[食記] 台北東區仁愛圓環PAUL 麵包篇

看板Bread作者Christabelle (夢讀迴紋針)時間17年前 (2008/10/10 22:59)推噓6(6推 0噓 6→)

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圖文 http://www.christabelle.idv.tw/archives/1166 PAUL 北市仁愛路四段107號（忠孝敦化站） 02-27713200 http://www.paultaiwan.com 另可參看 PAUL 的杏仁小圓餅 macaron http://www.christabelle.idv.tw/archives/1128 買了小圓餅，我還帶了PAUL的棍子麵包（baguette）與一些其他法式麵包回來。大概是名氣的緣故，PAUL 當時整個店裡人聲鼎沸，午茶區鬧烘烘還有人坐在門口排隊等著，外賣區的櫃臺也是應接不暇。我沒有太多時間思考，也成了恭逢其盛的民眾之一，隨著隊伍前進一邊觀望玻璃櫃裡種類不是太多的麵包產品，接著迅速地向櫃臺人員表明我的需求，結帳付錢走人。 PAUL 的 baguette 一根要 75 塊錢，與台北另外幾家如 Maison Kayser 相差不遠。長度約一隻手臂的長度，粗細也跟女生手肘到手腕這一段差不多。外型給人一種煥然一新的抖擻精神，鮮麗的烘烤自然成色，斑斑點點的白色麵粉。我請店家幫我切成兩半，回家立即拍了張寫真。只是這樣的棍子麵包，光從外表來看，在我的認定裡恐怕不是頂好棍子麵包。怎麼說呢？好的棍子麵包，表皮一定要酥脆，裡面的麵包體質地不可以太細緻，要有大小不一致的氣孔。以上這些PAUL的baguette都沒有。表面觸壓太軟缺乏彈性（好，我想這是雨天受潮的關係），斷面氣孔細密大小均勻。當下覺得不妙。掰了一口來吃，果然嚼感不太好，彈性不夠，濕度不夠，麵包纖維短，缺少烘焙過後的酵母麥香。日系百貨公司有的 Donq （東客）出的法國棍子麵包都比這個好吃。隔天當早午兩餐吃掉，口感更是差了。我的法國奶油塗在上面頓時覺得有點不捨。奶油甜心一個 50 ，扁扁的，大小跟人臉差不多，表面一窪一窪的填充黃色甜奶油。但很可惜的，麵包本身也是缺乏彈性。H 吃了，在知道價錢後表示 7-11 的麵包比較划算一些。最後，迷你可頌與迷你蝸牛捲（各20元），依舊沒有扳回失望的印象。PAUL的迷你可頌質地跟一般麵包差不多，並非那種層層疊疊的可頌，嚼起來也沒有期待中的牛油香味。蝸牛捲是隔天吃的，沒有烤，因此一整個軟軟爛爛的。滲出來的油把整個紙袋都染的透明。同樣是台北的道地（貴孫孫）法國麵包，我還是比較喜歡微風樓下的 Maison Kayser。他們在巴黎三星名號不是虛名，在台灣打個折扣後還是有水準以上的表現。 [法國麵包文章整理] [巴黎] 好吃的法國棍子麵包 http://www.christabelle.idv.tw/archives/285 [記旅] 巴黎的 la Maison Kayser 麵包店 http://www.christabelle.idv.tw/archives/284 [記食] Maison Kayser 梅森凱瑟（上） http://www.christabelle.idv.tw/archives/296 -- Christabelle's Portrait 美食‧美景‧美心情 http://www.christabelle.idv.tw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.45.17.33 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.45.17.33 ※ 編輯: Christabelle 來自: 114.45.17.33 (10/10 22:59)

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kkcity59

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