[吃喝] 懷念排骨酥

看板BigBanciao作者doggy1985 (火鍋人)時間1年前 (2022/08/16 21:31)推噓4(4推 0噓 10→)

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懷念排骨酥最早對他的印象是單純的美味，燉到入口即化的口感幼稚園到小學這階段，我時常陪著阿嬤或媽媽去市場買菜，中山路一段最近的就是後埔市場，印象中，買好菜，媽媽會和我一起吃一碗排骨酥湯。後來國中時，就沒有機會吃到。忘了這家的名字，但記得他的口味。等到自己開店買來的排骨酥，有一次被客人嫌棄，我才想起小時候吃過最好吃的排骨酥，但我忘了他的店面在哪裡，店名也忘了，自然上網搜尋不到，特地回板橋四處看看，也找不到。甚至還跑去西門町艋舺附近吃看看那些被介紹的美食小吃，有沒有可能。有一次偶然的機會，我買了一本講宜蘭舊城區的老店美食，翻閱到其中一頁介紹老吳排骨酥，裡頭有一句關鍵是說老闆年輕時在板橋開過店，當下就覺得可能是你！於是在那個星期二店休日，我開車直衝宜蘭，只為了吃看看是不是我小時候的味道。老吳先生的小攤子就在宜蘭市的南館市場內，我點了排骨酥湯和米糕，喝了一口排骨酥湯，我立刻說，就是這個味道，就是你。吃完，再叫一碗。然後，我對老闆說自己找你的味道找了好久，老闆才娓娓道來他年輕時在高雄的老李排骨酥學過，也殺過豬，在板橋開了幾年之後，就把攤子交給他大哥，他搬到了宜蘭，後來把這個手藝教給他的姪子女和自己的小孩，他兒子也曾在桃園夜市開過幾年的店面，後來因為太累而收起來。而原本板橋的攤子店名沒變，他在宜蘭就改名為老吳排骨酥，簡單直接，現在懷念排骨酥是他的侄輩承接。我後來在南雅夜市吃到，感覺有學到七八成。自此，我每去宜蘭，老吳排骨酥是幾乎必吃的一攤，但是他老人家年紀大了，開店時間不甚固定，往往撲空，若偶然吃到，我一定會多買幾斤炸好的排骨酥回去，美其名是偷師，其實都是滿足自己的口福。後來就遇到疫情發生，老吳的攤子也更少開了，去年再訪時，隔壁賣菜的老闆才說他退休了，要吃的話，北館市場有一家是他弟弟家開的店，我心想老吳先生也提過他有教，抱持著來了就去吃看看的心情，一試之下，生意興隆，味道也是七八分像。但總有一些沒有達到的距離，讓我感到沒有滿足。今年，有一次店休時，心血來潮，直接上高鐵站，坐往高雄，想說，既然，老吳排骨酥是四十年前學高雄的老李排骨酥，我不如直接去吃看看原始的老李家口味。到老李排骨酥，也是點一碗排骨酥湯，一碗米糕，吃完，我也直接對老闆說自己為什麼會來吃。老闆說他是第二代，不清楚老吳先生是否有學過，但是他也改良過自己老爸的口味。說實話，老李排骨酥或老吳排骨酥，或懷念排骨酥系列店(板橋，桃園，宜蘭北館三家都叫同名)都屬美味好喝的店，但是老吳排骨酥給我的是一種享受，和以前童年回憶，和母親一起吃一碗排骨酥湯的味道，那才是我要找的感覺吧！ -- Sent from PTTopia -- 每個人的人生旅途都不同別人的意義和價值觀只是你的旅行指南沒有旅行指南不代表你失去欣賞美麗風景的能力和權利 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.106.18 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/BigBanciao/M.1660656698.A.AF1.html

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