[食記] [試吃]君城---比利時鮮奶麵包
1.【分享人ID】：werl
2.【地點/店名】：君城精緻蛋糕
3.【商家電話】：(02)2812-5409
4.【食用日期】：2010-06-30
5.【網誌連結】：http://blog.xuite.net/werl/food/35673667
6.【心得分享】：
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這回接獲君城精緻蛋糕試吃邀請 產品是我喜歡的麵包類呢^0^
君城在2010烘焙展主打比利時鮮奶麵包 當時我有試吃過
印象中覺得這款麵包不錯吃
店家位在士林區延平北路五段 位在重陽橋附近呢!
收到麵包時我人在上班中 所以家人怕壞掉幫我冰起來
剛從冰箱拿出來 上面還有冰霜 打開盒子看 上面有寫麵包出爐時間 很貼心喔！ 不錯
不錯
內盒裡的麵包都分別包裝好 這樣不用一次拆全部 還不錯～
沒有特別去量 用目測寬度大約７－８公分 長度大約１３－１５公分
店家獨特的比利時奶油配方 我猜可能是用幾種不同奶油調配出好吃的比例？
拍寫～用紙巾墊著～我是早上在公司吃的 沒有盤子可以盛裝＠＠ 簡陋了些．．．
從冰箱拿出來退冰 沒有烤沒有蒸 就這麼直接吃了
麵包頂部外觀有脆脆的麵皮看來有點點像波蘿麵包
這是用安佳奶油乳酪做為表皮 外皮奶味較重一點
外觀簡單但賣相不錯
用手撕開麵包 看裡面的組織相當細綿 都有很誘人的一絲絲纖維 也挺有Ｑ性的
嚐起來有香郁不膩的奶味 因為是奶油麵包所以略油一點 口感也相當綿密鬆軟
想必在做麵團時做了許多層次才有如此組織 製作程序也比較長
像丹麥麵包曾是我喜愛之一 它也是奶油麵團製作而成的
這是店家提供的資料 可以了解一下麵包製作過程
步驟順序為(1)中種麵糰材料稱量(2)攪拌(3)基本發酵(4)稱量主麵糰材料再加入中種麵糰(
5)第二階段攪拌(6)二次發酵(7)分割整型(8)最後發酵(9)烘焙。
間接發酵法的特色有以下三點：
(A)間接發酵法作出來的麵包體積膨大，組織細密柔軟、富有彈性。
(B)發酵時間充足所以酵母用量可以減少百分之二左右。
(C)間接發酵法發酵時間彈性大。
而這款的比利時鮮奶麵包比較沒有丹麵麵包這麼酥而鹹奶油又多
不過用一直手撕都會感覺油感～如果不油的話容易乾掉
（因為用手撕來吃比較好吃呢！只是手會油油的．．．）
麵包通常冰過後容易變得乾柴 不過這款麵包卻保有水份 彈性佳
是因為選用奶油保濕佳 鎖住水份不易流失
我覺得好吃 連璇媽吃了之後也覺得這款麵包好吃～！
如果在冰箱冷藏一個晚上甚至一整天（因為夏天到了怕麵包壞掉～）
最好是退冰一兩個小時後再吃會更加綿密
小璇我只吃了一半就飽了～剩下的家人都吃光光了～@@
沒能拿來做實驗烤看看滋味會更如何．．．><
如果店家能附上麵包保存方式以及蒸或烤過的說明卡會更加分囉～
看是否有烤過後風韻更佳呢？還是不蒸不烤就很好吃囉？
一盒四入 130元可接受 因為吃一個我就超飽的．．．分四天各吃一天的話一個大約32.5
$ 也還ＯＫ囉！
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