[心得]《台北◎y17》日本田中大理石麵包祭 ==> …
※ [本文轉錄自 Food 看板]
【 初 賽 】 前所未見的創意大理石商品，百種變化齊聚一堂~
開放參觀時間：2006年6月7日 16:10~17:00
活動地點：Y17青少年育樂中心
活動內容：
1. 日本田中盃大理石麵包競賽動態比賽初賽
2. 百種創意大理石麵包商品
活動全紀錄照片請點連結：http://photo.xuite.net/apretty/858956
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/apretty&article_id=6696950
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因偶然的機會在PTT 麵包版看到麵包比賽的活動，當下就決定報名參加，衝到台北去看展
囉
由台北市糕餅同業公會與日本田中食品興業舉辦大理石麵包創意競賽，除了全台40多家知
名的麵包業者競爭，還特別請來日本電視冠軍麵包達人田村先生來當評審，現場展示百種大
理石的麵包，規模聲勢之浩大，高達一百萬日幣的獎金，都可看出這場活動實屬難得！
比賽從12點開始，由參賽業者現場製作拿手大理石麵包，2點開始由媒體拍照，2點半開始
試吃評分，4點開放一般民眾參觀，4點半頒獎
會場共分成兩區，靠近主持台的是當天主要比賽的重點，參賽作品除了香味，也重視外觀
設計、內餡變化、顏色等等，這區是由專業評審評分，共選出6組作品，可參賽7/5在內湖大
潤發舉辦的全國麵包達人比賽。
而另一區是由業餘評審來評，也就是舉凡愛吃麵包、對麵包熟知的人都可來評判。
當天至少有百種以上由大理石麵包變化的作品，看的我眼花撩亂，每種都創意十足，味道
獨特，看了覺得既新奇又感動，沒想到只是大理石麵包這個小小領域，就有這麼大的學問！
今年大部分師傅都將麵包結合"楓糖、巧克力、草莓、抹茶"為主，這邊介紹幾款我印象最
深的：
http://photo.xuite.net/apretty/858956/9.jpg
《造型獨特類》
和風日式的作品都很"藝術"，只怪小女子涵養不夠，實在看不出作品表達意境；規模最大
的「諾亞方舟」，船上有各種惟妙惟肖的小動物；搭上世足賽風潮，足球形狀的大理石麵包
小巧可愛；也有做成棒棒糖和冰淇淋的樣子，這些藝術麵包創意十足，但是都不太好吃。
《口味取勝類》
木村屋_抹茶玉露
鬆軟的麵包體，裡面是軟爛綿密的紅豆餡，夾層香Q麻糬增加口感，搭配微苦的抹茶粉，好
吃極了
小斯美_香蕉巧克力
巧克力和香蕉實在太合了！外層濃郁的巧克力麵皮，搭配內裡軟爛略生的香蕉尼，幸福感
十足
《內外兼備類》
千年老木
整個參賽作品中，我最喜歡這個，除了擁有討好可愛的外型，口味也豐富多變，從內到外
都非常符合主題，大推。
利用麵團加巧克力醬層層交疊，設計成多紋路的樹幹，真的有千年神木的感覺；而底層的
麵包中加入香濃的奶油餡，上面還灑了很多綠色的夏威夷果仁，除了增加口感香味，也象徵
老神木上長的青苔，每一處都可看出師傅的創意和用心喔
專業麵包區是由許多在麵包界舉足輕重的師傅評審，除了糕餅公會會長，還有遠從日本來
的麵包冠軍田村先生，所以評審結果意義重大，當天表現最亮眼的是木村屋，6組入圍中，裡
面就有3組是木村屋的作品！
而業餘得獎者前三名分別是：日式大理石漢堡、蜂巢楓糖乳酪蛋糕、天外飛岩、個人也針
對這三個作品提出感想吧~
http://photo.xuite.net/apretty/858956/67.jpg
《日式大理石漢堡》瑪法斯 出品
外型就像名子一樣，像西式三明治漢堡，外面麵包是巧克力大理石麵包，中間夾了生菜、
蕃茄、起士片和美乃滋，屬於鹹點類，說實話，我覺得這樣的設計不特別，味道也普通，但
師傅真的很厲害，深知一般人吃了一堆甜麵包後，會有想吃鹹食的欲望，或許這就是得名的
關鍵吧！
《蜂巢楓糖乳酪蛋糕》禾野 出品
楓糖乳酪蛋糕體外面鋪上一層蜂巢狀的果凍，QQ的帶點楓糖焦香味，裡面的乳酪蛋糕口感
綿細，濃濃楓糖味陪襯，實在是非常好吃，難怪會榮登第二，但是我並沒有投票給這個作品
，因為覺得不符合大理石麵包的精神，既不是麵包，更沒有大理石多層次的花紋設計，會得
獎只能說口味實在太大眾化，這也是業餘評審的弊病~
這個作品會得獎，讓我想到很多日本電視冠軍比賽的師傅，也是因為太著重題目精神，卻
忽略了評審口味而敗北，有時候也很替他們叫屈，所以會得獎的作品也並非偶然，要考量的
事情太多，但抓住消費者的口味是第一要件~
《天外飛岩》 順成 出品
屬藝術麵包，栩栩如生的魚奮力躍岩，可愛創新的設計之外，也有勵志的寓意，我很喜歡
這個作品
整個活動一直到5點多結束，讓我認識很多麵包店，雖然有些麵包店名氣不大，但是作品都
很有水準，非常期待7/5的決賽，相信一定會有更精采的作品呈現。
最後有個小插曲，可能是因為我一直拍照的關係吧，其他人都以為我是記者，活動結束後
，送給我好多參賽麵包，真的是有吃又有拿，真是太有意義的活動了，哈哈~
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