[食記] 台北 Boite de bijou珠寶盒法式點心坊
※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: crystalwhite (CrystalWhite) 看板: Food
標題: [食記] 台北 Boite de bijou珠寶盒法式點心坊(安和店)
時間: Fri Sep 18 03:19:52 2009
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/lovecc6/795967
(有同場加映星巴克的可麗露喔~^^)
珠寶盒新開的安和分店，位於遠企正對面的巷內，
從EZ5的巷口進去走一小段路就可以看到了，
低調的小招牌，不知道的人經過還真看不出來是一家點心坊。
未進室內的庭院裡有幾個露天座位，
不過最近白天天氣那麼熱，
頂多晚上涼爽些才比較適合坐人。
室內有一個長桌和吧檯座位，
內用有賣三明治、沙拉和咖啡。
甜點櫃對面就是一排麵包，
最早出爐時間是早上十點，依序出爐到下午四點，
我們約下午兩點到，麵包都還算齊全。
使用透明塑膠袋裝，帶外印著可麗露的圖樣，
名片設計得很簡潔，也是可麗露的外型加上店名而已。
每個麵包的封口處都會貼著珠寶盒的LOGO貼紙。
【可可芭芮】$45
服務人員會問要不要切片，幫我們切成四片，
可可芭芮的麵包是巧克力口味，
裡面還有50%法國巧克力豆和葡萄乾，
無油、低糖的成份，雖然都是巧克力吃起來卻不甜膩。
【巧克力可頌】$45
就我吃過的麵包裡，第一喜愛的就是巧克力可頌，
只要有賣巧克力可頌，我會毫不猶豫的拿一個。
咬下後能感受可頌內部的鬆軟，
裡頭包著兩條法國巧克力，巧克力分佈得並不是很均勻，
雖然吃起來不會太甜，但要咬到巧克力才有巧克力的感覺，
個人認為珠寶盒的巧克力可頌不是太成功。
接下來要介紹的可麗露是我最愛的法式小點心，
小小的一個價格卻不便宜，到底是為什麼呢？
Canele 字意是有溝槽或是凹槽的裝飾，誕生於16~17世紀是一款非常古老與傳統的點心
，使用厚重的銅模內部塗抹熱溶的蜂蠟來烤焙，表面沉重的黑色是來自於銅模長時間烘
焙的關係，本身的麵糊流性很高，鮮奶與香草籽先浸泡24小時緊接著加入其他附材料後
再靜置24小時，因長時間靜置的關係Canele 吃起來無太大的氣孔，組織緊密而富有彈
性，堅硬外表是為了使整個外型更完整不然就會影響內部的口感喔!也因為製作時間較
長的關係，所以店內製作的量較固定，如果有客人一口氣買較多的話，下一個客人就買
不到了，這要請大家見諒。 (此段取自官網)
【原味可麗露】$45
使用浸泡香草籽的鮮奶、砂糖與少量麵粉製成，
外層硬脆是使用蜂蠟銅模烤烘焙到接近黑色，
最愛那種對比的口感，焦硬外殼以及柔軟內餡，
外層上端烤得硬脆，帶著焦糖香和淡淡的焦糖苦，
但外層的其他表面則不怎麼脆，
內餡濕潤，帶著香草香和奶香，
口感QQ的介於烤蛋塔和熟布丁之間。
【巧克力可麗露】$55
一樣使用浸泡香草籽的鮮奶、砂糖與少量麵粉製成，
將Valrhona法芙娜60%加勒比巧克力銅製，
口感苦甜不膩，外皮烤的焦脆，
裡頭則是濃郁的膏狀巧克力內餡。
我覺得這款的內餡底部都快糊在一起了，
好像卡士達醬一樣，而且甜度頗甜會膩，
相較於原味可麗露，我比較喜歡原味的。
~~~~同場加映~~~~
【星巴克可麗露】$45
前一天吃的，是星巴克的新產品，
表皮非常的硬，好難切開，烤得也不太均勻，
總之整個就是怪怪的，不會想再買。
地址：台北市安和路二段209巷10號1樓
電話：(02)2739-6777
營業時間：10:00~21:00 (每月最後的周一公休)
http://www.boitedebijou.com.tw
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.194.171.236
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推
07/18 14:16, , 1F
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