[發問] 自己做的手工麵包

看板Bread作者 (kaiyanghuang)時間13年前 (2011/01/07 08:14), 編輯推噓1(1推 0噓 3→)
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媽媽常常自己做類似吐司或蛋糕的麵包給我吃 但是技術方面有個問題 就是自己用麵包機做出來的麵包 除了烤焦外皮堅硬外 裡面的麵包(吐司?)很不牢固 非常容易掉屑 一切就掉了一堆屑 咬一口也掉一地 請問是怎麼回事呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.193.72.172
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01/07 08:20, , 1F
建議你先去"baking"版找答案...這個應該算月經題了 ^^"
01/07 08:20, 1F
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01/07 21:52, , 2F
感覺上是烤過頭，太乾了～
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01/10 22:07, , 3F
水合作用不足(尚未打到完全擴展)也會這樣。
01/10 22:07, 3F
推
01/11 22:37, , 4F
攪拌終溫太高-->麵包機很難克服的問題
01/11 22:37, 4F
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