[問題]關於雜糧麵包..

看板Bread作者 (只是閒晃~)時間18年前 (2007/10/11 14:56), 編輯推噓1(1推 0噓 5→)
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因為想吃健康的麵包所以我都選雜糧麵包來吃 最近買了兩家台北地區知名麵包店的雜糧麵包來吃 分別都在室溫下放了3、4天才吃完 其中一家在第3、4天的時候麵包開始變硬 另一家則依然柔軟 請問這是麵包裡放的油量多寡有關嗎？ 依然柔軟的油量較多？！這樣想對嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.131.95.186
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不一定，與其他液體(蛋、牛奶等等...)、製法(湯種、中種)
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或其他添加物有關。
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推
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麵包除非放超多油，不然活不過兩天。那種放很多天很軟的
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全都有添加安定劑。便宜好用，比橄欖油或奶油便宜很多
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正常製作的麵包放室內第二天就有點乾，第三天就會很乾
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保存方式是冷卻後放冰庫冷凍，吃的時候解凍，會比較好吃
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