Fw: [食記] 排隊冰店台北8%.台中宮原眼科.台南蜷尾家
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1I0VnrYJ ]
作者: bapyhana (☆328513★) 看板: Food
標題: [食記] 排隊冰店台北8%.台中宮原眼科.台南蜷尾家
時間: Wed Aug 7 15:51:15 2013
餐廳名稱：(1)8% (2)宮原眼科 (3)蜷尾家
消費時間：(1)2013.3~7月 (2)2012.1月 (3)2013.3月
地址：(1)台北市大安區永康街13巷6號1樓
(2)台中市中區中山路20號
(3)台南市中西區正興街92號
電話：(1)02-23956583
(2)04-22271927
(3)無
營業時間：(1)12：00～22：00（無休）
(2)10：00～22：00（無休）
(3)14：00～21：00（當日限量售完為止） 週二公休
無音樂好讀圖文部落格：http://goo.gl/CqTjpq
文長~建議看部落格~以下純文字直接貼上:)
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身為東區粉圓的老鄰居，拐進巷子裡又有北門鳳李冰，
去年12月去了-18度天寒地凍+手指變冰棍的首爾~也還是在吃冰淇淋....(笑)
整理了一下照片，剛好這3家總是大排長龍的特色冰淇淋店都去過了~
明年農曆年有點想回趟高雄，再往南集滿一枚!!
冰友哇(by不輪轉的台語)～有請大家推薦高雄的冰淇淋了XD
ps.以前每逢過年回爺爺奶奶家，必買煉油廠的冰棒～
高雄冬天吃冰!? 完全合理喔XD
(1)台北【8%】
「被限量制約，流連忘返！請頒給我榮譽冰友勳章。」
在今年3月初試營運期間就去踩點了～
身為一名嗜甜螞蟻人～動作很快的～(撥劉海)
一開始只有霜淇淋，而且試營運期間一支NT.80
（現在不論Gelato/雪酪/霜淇淋，都是1份NT.100）
還好那時跟朋友跑得很勤，有默默賺到的感覺ww
現在繽紛得像彩色馬賽克磚的冰櫃裡，當時放的是令人期待的Gelato預告海報
冰如其名，8％的Gelato取法義式冰淇淋中乳脂含量8%的製作比例。
美式冰淇淋則大多10%以上，才會如此香濃綿密
（據說高檔紅杯子Ｈ牌達18%以上...⊙_⊙）。
乳脂少，如果要讓冰淇淋紮實成形、不容易三兩下就化成水，
食材就要不惜本地下足量（但還是要「會融化」才是正常的冰品……）
每次到8%點還沒吃過的的口味，不但舌尖都感受得到冰淇淋的存在感，
即使一次光顧、接力吃個2款（對，就是這麼crazy…）
也能分別留下有記憶點的味覺印象。
口味部分可以分成以下幾個路線，有的是常態口味（每天都有），
有的是不定期輪流登場的限定口味。
本來8%粉絲專頁[Link]從8月起，只會挑出
隔天會販售的其中一個口味作預告、或是特殊口味推薦～
......喂～～～怎麼可以在制約了人之後卻這樣XD
我跟朋友每晚都要討論一下「明天要不要衝？」的耶～～
大概是很多人反應吧，這幾天還看得到全品項的預告喔～呵
＜水果＞
像是西瓜、哈密瓜、蘋果、玫瑰荔枝…大多是雪酪。還有甜橙、香蕉等Gelato型態。
有時也會加入蜂蜜出現，例如〝蜂蜜檸檬〞
（十足酸爽帶勁，蜂蜜讓整體圓潤不澀不咬舌，推！）
參考Mojito的〝檸檬薄荷〞清新醒腦☆
（但我只吃過Gelato的，霜淇淋的還無緣遇上>"<）
最近時令的〝熱帶水果〞也很不錯～芒果/百香果/鳳梨表現均勻不互相搶味～
＜食材＞
例如黑/白芝麻、南瓜、豆乳、紅豆、玉米煉乳、巧克力…等等。
這類是除了茶類以外，最能搔動我好奇心的
（大推黑芝麻與豆乳！ 濃醇餘醞遲遲不退啊XD）
另外，宮古島黑糖雪鹽從試營運就很多人討論，算是招牌口味吧
但因為我吃的那天是跟黑芝麻做MIX的霜淇淋，整個黯然失色～
不過朋友重複點過兩次以上～也許有空該再給他一次機會
（等我把還沒吃過的口味都蒐集完：P）
＜茶類＞
例如一保堂的玄米抹茶、蜂蜜焙茶，在Gelato和霜淇淋都出現過
最近還有奶茶系列：紅玉奶茶、法式藍伯爵奶茶、馬可波羅奶茶
保留細微茶梗或用玄米增加口感～
跟美式冰淇淋中常見粗獷的核果顆粒、巧克力豆非常不同！
這類要是有了新口味，我的行動力會開到120% XD
＜混搭口味＞
用上面這三種來交叉排列組合。
如：白芝麻抹茶巧克力、柚子抹茶（個人覺得味道像釋迦XD）、
香蕉巧克力、蜂蜜杏仁香蕉、黑森林酒漬櫻桃etc.
