Fw: [食記] 新北板橋區．金華街無名手工汕頭麵

看板BigBanciao作者larle (岌岌可危)時間10年前 (2013/09/16 19:19)推噓6(6推 0噓 8→)

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餐廳名稱：無店名消費時間：2013年/9月地址：店家無地址，位於新北市板橋區金華街10巷48弄一帶營業時間：早上～？（應該是中午）圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/69269886 　　這家麵攤算是從小吃到大的，截自目前為止還沒嚐過類似的滋味。儘管不知道有多少人曾拜訪過它，但現在有了寫食記的習慣，因此介紹一番。　　這個攤子並沒有地址，原則上沿金華街10巷往市場的方向，便會看到它的蹤影。店家主賣麵、米粉、冬粉及各類湯品，自己總是習慣來碗乾麵，其實並未嚐過其它餐點的味道。乾麵（小）　30元　　小時候都將這家的麵稱為「意麵」，長大後便不懂何以它的「意麵」跟外面常見的「意麵」差那麼多，後來才知道它其實是汕頭麵。汕頭麵外觀像帶有波浪狀的油麵，但口感比油麵Ｑ彈有咬勁。扣除麵條讓人喜歡外，這家的特色還有兩點。　　第一是獨門醬汁。每次煮完麵後，便會見店家倒入一瓶獨門醬汁。不同於常見乾麵的醬油底醬汁，它的醬汁反倒像大骨湯頭，吃來清爽卻又夠味，這也是我所謂至今還沒嚐過類似味道的原因。　　另一特色在店家自製泡菜。泡菜保留了清脆口感，滋味不是常見的酸甜或辣，而是鹹底帶了微酸，十分奇妙。除了醬汁外，這般泡菜味道也是自己未別的地方吃到過的。　　從小品嚐的麵店，卻非驚為天人，但始終是無法被取代的滋味，因此久返北部時，有機會便會來上一碗懷念的乾麵。不知道這家麵攤，也會是多少人的回憶呢？延伸閱讀：新北板橋區．鄰家早午餐 http://blog.yam.com/larle/article/67058146 新北板橋區．新生街無名中式早餐店 http://blog.yam.com/larle/article/59206970 新北板橋．九龍塘茶餐廳 http://blog.yam.com/larle/article/58752807 新北板橋區．春野新派川菜 http://blog.yam.com/larle/article/58778001 -- 上弦月天邊眺望黃嘴角鴞林間低唱嫣紅野櫻沿路綻放潺潺流水山谷空響怡然桶後林道旁沈醉其芳 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.204.125.226 ※ 編輯: larle 來自: 123.204.125.226 (09/16 19:19)

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tracy00459

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waterace

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waterace

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