[食記] 台北哈肯舖米釀荔香麵包與其他

看板Bread作者Christabelle (夢讀迴紋針)時間14年前 (2009/12/21 21:11)推噓3(3推 0噓 2→)

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圖文 http://www.christabelle.idv.tw/archives/3364 哈肯舖手感烘焙近來在網路上相當紅。久聞許多人對他們家的麵包讚譽有加，趁著到附近看中醫，終於有機會一探究竟。哈肯舖的地點一點也不難找，信義路通化街口，通化街的對面那條便是信義路四段265巷，過了7-11就可以看到白色門面落地櫥窗，還有露天座位的哈肯舖。好感油然而生。哈肯舖販售的有歐式麵包以及日式的包餡麵包，此外也有一些小甜點、進口果汁、法國艾許含鹽奶油以及現作咖啡或茶等飲料。不過最主要的招牌麵包還是「米釀荔香麵包」：這是原本在高雄 Pasadena 烘焙服務、曾獲得2008世界盃麵包賽巴黎決賽大獎的寶春師傅，為了明年世界麵包大賽推出的得意之作！米釀荔香麵包可不是要買就買的到，得預訂的。我訂的時候大概需要兩週才排的到。我猜如果明年得獎的話，恐怕要等更久呢。米釀荔香麵包分中型（450 g /200元）與大型（900 g / 400元）兩種，我訂的是中型的。從一打開麵包袋，源源不絕的特殊香氣就撲鼻而來，除了荔枝的甜蜜氣息之外，還有一種說不出的細緻花香繚繞，真的是叫人忍不住想要一直聞呢。麵包的外型很特別，呈三角形，上面還有一抹如「漩渦」般的線條圖騰。此外，還看的到麵包表面有荔枝乾果肉。寶春師傅的創意與功力真的令人折服。這款比賽麵包的荔枝乾，乃是以木頭碳烤荔枝，讓果肉具有木頭碳烤香味，同時也保留荔枝的果肉汁，因此吃起來甜美馨香。此外，寶春師傅也加入了三地門的小米酒– 這就是「米釀」名稱的由來。製作麵包的老麵浸泡在小米酒中長達20小時，烘焙後與酒漬荔枝果乾共同譜出醉人的甘甜風味。再者，之前說打開麵包袋聞到的花香，答案揭曉：原來是玫瑰花瓣吶！來自埔里有機栽種的玫瑰花花瓣，更增加了麵包的優雅細緻。至於麵包上的圖騰，則是呼應了小米酒的原住民文化，來自於「蕨類」的蜷曲，象徵大地生養不息的意義。這樣看來，米釀荔香麵包已經不只是麵包。愛台灣的寶春師傅已將台灣精神充分放進這米釀荔香麵包裡了！除了米釀荔香麵包外，我陸續還買過幾樣麵包。法國起司（50元）大小如手掌般，表面看的到起司丁，撥開來也看的到下層有相當多的起司塊。法國麵包體算是柔韌好吃，不過我個人還是喜歡善島寺那裡的天和烘焙法國起司。馬鈴薯起司餅（40元）是軟麵包，扁平如厚披薩般，一咬，裡頭的起司與馬鈴薯交融在口中，是令我嘴角上揚的好吃麵包。某天也買了火腿起司土司（一條68元）做為早餐。土司麵包柔軟順口，不用烤都好吃。哈肯舖也有可露莉。當天買到的這個可露莉皮滿硬的，不過算是酥脆好吃，但個人覺得裡面卡士達蛋奶層的部分比較甜一些。不過美中不足的地方，個人覺得哈肯舖的店員都有點距離感。店內幾乎都是年輕的小姐與先生在站櫃臺，但是臉上顯少有笑容，給人冷淡之感。麵包店應該是充滿幸福氣息的地方不是嗎？多帶點微笑是不是會好一點呢？:) [info] 哈肯舖手感烘焙 http://www.hoganbakery.com.tw/ 北市信義路四段265巷18號 02-27554444 7:30~21:30 出爐時間: 7:30~18:00 -- Christabelle's Portrait 美食‧美景‧美心情 http://www.christabelle.idv.tw http://www.facebook.com/christabelleTW -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.166.244.44 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.166.244.44 ※ 編輯: Christabelle 來自: 118.166.244.44 (12/21 21:11)

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lavuna

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cordeliatai

12/22 14:55, , 2^F

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lovewa

12/28 00:35, , 3^F

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