＜特殊口味＞
為某個品牌或活動調配的限定款口味。
有的也會從曇花一現的限量變成輪播班底，
像是以diptyque「影中之水」為發想的〝黑醋栗玫瑰〞。
另外，前陣子才結束的是，跟電影《天使威士忌》聯名的同名口味〝威士忌榛果巧克力〞
（但因為我不太喜歡含酒巧克力...機場dutyfree那種酒瓶包裝的...
有陰影…所以沒有點來吃過...）
對我來說，比較意外的是，8%少見以咖啡為底的口味，
目前應該是只有在初期短暫登場過的〝提拉米蘇〞～
不曉得是要市場區隔還是什麼原因囉～
然後，很希望能私心隔空點播那些扼腕錯過的限量口味：（向宇宙下訂單~~送信！）
-一保堂濃茶（那陣子有PO這口味的日子去了N次都沒有遇到～）
-水蜜桃牛奶（完全撲空！店員說當天製作時發現品質不理想。後來也再也沒登場過～）
-港式杏仁、義式烤杏仁（熱愛各式杏仁製品～那陣子應該是生病不能吃冰…><）
-瑪黑兄弟歌劇綠茶（反正綠茶類就是不能錯過就對了T＿T）
大部分我都盡量週一到五去，省得排隊人擠人鬧轟轟影響吃冰的心情
最近放暑假，也很多10幾20歲的學生弟學生妹
髒髒的球鞋就翹在2F擺放食譜書籍的書櫃上...（我真的老了，頻頻搖頭）
8%店方也許是經歷過幾次正式營運後的週末恐怖人潮
後來在牆上裝了跳號的燈（很像醫院掛號那種啦…黑底紅燈還會"咚"一聲叫號）
第一次看到時還真是有點衝擊～
店裡的文藝空間感整個瞬間Low掉>"< 像是從夢境裡突然被拉回現實。
不過最近去都剛好沒看到那個號碼燈運作～還好還好。
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台中【宮原眼科】
「愛要即食！自己客製化的個人流Menu～」
去年農曆春節與朋友臨時起意去了台中兩天一夜～
之所以決定是台中，就是因為日出的新店「宮原眼科」開幕沒多久
陸續有誘人的食記出現…
對日出集團的印象非常好，前年夏天到台中新光三越支援活動，
結束後離高鐵班次還有三個小時（懵）就一個人在中港路上閒晃溜達
（因為對台中不熟，在路邊客運站牌研究路線半天又看不懂，
結果只敢沿著大馬路直直走XDDD）然後就看到迎面而來一座大鳳梨噴水池～
這不就是久仰大名的超討喜伴手禮「日出鳳梨酥」啊！
店員服務到位的程度，讓我想起了日本的服務業，
介紹仔細（對自家產品非常瞭解！有解決我的疑問，不是照本宣科的罐頭應對）
但又不會緊迫盯人到尷尬不自在。試吃了半天～每種口味我都買了一盒……
土鳳梨跟七號都好好吃吶。（邊打字邊嚥口水）
那時我拿到的分店簡介上，已經印上了
幾個月後即將從廢墟華麗變身的「宮原眼科」店。
「宮原眼科」離台中火車站不遠，出來直直走大約10分鐘內，
就能循著銅螞蟻的腳步進到店中（土鳳店也有螞蟻帶路喔）
我們去的時候應該也還是試營運期間（又！XD），
樓上可用餐的醉月樓沙龍還沒開幕～冰淇淋店員也還在一邊帶著新人訓練，
我們悠哉地試吃、煩惱要選那個口味，完全沒有排到隊。
其實在台中的兩天都各來吃了一次（2月的台中天氣，吃冰也完全不成問題，
只是冷風迎面吹來會有點抖…XD），
回程上車前我又順道外帶了一杯珍珠奶茶～
「老宅重生」這幾年在台灣流行了起來。
京都有不少用屋齡超過半世紀、甚至百年歷史的老町家改裝而成的民宿、咖啡廳，
之前住過鴨川旁的町家民宿「樂座」～氣氛滿點！但舒適度就在個人了
（冬天從木板縫鑽入的冷空氣真的凍進骨子裡阿....
