[吃喝] 一毛不拔鹹水雞
昨天日本打輸後跑去買了鹹水雞
順便跟老闆抱怨上次吃麻辣燙太麻了
老闆說他換了湯頭
先用麻辣滷汁滷完瀝乾
添入整隻雞(老闆有從鍋內撈出來)熬的外帶湯
再用花椒油依客人需求調整
首先必須聲明
個人偏愛雞骨熬的湯頭遠超過豚骨
總覺得豬骨腥味頗重
又為了掩蓋住那股腥味所以必須用很重的調味
反而不如雞骨的清爽
聽老闆這麼一說
點了份科學麵+花干+免費的大陸妹來配冰冷的鹹水雞 (等待時間頗久,要等滷汁滾)
果然改用這樣的調理方式後
沒有過往花椒過麻的缺點
也沒有一般麻辣燙只有辣甚至會嗆到的不舒服
雖然老闆給了一大包的湯 (老闆笑說下次可以拿鍋子去)
但幾乎全部喝完
推薦給那些跟我一樣喜歡買熱滷味搭配鹹水雞的人 : )
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.116.150.228
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03/10 12:45, , 1F
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裕明夜市
詳細地址可以參考板上幾篇
我沒記 ^^a
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我自己一個人租屋
他算是我便宜的燙青菜來源
我倒覺先前的湯好麻
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03/10 22:54, , 6F
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推
03/11 00:20, , 7F
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可以推薦一下嗎?
推
03/11 00:48, , 8F
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新湯頭就我看來
偏向麻辣鍋的形式
和一般用滷汁調味有些不同
※ 編輯: DOBBS 來自: 122.116.150.228 (03/15 14:07)