[情報] 台中米豆烘焙坊請大家吃泡芙
以前一起共事的師傅，現在自己出來開店了
這次邀請大家來試吃兩種完全不一樣口感的泡芙
在試吃完後請大家幫忙勾選一下顧客意見表
告訴師傅你們比較喜歡吃哪種口味
顧客意見表勾選完以後
為了感謝大家的幫忙，還會給一張"感謝卷"
在產品調整完成後，可兌換兩顆泡芙唷～
活動內容：
7/22 (日) 7/23(一) 7/24(二)
下午 五點～六點
每日提供50份泡芙 (一份包含兩種不同的泡芙)
大家試吃完泡芙後幫忙勾選一下顧客意見表
即可獲得一張"感謝卷"
憑"感謝卷"可於 7/29(日) ～ 8/2 (四)
兌換泡芙兩顆
活動地點：
米豆烘焙坊 04-23260778
台中市大墩10街198號
│大│ │大│ │大│ │公│
│墩│ │墩│ │墩│ │ │
│十│★Mido │十│ │十│ │益│
│ │ │一│ │二│ │ │
│街│蜜鄰 │街│家樂福│街│大墩廣場│路│
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大 墩 路
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│ │黃昏 │ │ │ │ 赤鬼│
市場
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這間店的老闆是我的師傅。
七年前(老了..=.=)我拿到西點蛋糕和麵包的執照，去新天地的西點房應徵，
因而認識了他。
當時新天地的Buffet生意很好，西點房應該可以算得上有很大的功勞。
每餐我們都會出三十種以上的蛋糕、點心、麵包，都是每天新鮮現做的自製產品，
還有當場現烤的點心，類似鬆餅的皮，裡面包紅豆、蓮蓉、巧克力等內餡，
比現在風行的吊鐘燒好吃很多倍。
(新天地現在還有這樣點心，只是，當年我們是現烤給客人吃，現在是先烤起來放)
遇上特殊節日，如情人節，我們還會有很多特製的點心。
例如自製的手工巧克力，松露巧克力，進口草莓裹上巧克力....等
當時師傅才約27歲，就已經是主廚了。
後來跟他聊天才知道，他國中畢業就開始學西點。
以前住在台北，待過凱悅(現君悅)西點房，郭元益西點主廚等。
現在東京烘焙坊的老闆，還有85度C的尹自立師傅，都是他的師傅。
我在新天地工作約一年後，發現自己實在不適合做廚房的工作，然後離職。
離職後跟師傅一直有密切的往來，知道他雖然在各處都掛著主廚的名字，
但其實一直想開一家屬於自己的店，做自己想做的事。
今年，他終於下定決心，辭掉85度C公益店麵包坊主廚，自己出來開店。
米豆烘焙坊開了兩個月，生意雖然不算好，但也不會太差。
師傅是個很稱職的西點、麵包師傅，能在有限的空間(預算)，做出最好的產品。
但他對於做生意、做一個老闆，並不是這麼在行。
最近原物料價格飆漲，為了能在不提高成本的前提下創造出更好吃的麵包，
師傅放棄了原本的中種發酵法
而改用更為麻煩耗時的"湯種發酵"製作法 (最近很多便利商店好像也都在打這個)
製作出來的麵糰更軟，保水度更高，
放個三天麵包都還不會硬掉
(麵包最好是當天或隔天就吃掉，我們是為了實驗才放三天的)
花費了這麼多苦心，消費者究竟能不能感受得到？
說真的，我還滿懷疑的。
之前他還在85度C時，曾請我吃他做的泡芙。
泡芙的內餡和我所吃過的所有泡芙都不一樣，
口感清爽，有點介於奶昔和冰淇淋之間的感覺。
我吃了以後真的有一種驚為天人的感覺，一直問他內餡加了什麼。
(到現在我還不知道加了什麼...他看我很想知道的樣子..故意不告訴我...=.=" )
(我猜是鮮奶油啦，所以有冰淇淋和奶昔的口感，一般都只用奶油而已)
他開店後，我去他店裡，他請我吃他現在做的泡芙。
口感和一般市面上在賣的泡芙比較像。
好吃是好吃，但我總還是忘懷不了他之前做的泡芙。
忘不了介於那口感奶昔和冰淇淋之間的內餡，在嘴巴裡慢慢融化的感覺......
於是我給他一個建議，
我們讓客人來告訴我們哪一種比較好吃。
於是，這次的試吃會就產生了。
時間在下午五點～六點，感覺像是很奇怪的時間
但因為每天從兩點半開始，就會有麵包出爐，一直到五點才會全部出完，
目前店裡只有師傅和他太太兩個人在經營，
麵包都烤完以後，師傅才會有空親自擠泡芙給大家吃
如果太晚，又怕和晚餐時間重疊，來的人不多
所以才會定在這時間
而一開始我們定的日期，應該是7/20 ~ 7/22
不過因為最近有客戶在網路上寫了食記，反應好像還不錯。
師傅臨時接到250份餐盒訂單
星期六上午要交貨，我們才把日期延至7/22~7/24
http://0rz.tw/fc2PK 魔鬼孩子王 的食記
http://blog.pixnet.net/ayht/post/5129917 田鴨的鴨鴨惡語
希望大家可以多多捧場，
如果對產品有什麼樣的建議，
都可以跟師傅說，或是在顧客意見表上註明
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如果記憶是一罐罐頭的話
我希望這罐罐頭不會過期
如果一定要加個日子在上面
我希望是一萬年......
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 211.74.242.107
推
07/22 14:10, , 1F
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