[主題] 北港鴨肉羹

看板BigSanchung作者swooncat (流浪貓)時間18年前 (2006/06/25 22:16)推噓25(25推 0噓 6→)

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北港鴨肉羹　小的知道這間鴨肉羹的名氣在三蘆地區已經很響了，但還是忍不住很想講，因為它真的、真的是太好吃了，不提上一提實在是太對不起自己了。　很少吃得到能夠把「羹」這種中國料理調理得這麼好吃的店家，但位於龍門路靠近堤道的這家北港鴨肉羹真的是超優的，它的好吃絕非虛名、它的名氣也絕非偶然，而是人家真的有實力所致，其美味的程度單從店內用餐和攤前排隊人潮便可見一斑。　這間的鴨肉羹的美味要怎麼形容呢？以最簡單的字眼來說，就是會令人「魂縈夢牽」，標榜以「炒」的方式來製作的鴨肉羹，雖然用料不複雜卻有大學問，光是所使用的羹湯一喝就可以猜出一定是熬過骨頭或肉的高湯下去煮的，而湯中的用料各有洋蔥、薑絲、筍絲（但卻不是什麼好筍）、鴨肉薄片、麻油。　洋蔥和薑絲和麻油理所當然的是用以增添風味的，而筍絲基本上是增加脆口感的作用，但可惜的是所使用的卻不是好品質的筍，而且是機器切的筍絲。羹湯中的鴨肉的量不少，整碗看起來頗為真材實料，但也許有人會質疑鴨肉卻不滑嫩，其實這不是什麼店家的錯，而是鴨肉的性質本來就是乾柴澀，光是以這一點，其實這家店處理得還不錯，因為片得很薄的關係可以改善許多口感上並不優的缺點，而能片得這麼薄，一定也是先冰凍過再機器切薄的關係，不然這間店一天不知要賣掉幾百碗，光切肉不就切死人了嗎？　機器切沒關係，重點在於煮的功夫要好，鴨肉羹的香氣與美味程度，只要一靠近這間店聞到它的香味，就會令人流口水忍不住想吃一碗，但令人遺憾的是卻是不太大的一碗，實在是吃不飽，但沒關係，因為「外帶」的話份量會多一些足以令人吃飽，如果這樣還是不過癮，只要回家自己先煮一小把麵加進去拌一拌就ＯＫ了︿︿，這間鴨肉羹的湯頭真不是蓋的，吃得出店家的誠意，香味濃郁夠味，尤其是加入了麻油更具有畫龍點睛的效果，實在是一道三重令人難以忘懷、時時掛心的美食呀！ＸＤＤＤ -- ○人生的目的→好好活下去　　●生命的意義→賺錢→付帳單　((<囧>)) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.31.141.149

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smilekelvin

06/25 23:07, , 3^F

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