[發問] 烤吐司軟或脆?

看板Bread作者 (我愛莊子)時間12年前 (2012/07/30 14:23), 編輯推噓1(1推 0噓 5→)
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想請教版上的大大： 我很愛吃全麥吐司(超過50%)， 經常購買心目中的第一名及第二名；單吃都很好吃喔!! 某日，卻發現烤過之後的感覺完全不同！！ 只要冷藏放到隔天早上送進烤箱後，口感就變了－ 同樣時間和溫度， 第一名：烤起來變成軟爛濕綿型...不怎麼好吃，好怪的口感! 　　　　就是說如果還要再烤的話，就會焦掉了＞＜ 第二名：烤起來變得好酥脆...香香脆脆的！ 結論：單吃就買第一名，烤著吃就買第二名。 想知道為什麼～～是麵粉的關係嗎？？？謝謝專業^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.171.171.162
推
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水分被蒸發
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謝謝樓上,可是我仍不懂意思....是第一名要噴水再烤嗎?
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糖油少，烤過就會比較硬脆~
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樓上厲害,得到想知道的答案了,謝謝~:)
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偷問一下原PO 這個是哪兩家的吐司阿?
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08/03 14:47, , 6F
樓上..我在台南,如果您真得想知道再站內信問我囉:)
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