[食記] 冠軍酒釀桂圓麵包大閱兵~帕莎蒂娜VS六먠…
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口感紮實,附有嚼勁的歐式麵包向來是我最愛的麵包種類,
而他者如日系麵包,雖然口感柔軟細緻,出爐時奶油香氣十足,
但對我而言,卻怎麼也比不上可以品嚐單純麥香的德式或法式麵包來的誘人~
在慵懶無事的假日早晨,耐心地烤上一片黑麥麵包,
外皮焦脆但內層仍很柔軟,咬下時還能微微聽到喀ㄘ一聲,
單單吃就已經很美味了~
也可以奢侈點選擇抹上鹹味奶油,Cream Cheese,
或是有著大顆果粒的黑苺果醬,再搭配水果,炒蛋與現煮黑咖啡,
就是一份營養份量都滿點的自製Brunch呢~
可一點也不會輸給外面餐廳賣的喔~ :)
兩個禮拜前,
我一口氣品嚐到了兩家麵包名店的鎮店之作"酒釀桂圓麵包",
分別是高雄的帕莎蒂娜烘焙坊以及台北的六福皇宮烘焙坊,
前者挾帶著連續獲得2007年亞洲盃冠軍,2008年世界盃亞軍之勢,
可以在許多新聞媒體,雜誌或美食部落格中看到其相關報導,
獲得各界壓倒性的一致好評,也算稱的上是"台灣之光"了~
這次也算是託同事的福,才讓我品嚐到這超美味的冠軍麵包,
這款"酒釀桂圓大麵包",重量也與名號或名聲一樣有"份量",
一大顆就重達1公斤,沉佃佃的份量十足,
捧回家後,還被家人問是不是帶了顆西瓜回來呀??
小心地從袋中取出大麵包,馬上便可聞到酒香與龍眼乾的濃郁香氣,
兩香氣交錯佔據鼻間,激發著讓人想趕緊撕下一片嚐嚐的衝動~
依照著說明書上寫的食用與保存方法,將麵包切成小片~
(因為麵包冷藏置入冷凍庫易失去水分,以冷凍保存較佳,
冷凍可保存一個月,每次食用再取用所需份量退冰,先於麵包上噴水,
再放入烤箱以150度烘烤5-6分鐘.或以鋁箔紙包好,放入電鍋蒸煮.
不建議使用微波,可能會使麵包過乾失去風味.)
切開的麵包斷面中,有採古法薰焙的滿滿桂圓肉與大顆核桃,
麵包體幾乎看不到大孔隙,是很完美的剖面,
先來享用原味新鮮的一片,入口後更是大大折服於其細緻口感,
真不愧是得獎之作~
即便完全不加糖,不加奶油與蛋,卻可自然散發淡淡的甜味,
細嚼口中,自然麥香與紅酒酸香相輔相成,
再加上碎核桃香氣與大顆龍眼肉的薰香,
真讓人有微醺之感呢~
隔天早上,又再拿了幾片桂圓麵包進烤箱稍微加熱,
發先經過烤製後的麵包,風味與口感也都更升級了~
外層焦脆,而內層仍然濕潤柔軟,酒香也因為加熱更加濃郁誘人,
用手撕著麵包入口~我喜歡這種吃法!!
在麵包上抹著特別去買的Beurre Échiré 鹽味奶油,
冰涼奶油與剛烤好的麵包,搭配著吃真是幸福~~
天天吃也不會膩,
現在的我,每天都好期待早餐時光喔!!
吃過了帕莎蒂娜的酒釀桂圓麵包,
再來試試同樣有名的六福皇宮烘焙坊的"紅酒桂圓麵包",
剛好六福皇宮就在公司附近,所以可以趁著中午時間去逛逛,
小巧的烘焙坊位於一樓大廳的角落,初次拜訪可能無法察覺其名氣,
不過,其麵包可是深獲不少貴婦,麵包愛好者的支持喔~
麵包的種類並不多,多是歐式麵包,土司與幾樣鹹三明治,
每天也就只有出爐一次,所以最好是選中午去購買,可選擇的種類最多,
有一次在下班後去,想買的麵包都沒囉~嗚嗚~
這次,一開始便打定要買"紅酒桂圓麵包"來品嚐,
六福皇宮的桂圓麵包顏色明顯較淡,尺寸也比較小,
(不過兩者的麵包尺寸應該也已反映在售價上了)
兩者同樣都是紅酒香撲鼻,若硬要比較,則是帕莎蒂娜偏濃,
內容的桂圓肉,感覺上也是帕莎蒂娜放的較多,所以口感也會較甜一些,
若以整體口感綜合比較,我偏愛帕莎蒂娜的豐富度與完整性,
帕莎蒂娜表現濃烈,具衝擊性,是會讓人吃第一口後便深深愛上的代表,
六福皇宮則相對顯得小家碧玉,表現較為清純與單純,
先是單純的麥香,麵粉香,最後才是淡淡酒香,餘香繚繞舌間,
較適合對桂圓香味"接受度"偏低的人喔~
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