[閒聊][生活] 談料理中的馬鈴薯粉與穀物粉

看板BlackDesert作者 (頻語兒)時間7年前 (2017/06/20 20:20), 7年前編輯推噓18(18推 0噓 10→)
留言28則, 17人參與, 最新討論串1/1
這篇是超廢的閒聊文絕不是攻略 XD 在黑色沙漠的「料理」經常會使用到「穀物粉」， 是「蕎麥粉、大麥粉、玉米粉、馬鈴薯粉、地瓜粉」家族的通稱。 逛巴哈時看到有人問「好奇怪，為什麼馬鈴薯粉和地瓜粉是穀物粉呢？」 其實這是遊戲命名給人的困惑， 「穀物」給人的印象就是一根根立在田裡、隨風搖擺的稻穗或麥穗。 那長在地下的馬鈴薯和地瓜怎麼會被系統判定成「穀物」呢？ 其實在本遊戲中料理用的穀物粉用途就是大家耳熟能詳的「太白粉」， 所以「炸魚」的配方才會有穀物粉。 太白粉除了油炸， 還有其他烹飪用途就是「勾芡」、「羹湯」、「丸子」、「漢堡排」...等等 所以我們才會看到很多料理配方用到穀物粉喔！ 而現實世界的太白粉主要原料就是「馬鈴薯粉(日本)、樹薯粉(台灣)」 雞排攤老闆常用的是「麵粉+地瓜粉」，蚵仔煎是「地瓜粉+少量太白粉」 所以對於有在做料理的人來說(現實世界)， 馬鈴薯粉和麵粉是同一家族，其實一點也不奇怪喔！ 都是烹調起來超好吃卻令人發胖的粉啦，哈哈。 這些粉的更好的通稱叫做「食用澱粉」， 食用澱粉家族可以參看WIKI百科對於太白粉的說明： https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%A4%AA%E7%99%BD%E7%B2%89 可以發現其實「蓮藕粉、米粉」也都是同一家族。 但遊戲裡似乎沒有蓮藕和白米就是了。 (我才剛玩9天，有誤請指正 XD) 其實我也是剛好最近在動手作貓咪料理(現實世界)， 想知道貓咪能不能吃太白粉，所以研究過太白粉的成份，才會剛好對馬鈴薯粉略懂 XD 比起「馬鈴薯粉為什麼是穀物粉？」這個問題 我覺得「馬鈴薯為什麼能做啤酒」比較令我困惑 XD 酒類是醣類發酵而成，而啤酒是由小麥釀造的。 那馬鈴薯、玉米、地瓜也富含澱粉，可以製酒嗎？ 我GOOGLE了一下，竟然可以！ 「伏特加」的成份裡就有馬鈴薯和玉米。 而日本鹿兒島特產「薩摩燒酒」就是地瓜釀造的酒。 原來這些澱粉家族都能做酒啊，玩遊戲長知識了 (??) 另外，其實富含澱粉的南瓜也能釀酒， 但在遊戲中南瓜被分類為「蔬菜」，所以在遊戲中南瓜不能釀酒喔 XD 黑色沙漠的料理配方很用心，和現實世界很相符， 其中「同家族原料可以互相替代」的設定更是深得我心，整個料理的自由度都上來了。 可惜的是調味方面還不夠自由， 「炒青菜」為啥一定要放辣椒呢？我想改成蒜頭不行嗎？明明蒜炒青菜超好吃的吼！ 「烤香腸」為啥只能放洋蔥呢？我想吃蒜味香腸！ 我心中的料理遊戲最高境界就是像刀劍神域小說那樣， 食物的口味可以自己決定，醬料都是亞絲娜自己配的。 刀劍的料理還被女主角亞絲娜嫌太簡化了，但我想若是能做到這樣就已經太厲害了 XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.241.68.73 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/BlackDesert/M.1497961213.A.FE3.html
推
06/20 20:48, , 1F
巫師三有提到馬鈴薯能釀酒
06/20 20:48, 1F
原來如此~~沒玩過巫師三 感覺也很有趣呢 ※ 編輯: sandra80032 (123.241.68.73), 06/20/2017 20:56:28
推
06/20 21:19, , 2F
有趣的廢文XD
06/20 21:19, 2F
推
06/20 21:37, , 3F
馬鈴薯 釀酒 google也很多
06/20 21:37, 3F
以前從沒想過說 XD 玩了遊戲才發現這件事
推
06/20 21:43, , 4F
推蒜味香腸
06/20 21:43, 4F
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06/20 21:43, , 5F
所以貓咪能吃太白粉嗎？
06/20 21:43, 5F
可以，但台灣的太白粉大多是樹薯粉，樹薯粉要煮熟才能吃，生吃有毒 而且只能加一點點，因為太白粉熱量超高，貓吃太多會變胖胖喔。 (其實人也是.........) 澱粉熱量佔貓食的比例不能超過10% (太白粉只要幾克熱量就很高了) 太白粉混水1:2比例，變成太白粉水，加在料理一起拌炒會變成勾芡 貓很愛吃勾芡料理喔(因為很水滑)
推
06/20 21:45, , 6F
外國人大概也覺得米可以釀酒很神奇吧
06/20 21:45, 6F
真的，你的名字的口嚼米酒一整個很酷 ※ 編輯: sandra80032 (123.241.68.73), 06/20/2017 21:52:23
推
06/20 21:59, , 7F
推!!這資訊對未來貓奴的我太實用了
06/20 21:59, 7F
其實我剛剛一邊採集豬血，一邊在想，為啥豬血不能做成料理呢~超好吃的~ 不過又想，老外應該覺得吃豬血超噁心的吧 XD ※ 編輯: sandra80032 (123.241.68.73), 06/20/2017 22:47:08
