[情報] 小巷道中不知名的美味－豆花&意麵
繼上次所介紹過的紅豆餅與蚵仔麵線之外，今天再來講另二種完全不同的美味，如
同標題上所提的就是『豆花＆意麵』，有名氣的美食固然是會常被人所提及，但已經
是出了名的，再提也只是錦上添花罷了，而關於坊間大大小小的巷道中所隱藏的、默
默無名的（卻有人氣）、令人難以忘懷、值得一提的美味，卻是只有當地居才會知道
、才會掛懷的滋味：）。
《豆花》
板橋市「銘傳街」是一條多為人所不知的小街道，它不是一條很長很寬的巷道，還
兼具了當地的小小菜市場功能，但卻在這短短的一條小街裏藏了二種美味，裏面有一
推車式的豆花攤，基本上坐鎮的老闆是女的，但有時候老闆有事離攤時她的老公就會
暫時接手生意一下。這是一攤生意不壞的小小豆花攤，攤位只有攤前的空間和旁邊擺
放了一個可收放的長方型桌而已。
豆花是一種很平常的平民街邊小吃，愛吃豆花的我很少對曾住過，或經過而吃過的
豆花有什麼滿意的，因為雖然它是一種很平常普遍的東西，卻不是攤攤都能做得出真
正美味的程度，而這一攤豆花攤在我的心目中則是很難得的位居第三名，且是目前唯
二最能夠時常光顧的豆花。一碗滿分的豆花，豆腐腦本身的好壞是主要因素，要有豆
香味、要柔軟滑嫩，吃在嘴裏時的感覺比雲朵來得軟綿，再來是糖水煮的功夫要好，
使用貳砂（黃砂糖，非紅(黑)糖）煮出香醇柔和順口的滋味，這一攤豆花攤都做到了
：Ｄ，都再來是使用的軟花生，要煮得夠軟，不能有堅硬像沒煮熟的口感，而軟花生
口感有分脆口和軟綿二種，這一攤豆花攤所使用的是前者，雖然本身偏愛後者，但仍
然令我一再的回流百吃不厭：Ｄ。
而豆花，是老闆每天自己從泡豆子開始到沖豆花完成的，並不是批貨而來，也不會
偷工減料來降低品質，不但有豆，也兼賣豆漿，還可以指定預購無糖豆漿@@..。這樣
一碗柔嫩味香雪白的豆花才賣２５元，真的是滿超值的：Ｄ。
《意麵》
每個禮拜我從租住的地方回到了板橋家，吃早餐，一定要有一天早上得到上述的豆
花攤報到以解饞，再走一點點路向這攤麵攤報到，這樣就是我的一餐早餐，大大地滿
足了我的口與胃和....心@@。
一碗麵要好吃，最主要的關鍵在於“調味”，湯頭其實是其次，不主勝敗。如果調
味能夠調得好，還是可以造就一碗美味無比的麵，而這家麵攤就是擁有了自家滷的香
氣濃郁的滷肉，舀一匙澆淋在煮好的湯麵裏，滋味馬上提升１００％，吃過了，當我
在吃過第一次後，因為很合我的胃口的關係，所以從此魂縈夢牽無法忘懷，自此成為
忠實的顧客無法自拔=.=。
這是一攤不只賣一種麵的麵攤，另外還有米粉湯但不推（吃過最好吃的米粉湯在三
重，令人有種除卻此攤不是攤的感受），也有陽春麵，但我卻偏愛別於白麵條口感的
意麵，雖然麵攤所使用的碗的容量是很大眾化的，但每一碗所煮入的意麵量真的是很
令人滿意，聞著香濃馥郁的味道，再趕快走到擺在攤頭自製香脆的辣高麗菜乾拌入麵
裏....哇～～太好吃、太美味啦～感覺一天都已無憾、足矣：）。意麵一碗３０元。
在這一攤吃麵還有壹週刊或水果日報可以邊看，感覺真不錯；這一攤老闆是母子。
二攤的示意圖如下：（很不好畫啊T.T，在上次所介紹的蚵仔麵線離很近的地方）
宏 國 路（感謝上一篇版友的指教）
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＼ ＼ 通
＼ ＼ 建 築 物 │道│────── ↓15號
＼ ＼ ○豬肉攤 ／ 菜販→○○
＼ ─────────────── 銘傳街 魚攤 衣服攤
＼ ────↓──↓-↓───
＼ 銘傳街 │建築物 ○ ○ ○ ●意麵
＼ ─────────────
──────────●
│ │ 豆花↑ ＼ 也是 銘傳街 @@"
│通│ ＼──────────────
│ │ ○旭明
│道│ 藥局
超商 │ │
○│ │○麵店
──────── ───────────
吳 鳳 路
←蚵仔麵線往這邊走
──── ───── ───────
│光 │ 書○│通│
│武 │ 局 │道│
│街 │ │ │
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