為的是維持麵包一致性的品質。
將麵團與配料，充分攪和後，還要放在一旁呼吸，至少得低溫發酵18小時，要製作無任何
添加物的天然發酵麵包，費時又費工。到底麵包裡有沒有添加香料，大家都很擔心，吳寶
春說沒加香料是使用老麵提味；野上也是天然酵母發酵；PAUL則是法國冬麵團，也沒加；
溫德強調德式口感，也都使用裸麥，禁用香料；樂田麵包也強調是自然發酵的麥香，這些
名店都表示不加香精，頂多使用新鮮果乾提味。
而像是順成麵包與YAMASAKI，則是承認有微量使用合格的食品級香精，為的是維持固定品
質，那麼在選購上，要怎麼分辨哪種是沒加香料的麵包呢？有添加香精的口味就會比較強
烈，吃久了香氣久久不散，反而會有些不自然，但其實添加食用香料不是不行，但攸關誠
信問題，還是不要欺瞞消費者，打出不實的廣告，反而大傷品牌形象。
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裝潢和味道類似胖達人的麵包店其實滿多的,我指的不是這則新聞裡面的
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.115.107.128
※ 編輯: Sonia1022 來自: 59.115.107.128 (08/25 12:09)
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