[吃喝] 食記-板橋鹹水雞比較

看板BigBanciao作者cmoeoo (放下與成全)時間13年前 (2013/02/03 12:58)推噓25(25推 0噓 21→)

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連3天吃了鹹水雞，想說來分享一下心得好了~ 版上推的我吃了2間、另外2間是自己找的(是有沒有這麼閒) 1.江翠市場，阿嬌鹹水雞是一位女老闆，剪肉技巧差，調味、包裝技巧都是普通也就是說，剪肉方式沒有考慮到客人容不容易入口，就隨意剪。調味料也是一般市場買到的，不是自己調的包裝技巧，就是倒入袋之前，外袋和內袋沒有先準備放在缸杯裡，等到剪肉完後才把內袋放到缸杯，肉倒進去包起來後，再另外把外袋抽起來包裝四週會弄的有點油。有點鹹，但仍能一次吃完。肉有一點柴、口味普通、蔥少~不會想再回購。但筍片意外的很好吃。價格忘了…SORRY 2.淡大鹹水雞(松柏街，全家便利商店旁) 也是一位女老闆，剪肉技巧上等、調味普通、包裝技巧上等。剪肉技巧，會特別將翅膀剪3段，一吸就會掉的那種。(但小翅膀當然不行) 調味… 超級鹹!!吃第一口就會嚇到，大概是因為我點中辣所以加的是辣椒粉，超級辣的!就是鹹酥雞加的那種~調味料也是現成的蔥加的量滿多~可惜筍片的量很少。包裝技巧很俐落，外袋和內袋都是先準備在缸杯裡，等倒入鹹水雞後馬上包裝超級重口味。價格方面半雞120，其他小菜是3項50。半雞稍貴了點~不會再回購。 3.鹹水雞(松柏街，康是美旁) 一位男老闆，剪肉技巧普通、調味讚、包裝技巧上等。剪肉技巧，就大概是有點技巧+隨意剪的吧，有問我要不要去骨，但我說不用。調味…實在太驚人了應該是說，這個是白煮雞，然後在剪肉完之後，加入自己從中藥房選的調味粉所以雞肉本身並不鹹的；包括辣粉也是中藥調的，老闆主打是養生。惟美中不足的是，怎麼辣粉這麼紅、加這麼多卻一點都不辣…QQ 整個口感就是以"溫潤"來形容吧，很容易讓人一直吃不停~很想回購。包裝技巧同2，讓人覺的簡單俐落又乾淨。蔥加很多，但是切得太粗啦(個人徧好細一點)，筍片我加購後，還是覺的量太少。價格方面半雞90，其他小菜是3項50。很超值喔~回購率80% 4.一毛不拔鹹水雞(裕民街) 這間店有另外賣麻辣燙。一位男老闆，剪肉技巧讚、調味上等、包裝技巧上等。剪肉技巧，只能說是驚為天人~ 非常容易入口。調味中上，辣醬是自己特製的。調味粉應該是一般坊間用的~ 吃起來就是鹹度剛好，辣醬好吃，但因調味粉普通，所以吃起來和普通鹹水雞差不多但是滿令人驚訝的是，他的半雞硬是比人家大1/4，所以份量很夠。蔥加很多，也不會切太粗，筍片給的很大方。似乎老闆還噴了一點點檸檬汁~吃起來很清爽。包裝技巧同2，讓人覺的簡單俐落又乾淨。麻辣燙的部分我去買的這天是剛開張，所以很多東西都沒有弄好這間店似乎每天都有送青菜(當日送的是茼萵) 但我去的時候老闆還沒有時間洗(人太多了) 我點麻辣鴨血，但是看到老闆從冰箱拿生鴨血出來煮QQ 所以一點味道都沒有啊，傷心。但其他的預先煮好的，如高麗菜心、大豆干、雞肝都很入味最棒的是他的湯底，是類似老四川那種麻而不辣的，好喝好喝。價格方面我是買套餐(鹹水雞+麻辣燙) 半雞+麻辣燙4種，150元。很超值~(份量超大的) 但如果非套餐的話就比較貴~ 所以回購率50% 3/11更新一毛不拔的鴨血有進步，但是湯卻換成大骨清湯~不推 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 175.182.128.187 ※ 編輯: cmoeoo 來自: 175.182.128.187 (02/03 13:05)

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Lanvin

02/03 13:20, , 1^F

02/03 13:20, 1^F

※ 編輯: cmoeoo 來自: 175.182.128.187 (02/03 13:50)

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erik8866

02/03 14:25, , 2^F

02/03 14:25, 2^F

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cmoeoo

02/03 14:34, , 3^F