[情報] 中國糕點師參觀亞洲最大規模面包工廠——巴黎貝甜
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中國糕點師參觀亞洲最大規模面包工廠——巴黎貝甜
鄭善彥 記者 2011.06.03 10:30
“這裏能生產多少面包？”
“一天大約300萬個。”
“真棒，真棒。”
5月31日，中國糕點工會的18名會員訪問了位於京畿道平澤的巴黎貝甜（Paris Baguette
）工廠。中國糕點工會與中國糕點協會並稱中國兩大糕點協會。
巴黎貝甜平澤工廠面積為7萬6300平方米，是亞洲規模最大的面包工廠。工會會員們說：
“雖然只是面包工廠，但卻具備了X射線探知器這種先進機械，讓人感到很驚訝”，“此
前我們一直只是致力於擴展規模，今後應該在健全衛生設施方面多注意”。
中國糕點工會到韓國進行製作面包研修始於2008年。帶領會員們來韓的範美霞（52歲）說
：“原來大家都是到德國、日本等地研修，3年前追加了韓國作為研修地點。”範美霞補
充說道：“像保羅面包店（Paul Bakery）、馥頌（Fauchon）等法國知名面包公司也密切
關注著巴黎貝甜在它們已撤出的中國市場上成功落腳的動向。”
實際上，2004年在上海開設第一家店的巴黎貝甜現在在中國國內已擁有53家賣場，相當於
每年持續新增6至7個賣場。巴黎貝甜獲得成功的秘訣是品牌高級化。從進軍中國市場初期
開始，巴黎貝甜就作為國際體育賽事的正式合作伙伴，對大賽予以支持。具有代表性的就
是HSBC國際高爾夫球大會和F-1競賽等賽事。北京奧運會期間，巴黎貝甜也為大會主辦方
供應面包，最終連續3次被選定由中國面點協會授予的最高級糕點企業“明星店”。
隨著巴黎貝甜在消費者心中樹立起了高檔形象，它於2009年在天津海信百貨商店申請開設
新店。百貨商店方面當時給予了免除租金2年並提供內部裝修費用等破格條件。
巴黎貝甜對賣場也進行了差別化處理。與中國企業的面包店有所不同，巴黎貝甜將其賣場
設計成擁有歐式面包、同時也出售咖啡等飲品的“咖啡店型面包店”。隨著在歐洲人與日
本人等外國人之間一傳十、十傳百越來越有名，中國人的惠顧也有所增加。
在品質方面也下也不少功夫，特別是致力於開發符合中國人口味的食譜。比韓國國內比較
油的面包和餡兒更多的面包成為主打產品。反映喜歡吃肉的中國人飲食習慣的肉松面包也
成了其代表商品。
中國糕點工會的會員們結束了三天兩夜的訪問日程，在6月2日返回了中國。此外，在6月
21日，還有中國糕點協會20餘名會員計劃來韓訪問。
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