[食記] 百年傳承的麵包店．PAUL(仁愛店)
PAUL (仁愛店)
http://www.paul-international.com/tw/historique
電話：02-2771-3200
地址：台北市仁愛路四段107號 (仁愛圓環旁)
營業時間：AM08:00~PM22:00
PAUL (信義A9店)
電話：02-2722-0700
地址：台北市松壽路9號2F（新光三越A9‧信義新天地）
營業時間：平日營業時間：AM11:00~PM21:30/週末例假日：AM09:00提前推出早餐服務
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圖文並茂無音樂網誌版: http://www.wretch.cc/blog/irene521/13339513
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心念PAUL許久，礙於價格一直遲遲無法下手，這天或許老天聽到我的祈求，在GOMAJI團購麻吉居然推出優惠組合，
亞爾薩斯輕乳酪塔+維也納原味棍子+經典巧克力麵包+可頌二份，原價NT.406，優惠價只要NT.199，二話不說當然馬上搶，
到店取貨時還可用體驗價NT.699(不含10%服務費)享用PAUL的秋季新菜－小牛膝套餐，
法國手工菜的南法之秋小牛膝套餐，原價可是要NT.860，且每天限量20名，須事先預約！
PAUL為何會這麼有名呢？從一開始在台灣開業，就掀起不小浪潮，PAUL=法國生活文化？！
全法國32000家的麵包店中，光PAUL就佔了360家，首都巴黎20個行政區就有33家，在法國當地普及率遍及各處。
百年傳承，連續五代皆以製作麵包為主的家族，對麵包的講究與堅持，即使法國加上海外的分店數高達500家，
對麵包也絲毫不馬虎，硬是要花上七小時來慢慢等麵糰自然發酵的連鎖企業。
櫥窗內產品繽紛奪目，色彩艷麗的馬可龍更是迷人。
PAUL店內滿滿的人潮，有人排隊等著購買麵包，有人候位等待用餐，用餐區的人滿為患，可看出PAUL的熱門程度，
即使價位偏高，又是以麵包為主打的餐廳，居然可以吸引這麼多愛好者。
不過可能因為內用加上外帶的客人多，現場呈現較吵雜的氣氛。
店內冷藏櫃中的甜點、三明治、派塔等，產品琳瑯滿目，每一種都深深牽引著我的心，
實在是都好想咬上一口！不過價位實在是令人卻步。
特大的馬卡龍這裡也看的到，一顆要價NT.250，咬一口應該就將近百元了吧。
不管是紙袋還是紙盒，都印上大大的PAUL字樣。
貼心的附上麵包最佳賞味方式，即使沒有馬上食用完，還是可品嘗到其最佳狀態。
可頌
一直不懂可頌的好吃之處，不少支持者偏愛可頌這種麵包，
直到吃到PAUL的可頌，才深深體會到其魔力，我想這是截至目前吃過最好吃的可頌吧！
可頌可說是法國的經典代表，酥皮層次的結構相當考驗技術；
PAUL的可頌講究奶油的品質，使用牛奶提煉出來的奶油而非人工奶油，
所以吃起來帶有牛奶的清香，層次分明又鬆軟，酥皮薄而層層交疊，
不油膩又不過甜，有股一吃再吃的魔法，烤過後的可頌，表層更是酥香，
細緻的一碰即碎，外表但似簡單，作法與材料的用心，吃的出來。
經典巧克力麵包
這款有些類似可頌中間夾有巧克力醬，夾層的巧克力巧妙的綻放，苦甜不膩，
雖然口感比可頌來的沒那麼精采，滋味卻豐富了些，小朋友應該會比較喜歡這款。
維也納原味棍子
很簡單樸實的條狀麵包，紮實有咬勁，有別於法國麵包硬硬的口感，
類似牛角麵包的密實又帶著些微奶香，
烤過後有比較加分，不過仍是讓我感到過於普通而較無特色的一款。
亞爾薩斯輕乳酪塔缺貨所以改以皇家保羅檸檬塔取代，
檸檬塔是法國傳統塔類之一，檸檬餡中必須以新鮮檸檬汁來製作，或是加入檸檬皮來提味，
所以檸檬塔的檸檬清香，可想而知，PAUL的皇家保羅檸檬塔酸度高，卻藏匿著新鮮檸檬的香氣，
表層的花式蛋白糖霜與檸檬互相調和，配上塔皮可中和其酸甜度與口感，
細味品嚐可感受出其後表現出的細緻，價值表現在口中蘊久瀰漫。
吃到傳說中的百年麵包店PAUL，算是了卻心中的一小願望，雖然沒有想像中的驚喜，也許與搭配好的麵包種類有關吧，
有些品項並不是本身就很喜愛的，不可抹滅的，是PAUL食材的堅持與遵循古法的烘焙製作，是吃的出來的，
四款吃起來最想再回購的只有可頌，PAUL的草莓千層還有閃電泡芙也是下一次想品嚐的選項，
法國甜點，讓我拭目以待。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 124.9.22.217
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