Fw: [食記][新北市][板橋區] 稻町森法式甜點舖

看板BigBanciao作者JeremyKSKGA (Jeremy以食為天)時間4年前 (2019/09/15 15:14)推噓8(8推 0噓 3→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1TVUIoEL ] 作者: JeremyKSKGA (Jeremy以食為天) 看板: Food 標題: [食記][新北市][板橋區] 稻町森法式甜點舖時間: Sun Sep 15 15:13:44 2019 圖文網誌：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/228199349 店家名稱：Jouons Ensemble Pâtisserie 稻町森法式甜點舖用餐日期：2019.9.6 地址：新北市板橋區貴興路86號鄰近捷運站：板南線BL05亞東醫院站、BL06府中站電話：(02) 2958-8806 營業時間：星期二~日 13:00~19:00 (星期一公休) 官網： https://jouonsensemble.oddle.me/zh_TW/ FB粉專： https://www.facebook.com/jouonsensemblepa/ 在新北市立圖書總館附近貴興路上有一家手作法式甜點店 "稻町森法式甜點舖" ，這家的甜點很受好評，其中有一款抹茶甜點 "在樹上唱歌" 也有很多抹茶控們推薦，於是我就有將這家列入我的口袋名單中。 9/6(五)早上我到新北市立圖書總館讀書，中午在附近吃完飯後，就約了朋友去 "稻町森法式甜點舖" 吃下午茶囉！ "稻町森法式甜點舖" 是由兩位在法國Ferrandi修業的女甜點師一起開設的，法文店名 "Jouons Ensemble" 在法文中的意思是一起玩，中文店名 "稻町森" 則是取自台語 "一起玩" 的諧音。XD 店裡牆面以淨白色為主色調，又有一些帶有夢幻感的Tiffany綠，乾燥花和盆栽的布置帶來自然清新的感覺，周邊擺飾精巧可愛，採光良好室內相當明亮，整體環境相當乾淨舒適。很方便的是店裡有WiFi和插座，所以我打算整個下午就待在這家好好做研究。XD 開水和餐具都是自取的。這家供應的甜點都在冰櫃裡展示，每樣甜點都做得好精美啊！！造型又可愛！ https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1567752003-3659606192_l.jpg

這家的低消是一杯飲料，供應的飲料有咖啡、茶飲、氣泡飲等。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1567752001-4058101122_l.jpg

身為抹茶控我當然是點了這款 "在樹上唱歌" 啦！飲料我點了伯爵鮮奶茶。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1567752011-1620691640_l.jpg

在樹上唱歌 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1567752014-2056584628_l.jpg

https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1567752020-1336911249_l.jpg

選用丸久小山園若竹抹茶粉製作的抹茶慕斯和抹茶甘納許，搭配新竹北埔在地小農的柿餅，底下是巧克力餅底。抹茶慕斯的抹茶茶味和香氣都很濃郁，而且入口即化，中間的抹茶甘納許更濃郁。柿餅口感Q軟濕潤又香甜，再搭著酥脆巧克力餅底，這款抹茶甜點不但很濃抹，而且搭起來的滋味很絕妙又很有層次，超美味的啊！伯爵鮮奶茶 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1567752015-3600469736_l.jpg

選用英國唐寧(Twinings)牌的伯爵茶加鮮奶，滿滿濃醇奶香和伯爵茶清香，味道清甜口感柔順。同行朋友點了 "翻轉了蘋果" 和伯爵檸檬氣泡飲 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1567754572-3884638779_l.jpg

翻轉了蘋果據說這道是參考一道相當經典的法式甜點Tarte Tatin，最古早的方法是將蘋果排於淋了焦糖醬的模底，覆上派皮一同烘烤好長一段時間，脫模時倒扣成塔底向下的樣子而製成。這家的作法是將整顆青蘋果切塊排成球狀，外層淋上滿滿焦糖醬再燉烤將近一小時，冰起來後底下放著千層酥皮，中間夾著一層百香果芒果慕斯。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1567754564-2579996054_l.jpg

鮮甜蘋果跟香甜焦糖完美結合，百香果芒果慕斯酸酸的又清爽，再搭配酥脆的千層酥皮，酸甜交織口感豐富也很有層次。伯爵檸檬氣泡飲 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1567754572-1025687469_l.jpg

酸酸的又冰涼清爽帶有伯爵茶清香蘋果好調皮 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1567770267-2614867083_l.jpg

這款我後來帶回家，晚上當宵夜吃。XD https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1568122348-1348859960_l.jpg

雖然是以蘋果的造型呈現，但是成分卻完全跟蘋果無關，XD 是以覆盆子慕斯包著蜜桃白乳酪、開心果奶餡，底下有蛋糕和餅乾底，覆盆子慕斯酸酸的充滿濃郁的覆盆子果香，覆盆子的酸香和蜜桃的鮮甜交織，再搭著鬆軟蛋糕和硬脆餅底，同樣是口感豐富又多層次的一款甜點。香草法式千層酥 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1567754569-3140825463_l.jpg

三層酥脆又多層次的千層派皮中間都夾入香草卡士達，香草卡士達是以大溪地香草製作的，香甜又有著香草清香。 "稻町森法式甜點舖" 的手作法式甜點都做得超精美，每款甜點的味道和口感都有著豐富的層次變化，整體的風味呈現地很棒，可以感受到這家甜點師的功力真的很精湛，不愧是去法國學成歸國的一手好功夫。身為抹茶控品嘗了這家的 "在樹上唱歌" 實在很滿意啊！推薦大家可以到 "稻町森法式甜點舖" 品嘗這家精美又風味優的手作法式甜點！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.227.182.121 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1568531634.A.395.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: JeremyKSKGA (61.227.182.121 臺灣), 09/15/2019 15:14:01

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guguguuu

09/15 15:38, 4年前 , 1^F

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m103

09/15 15:39, 4年前 , 2^F

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sonicmaster

09/15 15:43, 4年前 , 3^F

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