台南/常春藤：好久不見的法國大蒜
記不得我多久沒吃過法國大蒜麵包。總覺得又愛又怕，愛的是大蒜醬如果
夠濃，塗量恰好去烤出來的麵包香氣十足，加上脆皮，其實已經可以給75
的水準了，不過我對這種麵包的評等，挑剔有餘滿意很少....醬塗多我覺
得味道太重，而且搶掉麵包烤出來麵粉該有的香味，而且有的麵包店更糟
的是太鹹了（我口味不重是真的），反之，醬塗太少我覺得乾脆買原味法
國比較不會有落差；麵包體本身太硬我覺得配上有嗆味的大蒜醬會失去互
補的微潤感，麵包體太軟我又覺得像在吃一般長條狀的大蒜麵包（聖瑪莉
有賣，常春藤也常見到）的口感；表皮烤出來硬到不會有碎屑的酥脆感，
而是堪比某種筋類的韌勁，每次吃到嘴巴酸軟，累啊；表皮烤得完全沒韌
度，這也很不好。
而且大蒜麵包還會造成一個困擾，有時大蒜味道會留在嘴巴裡。
但它還是我滿喜歡的一款麵包。
這次我挑了常春藤的法國大蒜麵包試試看。
我要稱讚一下， 大學路這家常春藤的店員小姐很仔細，而且每次都會問
客人說需不需要切，而且之前我還常常煩請她們幫我問問某款麵包是不是
會太油太甜，這次的法國大蒜，其實還滿大一個，但小姐幫我切完，我楞
了一下，每片的寬度一樣，而且裝袋時排列得很好玩，因為是斜切的關係
，裝進袋子後，整個麵包短了一節，而且變得矮胖。如果有去買，切完裝
袋，就會知道我的意思^^。
常春藤的法國大蒜，外皮酥脆程度滿不錯，不過沒有核桃起士表皮酥脆，
內面麵包體還是嫌水分稍多了一點，但是順口，重點是大蒜醬塗得恰恰好
，如果觀察切開的那面，大蒜醬有滲入麵包表皮內，不是只有在表面功夫
喔，且口味不會很重，但是烤過大蒜醬的香味會一直留在拿過麵包的手上
，嘴巴裡也還會有香濃的味道，我是吃了水果之後才蓋過去大蒜的味道的
！我覺得他們用的醬很好。
但是我覺得，烘烤時水分可以再少一點，表皮可以更脆，麵包體也可以增
加嚼度，這樣一定更好，因為他們的法國大蒜偏軟了。
不錯的選擇，可以試試看。
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