[食記] Peck的Ciabatta麵包早餐
※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: juicybear (御風而行泠然善也) 看板: Food
標題: [食記] Peck的Ciabatta麵包早餐
時間: Tue May 1 22:48:53 2007
圖文版：http://blog.roodo.com/juicybear/
2007/04/22
昨天嘗試了Maison Kayser的三款麵包，
今早就輪到Peck的麵包上場啦！
而且今天要吃的是Peck的巧巴達（Ciabatta）系列，
剛好可以和昨天Maison Kayser吃到的Ciabatta做一個立即的對照。
先來看看今天要烤的麵包吧！
左邊那個是「培根巧巴達」，右邊和下面那一個半的是「洋蔥巧巴達」。
（另外半個被老爹深夜當宵夜幹掉了……）
噴點水入烤箱！
註：噴水很重要，不然麵包會被烤得太乾；
另外烤箱也要先預熱，才不會熱度不平均 — 以上是熊媽的基礎烤箱使用教學。
那麼Peck的義式Ciabatta是怎樣呢？
先來看的是培根Ciabatta，這是我的一份：
可以看到它的斷面嗎？外面一層薄脆的外皮（不厚，很香很脆不會難咬）；
裡面是氣孔很大的麵包體，不走酥軟風，完全是香脆有勁的口感。
看看多麼美的網狀氣孔啊！
（天啊～底部那隱隱融化的起司，
已經完全滲透進酥脆的麵包體裡了，光看就覺得好誘人～><）
請看看這融化的起司與培根～Oh my God! 真是令人銷魂的畫面啊！^O^
融化的起司香極了～和鹹香不膩的培根是100％的好馬吉。
另外還有一個大的洋蔥Ciabatta。
（這只是拿來照相，不是整個都歸我吃啦！）
切成半個才是我的。
可以看到嗎？皮好酥脆啊！還是一樣大網狀的麵包體。
那露出一點的洋蔥絲好像在呼喚著我吃它！：P
內餡包著新鮮洋蔥。
烤箱的溫度讓洋蔥的甜味完全被釋放出來了！
剛烤好時，真是一整個香甜味美啊！
（這款麵包強烈強烈推薦要進烤箱烤一下再吃！）
再看一次閃耀著金黃光芒的鮮美洋蔥！
這款Ciabatta迷人之處，就在於內餡的洋蔥香甜味美，
與烤得香脆爽口的Ciabatta搭配演出，
宛如完美的協奏曲般令人不由自主地愛上它！
好吃等級～～爆表！^O^
第一天的嘗試就此結束（好飽～），可是還有第二天喔！
--
2004/04/23
今天的早餐有什麼不同呢？
就是多了這碟橄欖油。
橄欖油的功用是什麼呢？
就是要配今天要吃的這款原味巧巴達（Ciabatta）。
（乍看是樸實到不行的外型）
老媽掌刀來分切；捌開了香氣四溢啊！
這是我的一份Ciabatta。
好麵包配上好咖啡與好起司，要我自動自發早起也願意！
（坦白說，我還真的是一聞到麵包香就會起床耶！我媽每次都笑我說：
我只要一聽到烤箱「鈴」的一聲就會跳下床，完全不用她叫……）
來看看原味Ciabatta的切面吧！從畫面裡可以感覺得到嗎？
外皮是那麼的薄脆酥香！而氣孔更是漂亮到不行！
再近看一次，這就是我說的：走香脆路線的義式Ciabatta！
夠香、夠耐嚼、夠有韌性與咬勁，也夠爽口不膩！
絕不拖泥帶水的口感，光憑這點就讓我愛上它！
沾上極品橄欖油，呵～你才知道什麼是人間天堂啊！
配上我上篇推薦的鯡魚酸奶醬，又是另一種完美組合！
我這樣一塊一塊抹還是很保守的，聽說我妹上次回來是把麵包整個撥開，
然後從中間塞了滿滿的鯡魚醬進去……光想就知道美味到不行呢！～～