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06/20 22:50, , 8F
豬血可以吧 黑暗布丁啊
06/20 22:50, 8F
真的耶~竟然有豬血料理!!! 太棒了 我一定要做一個來吃 XD
推
06/20 22:53, , 9F
有專業有推XD
06/20 22:53, 9F
※ 編輯: sandra80032 (123.241.68.73), 06/20/2017 23:06:01
推
06/21 02:04, , 10F
這篇可以 廢的很優文
06/21 02:04, 10F
推
06/21 05:34, , 11F
優質廢文 推推
06/21 05:34, 11F
推
06/21 06:13, , 12F
洨當家 4逆？
06/21 06:13, 12F
推
06/21 14:02, , 13F
差很多吧，馬鈴薯粉沒有麵筋
06/21 14:02, 13F
的確，麵筋是麵粉和其他粉類最不一樣的特色，所以可以做成麵條或麵包
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06/21 14:03, , 14F
啤酒不是澱粉發酵，是澱粉先糖化以後再發酵
06/21 14:03, 14F
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06/21 14:05, , 15F
而且啤酒澱粉的糖化是用麥芽本身的酵素而不是麴菌(這就是為什
06/21 14:05, 15F
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06/21 14:05, , 16F
麼遊戲中不能用穀物粉做啤酒的原因
06/21 14:05, 16F
哈~沒錯~酒的部份我寫得太簡略有瑕庛，原本想回家再更正的。我已經先更正內文了。 酒是醣類(單醣、雙醣、多醣/澱粉)發酵而成，不同醣類發酵所需的菌種和酶不同。 就如你所說遊戲裡應該是使用植物自帶的酶，所以穀物粉家族不能釀酒 NPC賣的「發酵劑」應該是基本的酵母菌(把單醣轉成酒精)
推
06/21 16:11, , 17F
U文
06/21 16:11, 17F
推
06/21 20:55, , 18F
推同屬辛香料的辣椒胡椒蒜頭洋蔥居然不能互換讓人森77
06/21 20:55, 18F
我也是這麼覺得 應該要有一個分類叫做辛香料 QQ
推
06/21 21:08, , 19F
好文推推
06/21 21:08, 19F
※ 編輯: sandra80032 (123.241.68.73), 06/21/2017 22:30:19
推
06/21 23:07, , 20F
長知識了 推推！
06/21 23:07, 20F
推
06/22 13:59, , 21F
推好文 \~/
06/22 13:59, 21F
推
06/23 22:19, , 22F
…澱粉貓可以吃沒錯，但對他們是不好的食物，就像你天天吃
06/23 22:19, 22F
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06/23 22:19, , 23F
油炸類當然可以，但它不是好的食物。我知道原po只是想分
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06/23 22:19, , 24F
享有趣的知識心得，但看到推文有人直接當成貓食物的資訊…
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06/23 22:19, , 25F
就當我雞婆吧，這裡不能把文章當成貓營養學的論文看，但
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06/23 22:19, , 26F
還是希望大家不要一條筋地只看到片面的資訊…
06/23 22:19, 26F
推
06/23 22:22, , 27F
另外，現實世界是廚師，看到馬鈴薯粉或地瓜粉被分類成穀
06/23 22:22, 27F
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06/23 22:22, , 28F
物粉，真的一點也沒懷疑XD
06/23 22:22, 28F
你說的沒有錯~那些粉就像油炸類食物一樣~好吃但不能常吃 量也不能過多 貓雖然愛吃，但主人自己要拿捏分寸，就像人類吃炸雞一樣，當成偶爾的獎賞 上面已經有說了，澱粉的熱量占比一定要算過(<10%) <10%是參考蘇菁菁的《貓咪這樣吃最健康》 勾芡的建議是參考須歧醫生《親手做健康貓飯》提到的，有些貓一開始不習慣吃鮮食 可以用勾芡提振他們對食物的興趣 有興趣的新手貓奴可以去買這些好書看看喔 >Q< ※ 編輯: sandra80032 (123.241.68.73), 06/23/2017 23:27:15
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