[吃喝] 新北板橋 - 懷念泡菜臭豆腐

看板BigBanciao作者ckkh ( )時間9年前 (2015/01/19 22:06)推噓21(21推 0噓 14→)

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圖文版閱讀： http://ntpukh.pixnet.net/blog/post/30655906 消費時間：2015年/1月吃了各地知名的臭豆腐，雖然有些很特別，在大小、配料、吃法上下過功夫，但我心中的第一，還是簡簡單單，油炸過後對切兩刀，夾點泡菜，淋上醬汁的傳統美味。符合這個要求的，就屬位在板橋黃石市場附近的懷念泡菜臭豆腐。店外招牌寫著三十年老店(或許沒那麼久，年紀這事兒多多少少都會澎風一下)，雖然以年份來看，沒有百年老店來得引人注目，但以臭豆腐編年史看來，已經算得上老字號了。點餐只要跟老闆娘說幾份內用/外帶(也有素食的，應該是不淋上蒜蓉醬吧)，然後找個位置坐下，不出五分鐘就會有盤現炸的臭豆腐上桌，而餐點送上桌後要先結帳(45)，接著就能專心享用美味了。私以為臭豆腐要好吃，就三要：一要豆腐外酥內嫩，咬起來紮實，不要只有外皮的酥感，顯得空洞。二要醬料鹹淡適中，帶點甜引人入勝。三要泡菜微酸帶甜，脆口還吃得出菜的原貌。 (額外加一個：想吃就吃得到，不要老是大排長龍，吊人胃口！) 懷念泡菜臭豆腐都有達到基本的要求，特別是醬料的部份，讓豆腐即使冷了，浸潤在醬汁中也是滿滿的好滋味，不過泡菜的部份，近年口味有變淡的趨勢，口感雖保持清脆，但少了酸勁和甜味，沒能與豆腐本體相輔相成，略顯可惜。吃完後蒜味開始發揮，可是連呼吸都聞得到的，所以與人有決勝時刻的接觸時，絕對要避免來上一口，以免尷尬。不過近年來吃慣家裡煮的飯菜，養尊處優的味蕾對於外食的重口味顯得格外敏銳，吃這些小吃，回家後得灌幾杯水才能減緩不適，但即便是如此，只要嘴饞想吃臭豆腐，心頭浮上的名字，還是這家店！ ============ ◎相關資訊：懷念泡菜臭豆腐：地址：新北市板橋區文昌街1號營業時間：PM 14:00 ~ PM 23:30 -- ˙ ╔═══════════════╗ ．． ║ 歡迎參觀西咖咖的休閒隨筆喔 ╚════╗ ．． ╚═══╗ http://ntpukh.pixnet.net/blog║ █▇▆▅▄▃▂▁ˍ＿╚════════════════╝ ██████████▇▆▅▄▃▂ˍ▂▃▄▅▆▇█▇▆▅▄ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 120.126.37.103 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/BigBanciao/M.1421676375.A.87B.html

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jingjjing

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bobo10236

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ddoll288

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