[食記] 新北板橋區。蒸天下 蒸氣火鍋海鮮餐廳
餐廳名稱:蒸天下 蒸氣火鍋海鮮餐廳
消費時間:2023年/12月
地址:新北市板橋區漢生東路193巷9號
電話:02-89519538
營業時間:11:00-14:00, 17:00-22:00(週一至四 11:30開始)
圖文版:https://iamlarle.blogspot.com/2023/12/blog-post_17.html
蒸籠火鍋曾經大行其道,這是台灣常見的一窩蜂現象,只
是熱潮多半會慢慢退去。
因公司聚餐嚐過大園的農家菜蒸籠宴,噱頭十足,菜色卻
普通到不行。幸好不是自己出錢,沒有心痛的問題。
多年後,蒸籠火鍋熱度降低,但這家蒸氣火鍋仍屹立不搖
,讓人倍感好奇。
店家有單點和多人套餐可選擇,想省腦汁,便選擇八人豪
華套餐,價格為9880元。入座會提供一壺熱茶,一樓也有飲料
機,最特別的是有HERSHEY'S巧克力冰沙。
海鮮沙拉的海鮮份量不多,大抵和風生菜沙拉概念。
客家花生豆腐不知客家元素指什麼。有芝麻豆腐和花生豆
腐兩種,豆腐Q彈,覆了黑豆、芥末並淋上鹹味醬汁,當開胃
菜還算適合。
https://i.imgur.com/tav1Hky.jpg
接著就是蒸籠火鍋的部份,皆有服務人員協助處理,僅需
認真品嚐就好。蝦子、小卷和鮮貝的新鮮度都沒話說,鮮貝給
了文蜊和赤嘴蛤兩種。
https://i.imgur.com/ZHHRFwI.jpg
波士頓龍蝦和沙公二擇一,選了沙公。肉質紮實鮮甜,蟹
膏飽滿度尚可。現流海鮮用的是紅魚,醬汁鹹淡適中。
https://i.imgur.com/YXsAlmO.jpg
海鮮蒸蛋滑嫩順口且鮮味十足。五星排骨為南瓜蒸排骨,
以樹子提味,排骨肉帶咬勁。
烤鹹豬肉的豬肉軟嫩,鹹香比想像中溫和些,可佐蒜片和
薑醋提味。烤升堂大蝦賣相有噱頭,蝦子個大新鮮彈實。
海鮮蒸籠都上完後,會放入菜盤和肉片煮火鍋。肉片可選
梅花豬或培根牛,個人選前者。肉片汆燙後會放置盤中避免過
老,肉質紮實不會太柴澀。湯頭由前述海鮮食材堆砌而成,喝
來鮮順,但沒有預期的濃郁。
火鍋用到一半時,店員會將鍋料撈出,放入兩碗白飯(似
乎可以加飯量)烹煮,待煲透後會再加入魩仔魚、雞蛋和芹菜
末等。米飯吸收湯汁讓湯頭鮮味整個濃縮提升,和前面的火鍋
成了不同檔次,建議再飽足都要嚐上一小碗。
餐後小點為茶凍,中規中矩不贅述。
整體而言,蒸籠火鍋的海鮮用料品質挺好,最後的海鮮粥
也值得一嚐。店員掌控蒸籠火鍋的進度適切,也隨時留意桌面
清理。撇開價位不談,小缺點大概是地下室通風較差,加上品
嚐蒸籠火鍋,導致用餐過程略顯悶熱。
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上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱
嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響
怡然桶後林道旁 沈醉其芳
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.231.217.5 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1702825857.A.457.html
※ 編輯: larle (36.231.217.5 臺灣), 12/17/2023 23:11:31
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