柴油電暖氣不但很燥，也提心吊膽了一整晚。）
「宮原眼科」在日據時代是一位名叫宮原武熊的眼科醫師所開的診所
（也是台中"州"的議員，妙！），後來也曾經是台中的衛生院，
原址還開過理髮廳、餃子館。日出集團在這裡展店，
並沒有把因為921大地震、強颱摧殘後的斷垣殘壁砍掉重練，
連同店名也聰明沿用，反而營造出古樸深邃的懷舊氛圍
（感覺沒有那麼商業化這樣XD）。霍格華茲般的奇幻圖書館風店內裝潢
已經有很多人介紹過了，我只以冰淇淋區為主囉～
Menu上把所有口味分為4大類：巧克力、水果、茶、眼科配方
順帶一提，8%沒有試吃服務，完全直球勝負～
宮原眼科口味多達50多種，冰淇淋部分有提供試吃～整個會糾結很久！
點餐方式：(試吃→)要什麼容器裝→決定幾球＆口味→選灑料Toppings（灑料免費）
- 單球NT.90（可加一種灑料）
- 雙球NT.150（可加三種灑料）
- 3球裝每球NT.75（可加四種灑料）
除了一般紙碗裝，還可加選花籃餅乾杯或甜筒，各都是+NT.20。
＜巧克力＞
依巧克力純度（％數）和可可豆的產地區分，高達18種！
日出也有賣巧克力，應該是用這個強項相輔相成吧～
買不了貴鬆鬆巧克力的可以用冰淇淋過癮、吃完冰淇淋的可以買巧克力回家，
商人的算盤吶…撥得可真巧！
口味方面，的確「花果」跟「煙燻」的香氣感受不同～
（忘了問店員「莊園」是不是表示同一個農園種出來的）
「牛奶」當然就是最香甜滑順的。
比較喜歡嘗試偏苦甜的純度（牛奶巧克力太尋常可見了），
但我想我的舌頭沒有敏銳到吃得出來
「71%花果厄瓜多」「70%花果聖多明尼加」那1％差在哪裡XD
＜水果＞
日出很明顯的強打「台灣水果王國」這張本土牌，選的水果都很有濃濃在地草根味。
當初是衝著好幾個食記都說有多銷魂又有多銷魂的黑夜荔枝而去～
第一天去卻忘了初衷！先點了東方美人，結果第二天去時就限量賣完
也不會再做新的一批（哭）
所以我說啊～～「愛要即食！」美食不會永遠在那裡等你的…
＜茶類＞
當然台灣也是優質的產茶地，有幾款blend茶的命名頗有懷舊老歌的感覺，
名字唸著唸著就可跟著唱起來～
「天天天藍」（是不是？）「跟往事乾杯」（是不是？）XD
宮原眼科也有賣手搖茶飲，緊鄰冰淇淋店。
又是一個好聰明的水幫魚、魚幫水吶！
＜眼科配方＞
這稱號蠻逗趣的～應該就是宮原眼科特調的處方籤囉：D
有芝麻杏仁、香草牛奶、客家擂茶、
紅糖薑母、紅糖龍眼、柚子白巧克力、馬斯卡邦葡萄
＜灑料＞
配料我懶得列了（任性）
查了一下近期的食記，每天都會不太一樣～
現在還有現切香蕉、一整塊的土鳳梨酥～怎麼那麼好！（是置入性行銷啊～置入～）
［Day1］
冰淇淋：東方美人
（白毫烏龍的茶味很清爽，甘口生津）
配料：荷蘭餅
（瓦格狀看起來很帥～但其實潮掉了是軟的，中間麥芽糖又太黏牙...