大概N.Y. Bagel的拖鞋麵包三明治什麼的都會被比過去吧！
因為我週一早上就要下山回租屋處了，
所以接下來幾天就不能和爹娘一起吃麵包了！（泣）
可是還有好幾款大麵包我沒有吃到怎麼辦呢？
嘿嘿～別擔心！爹娘好心地讓我打包回家！
剩下這些分切的大傢伙就等我回小窩後再慢慢介紹囉！^^
附註：切片後用塑膠袋裝好分裝冷凍庫，要吃時再拿出來噴水烤熱，
是我們家慣用的延長麵包食用期限的好方法，下次你也可以試試看喔！
【結語】
這次連著品嚐了Maison Kayser和Peck的幾款麵包，
總結而言，兩家的麵包我都非常喜歡。
以售價的平實度來講，當然是Peck勝出，這應該是顯而易見的；
不過Maison Kayser雖然貴些，卻也貴得有其道理和特色，
至少在我品嚐的三款麵包中，除了Ciabatta比較不滿意外，
其他兩款可以說都是棒得沒話說。
那種單純咀嚼就可帶來的滿足感，確實是會讓人懷念的；
只是，它的售價，也真的只能允許你常常懷念而偶爾難忘一下。……XD
相對來講，Peck走的可說是優質的平民化大眾路線，
它的售價，即使對於一般家庭來講，也是可以長期食用的；
它的美味或許沒有那麼含醞深沈，
但純粹就品嚐的幸福感上來說，也並不會有所遜色。
而且它的爽朗與直接，也未嘗不具有另一番魅力！
（很像義式料理和法式料理給我的感覺^^a）
總結而言，我們家應該還是會繼續把Peck拿來當做平常的早餐麵包，
而到了偶爾想享受一下或是換換口味時，再去買Maison Kayser吧！
各位朋友，不知道你們喜歡哪一家的麵包呢？^^
【關於Ciabatta】
這次雖然說是法義麵包大亂鬥，但其實看起來比較像是Ciabatta大對決！
從連著兩篇的圖文敘述應該可以感覺得出來，
這兩家麵包店的Ciabatta給我的感覺是蠻不一樣的。
這也讓我對這款麵包更好奇了，到底Ciabatta應該是怎麼樣的一種麵包呢？
可惜我對麵包的知識有限，只能提供品嚐後的心得感想；
有內行的朋友，歡迎多多幫我補充喔！^^
又：另外我看到芙麗也有做Ciabatta，不過還沒有機會去嘗試，
從網友的照片看來好像是介於Maison Kayser和Peck之間？
不曉得實際吃起來是如何？
（大寶姐那我竟然翻找不到這款，不知道是不是漏看了？
總覺得大寶姐把芙麗葉的產品都吃盡了～笑！）
補充：Ciabatta我們這裡通常音譯為「巧巴達」或「喬巴達」，也稱為「拖鞋麵包」。
Ciabatta是義大利艾米利亞羅馬尼亞區的代表麵包，因其外型很像義大利人平常所穿的拖
鞋，因而被稱作Ciabatta(義大利文拖鞋之意)。道地的Ciabatta(巧巴達)是由非常濕粘的
麵糰作成，要很好的揉捏技巧，而由於發酵時間長，且麵糰中含有大量的液體，麵包心的
結構因而鬆散多洞，為了不把麵糰中珍貴的氣泡擠壓出來，發酵過後的麵糰因而必需小心
對待，如同義大利人所形容「就像對待嬰兒一般」，如此可知其製作過程必是十分費時與
費工了！而巧巴達在義大利是十分受歡迎的麵包，義大利人習慣隨時來點巧巴達淋上一些
橄欖油，再搭配一杯啤酒，輕輕鬆鬆的，便能填飽肚子。（以上引述立基食品的簡介）
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Patricia Franchini: What is your greatest ambition in life?
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