[食記] 大阪千總果醬經典系列新口味
有圖有真相
http://blog.xuite.net/big.bow555/foodblog/17226715
------------------------------------------------------------
大阪千總果物店果醬日本官網
http://www.sen-sou.com/index.html
台灣代理商口袋農場台灣官網
http://www.pocketfarm.com.tw/
------------------------------------------------------------
這次的試吃會果醬部分
同樣是由代理商陳先生贊助
====================== 開始吃的分隔線 ======================
甜薯醬 195元
徳島產 " 鳴門金時種 " 薩摩芋(就是地瓜啦~)
和北海道產甜菜糖所製成
雖然是再普通不過的地瓜
但是一入口的濕鬆軟口感卻有栗子的香氣
非常的神奇 是令人愉悅的味道
很好吃~ (￣﹁￣) 流口水~
-------------------------------------------------------------
奇異果果醬 255元
愛媛產Heyward種奇異果
這款果醬把奇異果那股尖銳的酸味給去掉了
感覺上變成了奇異果蜜餞XD
另一種別於印象的甘甜風味
科科.....多刺毛的奇異果年輕戰士
在千總的教化下變成了陽光男孩
-------------------------------------------------------------
西洋梨果醬 270元
採用山形縣 La France西洋梨
( wiki pear 有La France照片 http://en.wikipedia.org/wiki/Pear )
相較於今年三月吃過的Christine Ferber 香草威廉西洋梨果醬
http://blog.xuite.net/big.bow555/foodblog/16034377
不同於前者濃稠的果膠狀
千總西洋梨呈現一概特有的泥狀
西洋梨的顆粒感只剩些微
算是比較可惜的地方
不過 在味道上個人還是很喜歡
如果自己再刮條香草進去就.......XD
沒有啦~~
我想就算真的自己加香草進去
1. 口感已經過於軟熟 恐怕經不起再次的熬煮
2. CF那罐除了香草 另外還不知道還調了什麼
要自己在家加工達成那樣的目標有點難 = =||||||
我們幾個朋友討論了一下果醬的製作對口感的影響
千總的果醬普遍呈現泥狀
不同一般刻板印象的膠狀果醬
或許可能就是因為強調低糖度 而使得果膠的萃取較為低
只是猜測啦~......
市面上的果醬參考資料書好少...... (||￣ 3￣)
-----------------------------------------------------------
李子果醬 225元
用山梨縣產的 " 太陽 " 與 " soldum "兩個品種的李子去做的果醬
非常濃艷的紅色
酸度如同想像般高
可以深刻吃到李子皮的酸澀風味
-------------------------------------------------------------
茨城產七葉少女草莓果醬 270元
這次的草莓果醬
不同以往吃過的千總夏季草莓果醬和頂級調和草莓果醬這兩者
顏色上呈現暗淡且低彩度的紅色
酸度與香氣也不甚討喜 僅算普普之作
唯有口感仍保留了千總的招牌 : 很大顆的果實顆粒
剛看了官網介紹
" 七葉樹少女的果實更大,酸味更少而且更甘甜,
表皮光澤呈鮮紅色,水分多而且久置不易變質等理由,
近年來人氣扶搖直上. ”
是因為酸度低跟水份多嗎? (||￣ 3￣)
---
翻開去年的東京行照片
原來我吃過這個品種的草莓
印象中 水分沒有台灣草莓多
但是香氣與味道皆為高級品
" 亦~卡歐莉~ " ╭(′▽`)╭(′▽`)╯
一整個又是高級甜點的境界
完全脫出水果的平凡
雖然只是去月島吃文字燒 順便在路邊超市買的
好像一大盒才600円吧......有點忘記了~
所以說做成果醬不好吃.....嗯......嗯.....
----------------------------------------------------------------
柿子果醬 270元
採用紀州富有柿製作
同樣呈泥狀
很奇怪的......說是柿子....
反倒有股清新的龍眼蜜味
其實還蠻好吃的XDDD
友人說他在做果醬的時候
檸檬汁對果醬的影響程度
就好像三歲小孩拿五萬塊去買糖果那樣嚴重
不知道千總對於檸檬汁是如何調配 ? ~
----------------------------------------------------------------
葡萄甜果露 425元
這一瓶很貴 一瓶大約14顆左右而已
葡萄品種採用岡山產的pione
爆大顆 !
近一年多前 吃過一串別人送的日本葡萄
那個葡萄非比尋常
每一顆都跟乒乓球一樣大
你說 : 啊美國紅地球葡萄也很大啊~~
西尬西......那是美國貨!
我吃的可是高級日本葡萄啊~
看起來差不多! 吃到嘴裡可是差個十萬八千里~
吼吼吼吼吼吼吼~~~
非常恐怖啊~~~
顏色是非常乾淨的深紫紅偏藍色
如同蒟蒻的彈Q口感
在咬下的瞬間清脆的爆開
水分適中 酸度恰好的支撐住濃郁的香氣與驚人的甜度
又是一個吃起來完成度 500%的高級甜點!!!
有層次的葡萄耶!!!!!!!! 你有吃過嗎?!!!!!
你一定沒有XDDD
我贏了~ 科科 d(￣▽￣)b
後來去微風還是JASON'S有看到價錢
那一串如果我沒記錯
沒有500也要1000的樣子
反正貴到一個我不敢記下價錢啦~~~~
---
總而言之 這次吃的葡萄甜果露讓想起那次的美好回憶
雖然口感比起之前吃的稍微軟了些
--
都是吃的跟喝的<(￣▽￣)σ"
Xuite BLOG http://blog.xuite.net/big.bow555/foodblog
Web 2.0 http://www.protopage.com/bigbow555
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.229.191.47
※ 編輯: bigbow555 來自: 61.229.191.47 (05/20 22:14)
推
05/31 23:49, , 1F
05/31 23:49, 1F