[情報] 人工香料難分辨！「胖達人」仍賣巧克力麵包

看板Bread作者bigbowl ( Gathering Storm。)時間10年前 (2013/08/24 05:26)推噓2(2推 0噓 6→)

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可以的話請幫我轉到八卦板謝謝 http://www.tvbs.com.tw/news/news_list.asp?no=carlito1120130823190531&&dd=2013/8/23%20%A4U%A4%C8%2008:48:10 使用人工香精的烘焙名店「胖達人」，在被踢爆之後雖然馬上宣布相關產品下架，但馬上就被發現有個漏洞，因為下架的21項商品沒有在店內公告，所以一般民眾根本不知道店內販賣的商品到底有沒有使用人工香精，其實現代人相當矛盾，想健康又想要好吃，一般完全沒有香味的全麥麵包接受度比較低，因此就有美食家健議搭配天然沾醬，至少可以自己幫自己把關。胖達人宣布下架添加9種香精的21款麵包，但實際到其他門市查看，其中一家分店仍然販賣相關品項，像衛生局查出胖達人使用巧克力香精，但在店內還是有不少巧克力口味的麵包，而且就陳列在顯眼的位置，雖然不一定所有口味的巧克力麵包都添加人工香精，但店內沒有告示。像這個巧克力法國麵包，發票上的購買時間是8月23日下午4點37分，一般民眾根本無從得知這到底是不是該下架的商品。其實根據了解內情的烘焙師傅透露，不論歐式、日式、台式麵包都會或多或少添加香精以增加香氣，原因就在現代人雖然想吃的健康，但又要兼顧美味很難兩全，像全麥雜糧麵包，雖然健康不會有香精，但麥味重，而且會有酸濃感，所以如果要好吃，搭配天然果醬是個選項。以這個戚風蛋糕為例，成份只有麵粉、雞蛋、奶油，要調味的話可以另外沾抹茶紅豆醬、藍莓醬、香草醬、香蕉醬去提味，但要怎麼分辨果醬是否天然？除了聞香氣不要過度濃郁，還可以從製造日期推敲。養生美食家江寅羽：「如果是純天然，那它效期一定不會太長，就像果醬類的話，大概了不起2、3個月最多。」另外白饅頭因為本身就是吃發酵後的原味，所以香精添加的問題較少，也可以用同樣沾醬的方式做味道的變化，其實吃的愈簡單、愈不香就會愈健康都是老生常談了，但真要做起來還是沒那麼容易。 -- 到底是哪21款麵包啊我看官網只有寫八款好多有紅酒的荔枝的巧克力的都還在賣啊 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.136.218.144

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rottenrotter

08/24 08:25, , 1^F

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bigbowl

08/24 08:27, , 2^F

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推

Imbufo

08/24 17:20, , 3^F

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