[食記] 肉桂捲：台北士林吉諾、全台Mister Donut

看板Bread作者benson0204 (聽不清楚啦)時間17年前 (2009/01/20 08:52)推噓3(3推 0噓 1→)

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【分享人ID】：benson0204 店名：吉諾咖啡烘焙坊天母店地址：中山北路六段458號1樓電話：28714525 店名：Mister Donut 地址：台北市士林區士東路136號1樓電話：28365884 【網誌連結】：http://www.wretch.cc/blog/benwolf/15247584 肉桂捲PK賽吉諾vs.Mister Donut 很久以前，當好市多還有販售肉桂捲時，我可以一口氣吃掉兩顆，直到有天… ＊＊＊吉諾的肉桂捲（以下簡稱G），上面的糖霜偏向黃色，非常漂亮，厚厚一層看來就很過癮，似乎是用抹刀加工的，一個定價40元。（以85折入手，為34元。） Mister Donut的肉桂捲（以下簡稱M），糖霜是較為透明的白色，好像是用刷子抹上去的，看起來就沒有那種氣派，卻多了分靈秀，一個要價約30元。兩個併排來看，在體形上G勝出，大得多了。什麼？這是鏡頭角度的關係？OK，那移近一點來看， M還是比不上人家，不過這是非戰之罪，價格上比對方少了十元，個頭比別人小也就算了。 G的底部有著額外的一層焦糖，非常香脆，這算是bonus，甜食動物看到這層肯定會愛上它，享受這層焦糖可得有個固定的桌上或什麼的，拿起湯匙或刀子慢慢的刮下送入嘴裡，嗯～甜在心！至於要邊走邊吃的挖起這層黏黏的焦糖，絕對會是災難一場。相較之下，M的底部簡直是乾淨到水清無魚，就只有密密麻麻的紋路，絲毫見不到其他附加物，就是沒有福利啦。（左為G，右為M）這是從某敗家網站得到的靈感，肉桂捲疊疊樂…（上為M，下為G）側面可以看到M經過油炸的楬黃色表層， G則是烘烤的焦黃，兩者麵糰的質感以G較鬆散，M較緊實些。側面圖。（體形較小為M，體大為G） G是裝在烘培杯裡成形的，鋸齒狀的金黃色看似皇冠；而丟進油鍋裡的M則是多了油炸不到的淺色救生圈。在切刀的過程中，G的抗阻較小，M的抗阻較大，我猜是G的麵糰有經過發酵而較膨鬆， M則是發酵時間不那麼長，組織較為緊密之故；論及口感，初入口，G的糖霜味明顯勝出，而M的油炸品頗濃，這是它的原罪；待咀嚼多次後， G屬於麵包的香甜後勁出現，M的油膩感也跟著釋出，吃起來較細緻。整體而言，我比較喜歡G：從外觀的厚糖霜到焦糖底，從入鼻的香味到咀嚼後的香甜，都呈現了食材較多的原味，豐富而有樂趣，相形之下，M的油炸味使得一切都太「油膩」而單調，滋味都平了。最後，兩者的肉桂味都很淡，一點兒都沒有那特殊的香味，殘念。＊＊＊回到那天吧。那天我把冰箱裡待了三天的好市多肉桂捲放進微波爐加熱，想要恢復它的原味。果然微波爐沒讓我失望，才打開爐門就衝出香噴噴的肉桂味，麵包體變得鬆軟不提，隨著陣陣蒸氣散發出的麵包香甜味令我食指大動，再加上肉桂香的推波助瀾，刀叉早就迫不及待的劃下去了。好厚的一層奶油在向我揮手，讓我驚覺到香味是要付出代價的… 然後，我向好市多的肉桂捲揮手道別，又不知多久，它也不再出現在好市多的架上，從此，成了我最懷念的味道了。嘆。 -- http://www.wretch.cc/blog/benwolf 扮臥虎，不必藏龍 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.112.5.173

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liumie

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bloodyjazz

01/22 01:32, , 2^F

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psynana

03/21 16:18, , 3^F

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