後來發現7-11就有賣荷蘭餅 噗）
［Day2］
冰淇淋：龍眼蜜乳酪
（1200萬個大心！綿蜜微鹹起司╳清甜龍眼蜂蜜，絕配！
會有點聯想到哈根大司的草莓起司蛋糕～）
客家擂茶
（顆粒口感十足，豆穀香味明顯，
真的是把整碗剛磨好現沖的擂茶做成冰淇淋的感覺）
配料：荔枝蜜（來自錯失黑葉荔枝的彌補心態…）
南瓜子（過年應景XD）
杏仁蛋白餅（拍照好看XD 非常非常甜，比較適合配茶系列的冰淇淋）
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台南 【蜷尾家甘味處】
「排隊人龍拖垮C/P值…還有更好的選擇。」
今年跟朋友決定前進好夯的人文台南走春3天2夜～
（實質上是一個「假文青No-Plan吃貨之旅」XD）
府城又是個2月可以穿夏裝、還會滿身大汗的熱情國度～
在濕冷的台北看到我們打卡的朋友都說短袖好誇張XD
算是三顧茅廬嗎？因為我們就住在佳佳西市場旅店，
走50m就是正興街黃金三角「泰成水果店-蜷尾家-正興咖啡館」。
第一天check in完經過，畢竟是228連假，週四下午看不到盡頭的人潮
讓我們排都不想排，心想：反正還有兩天嘛～
三步併作兩步驅往布萊恩紅茶買杯涼A降溫一下～～（雖然也小排了10分鐘）。
一路吃吃喝喝到晚上回來～挖屋，已經拉下鐵門了呢！
小黑板上寫著「今日終了，謝謝！」
看了一下時間，才晚上8：40！
一邊嘖嘖一邊轉身到泰成買好甜好甜、不沾煉乳也甜到要出蜜的草莓，
回房間配吉慶行買的手工布丁當宵夜
第二天我們決定拼了，早上9點吃著佳佳豐盛又特別的美味早餐，
查起蜷尾家的開門時間。「下午2點…那我們兩點前回來守著開店！」
後來又往國華街那裡東市買阿松割包、西市吃阿村牛肉湯的，
Z字形吃吃走走～逛完藍曬圖悠悠晃回來。
13：45，外面的人龍大概已經蜿蜒迂迴了800m以上……（扶額）
立馬兵分兩路，我留下來排隊，另兩位回飯店打點一下，等下交棒。
等啊等啊等，終於緩緩前進到可以看得到IORI Tea House的小廣場，
噢不…順行方向是要彎進右手邊的一個小空地，
裡面有三道呈髮夾彎排列的緊密人龍……（暈）
這時兩位朋友前來交班，時間是14：30，
看到女店員向還想要新加入排隊隊伍的路人扯嗓公告：
「現在不能再排隊了，請三點後再來！」還有不給排隊這招喔（*口*）。
看一些近期的食記，蜷尾家也掛上了號碼燈與銀行抽號碼牌機....
完全煞風景，就像是《魔戒》漏網鏡頭拍到有人在用手機那樣，一秒出戲。
15：00～我們終於拿到得來不易的三圈半抹茶牛奶～
算是小小的幸運吧，今天販售的口味是抹茶！
呈現被府城豔陽烤乾的3人決定折回佳佳的交誼廳吹冷氣XD
蜷尾家的霜淇林附有一支鹹香酥脆的餅乾，可以拿來當杓子挖冰淇淋，
不過到底是因為天氣太熱、還是需要快速出餐消耗人潮
所以在霜淇林機裡低溫攪拌成形的時間不夠？
到手的霜淇淋融化得飛快，根本輪不到用餅乾挖，
連舌帶嘴倉皇搶救都來不及，在走回佳佳的50m路上幾乎吃得差不多了，
簡直狼吞虎嚥……"散步甜食"的老街氛圍，我個人是沒有感受到（淚）。
抹茶牛奶口味，茶與奶的比例是五五波的感覺，甚至感覺牛奶味比茶味更多。
同樣是融化算快的抹茶牛奶霜淇淋，我覺得永康街「和茗」的茶味濃郁香醇多了～
排了一個多小時，15分鐘內吃完後，我感到一陣淡淡的惆悵和空虛…（懵）。
跟大多數朋友的感覺都是，如果不需要排那麼久，
當作在觀光區買一支NT.70的霜淇淋也不致於肉痛；
不過蜷尾家成也人潮、敗也在人潮，
要排隊、而且品質穩定度沒有與名氣成正比，所以感想打了折扣。
朋友剛拿到手的霜淇淋，居然有路人情侶一個箭步上來說
「借我拍照好不好！我不想排隊！」嗯…典型一窩瘋的台灣人，我不懂捏～
食物如果不是真正自己吃過，拿著拍照這樣乾過癮、讓朋友羨慕到此一遊這樣嗎？
這邏輯是不是哪裡怪怪的啊！？
隔了一陣子，另一批朋友也去了府城玩，也被正興街蜷尾家的人潮嚇退
但行程中在安平樹屋也吃到了蜷尾家在這駐點的霜淇林～
很順利也沒有排隊，也許大家可以山不轉路轉囉～！
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※ 轉錄者: bapyhana (111.248.180.19), 時間: 08/07/2013 16:18:07